食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?下面是小编为大家整理的“橄榄菜干煸四季豆的做法”,为防遗忘,建议你收藏本页!
一直都很喜欢吃干煸四季豆,某天加了点橄榄菜进去炒,真不错!以后下饭都是这个菜了!自己在家做可以控制油分~
材料:
四季豆1000克,橄榄菜1大勺,酱油适量,干辣椒适量,小辣椒适量,花椒适量,蒜瓣5瓣,葱段适量,
橄榄菜干煸四季豆的做法的做法步骤:
步骤1,把四季豆两边的筋摘去;蒜瓣拍碎、准备好葱段、四季豆切半。
步骤2,准备好配料;锅里放适量的花生油,烧得冒小泡的时候把四季豆放下去,量多的话分次,油需要没过四季豆。
步骤3,炸至外皮有点皱,捞起来沥干油分;锅里放一点点油,把葱蒜和配料都放进去,爆炒一会儿。
步骤4,放四季豆翻炒几下;最后放橄榄菜翻炒,加酱油调味即可。
步骤5,~
步骤6,~
步骤7,~
步骤8,~
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橄榄菜四季豆的做法
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材料:
肉末适量,橄榄菜两勺,四季豆适量,葱适量,姜适量,白胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,
橄榄菜四季豆的做法的做法步骤:
步骤1,豆角切成小段,用水焯2分钟后,沥干备用,姜和葱切成末。
步骤2,锅中直接加入豆角,加热,煸干豆角的水分后加入少量油,继续煸至豆角两面发皱上色即可。盛出备用。
步骤3,锅中加少量油,肉末加入锅中,打散,在加入葱姜,煸炒,炒出香味后加入白胡椒粉,生抽,料酒继续煸炒。
步骤4,最后加入豆角,两勺橄榄菜,翻炒均匀即可出锅。
步骤5,成品
茄子干煸四季豆
食材明细:
主料::茄子300克,四季豆200克,葱50克,红辣椒1个,黄辣椒1个,
辅料::油10ml,盐2克,酱油2ml,
茄子干煸四季豆的做法步骤:
1.准备食材:四季豆、黑茄子;
2.茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
4.热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
5.热油继续干煸茄子至熟,捞出;
6.把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
7.加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
8.放盐、葱,炒均收汁即可
小贴士:
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;
3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
【北京】干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆一盘,肉馅100克,熟豆豉一大勺,
辅料::油适量,小米椒一个,大蒜3瓣,盐适量,酱油少许,
【北京】干煸四季豆的做法步骤:
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油,待油温达8成左右时将豆角入锅中,加少许盐同煸,可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了,就可以捞出来了;油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末,小米椒切圈
6.炒锅中留底油,将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中,撒少许盐、酱油,翻拌均匀,出锅
9.超级下饭
小贴士:
四季豆煸炒变皱就熟了;
豆豉是炒熟的,所以只需入锅中混合均匀即可;
炸过豆角的油可以炒菜用,别浪费。
【东北】干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,猪肉末适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,花椒适量,干红辣椒适量,葱适量,白糖适量,植物油适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
【东北】干煸四季豆的做法步骤:
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段,并且控干水分。
3.准备猪肉末,要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油,烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发,表面变得微微发焦,捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色,下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、四季豆清洗过后一定要控干水分,要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透,炸制四季豆表面微微发焦,里面的水分蒸发,使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火,迅速完成即可。
橄榄菜四季豆拌面
食材明细:
主料::猪肉末250g,四季豆200g,橄榄菜一盒,面条适量,
辅料::姜适量,彩椒1个,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,葱油适量,
橄榄菜四季豆拌面的做法步骤:
1.姜切末,彩椒切粒
2.四季豆洗净去蒂去筋切粒
3.热锅倒油,倒入姜末爆香,下肉糜炒至变色,倒入四季豆翻炒
4.放入一勺生抽一勺蚝油半勺盐两勺料酒翻炒
5.放入橄榄菜、彩椒粒翻炒片刻即可关火
6.在碗底倒入生抽、葱油拌匀
7.将煮好的面条倒入碗中,铺满肉末橄榄菜四季豆即可
小贴士:
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1.生抽、橄榄菜、蚝油都是有咸味的,所以要注意根据自己口味填加用量
2.四季豆翻炒时间一定要长一些,保证熟透,没熟的豆角会食物中毒
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