干煸四季豆的做法
主料:四季豆
配料:干辣椒、大蒜瓣、葱。做干煸四季豆要选用嫩点的好吃。
干煸四季豆的做法步骤:
1、准备食材。
2、把四季豆的老茎撕掉,再折成两半就可以了,长点没关系,清洗的时候放点盐泡一下,这样能有效的去除农药的残渍,这些是自己家种的,没有打药洗几遍就好了。
3、切点配菜:把干辣椒切圈、大蒜切碎、葱切成段。
4、起锅倒油,油烧至七八层热把清洗干净的四季豆放下去过油,炸至四季豆外皮起泡就可以了。
5、锅里留少许油,把花椒放下去炸香后捞出来。
6、把干辣椒放下去炒香,大蒜放下去炒香。
7、把过了油的四季豆放下去翻炒,开始调味:放点盐、放一勺黄豆酱继续翻炒均匀。
8、最后放一勺生抽,把葱段放下去翻炒均匀入味就可以出锅了,一道好吃又下饭的干煸四季豆就做好了,喜欢的朋友可以按我的方法试一下。
四季豆也是有多种的吃法,但是唯有干煸四季豆是最美味的一种,也是做法最简单的一种。做好的这道菜不管是在味道上,还是在其外观上都是非常棒,更是非常的诱人。
食材:四季豆500g,肉馅少量;
辅材:小葱2根,生姜2片,大蒜3小瓣,食盐适量,味精适量,白糖少量,料酒适量,胡椒粉少量,豆瓣酱2勺,干辣椒5个,花椒少量;
干煸四季豆家常做法的步骤:
第一步:将四季豆的两头去蒂儿,撕掉中间的筋,择成约5厘米的小段,用水洗干净;
第二步:把生姜切末,大蒜切末,葱也切成末;
第三步:将炒锅预热,加入较多量的油,温度升至7成热后,将四季豆放入锅中炸;
第四步:将炸好的四季豆盛出控油;
第五步:在锅内留底油,待烧热,将花椒,豆瓣酱放入锅中翻炒出红油,倒入肉末翻炒;
第六步:将肉末推至一旁,将葱姜蒜放入锅中爆香;
第七步:加入干辣椒,炸好的四季豆一起进行翻炒;
第八步:加入适量的食盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉,大火爆炒;
第九步:将炒好的四季豆盛盘出锅。
小贴士:
1、四季豆必须要炸熟,炸透,生的四季豆在食用后会引起中毒的事件;
2、在炒四季豆的时候要开大火,快速的翻炒,这样不管是色泽,还是味道上都是最好的。
食材明细:
主料: 四季豆 400克, 猪肉馅 50克, 葱 1段, 姜 1块, 蒜 3-4瓣, 干辣椒 5-6个, 花椒 10颗,
辅料: 黄记煌照烧汁 1勺(15克), 黄记煌藤椒汁 1勺(15克), 料酒 1勺(5克),
干煸四季豆的做法步骤:
1.这些都是食材,提前准备好
2.备菜:四季豆掐头去尾,去掉豆筋,掰成长段;肉馅儿剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒切段
3.煸豆角:冷锅冷油,开小火直接放入四季豆慢慢煸炒,至到四季豆表面褶皱,盛出
4.炒肉:再起锅热油,中火放入葱姜煸香,放入肉馅煸炒到微微焦黄,再放入花椒、干辣椒和料酒
5.爆炒:加入四季豆,放入照烧汁和藤椒汁,大火爆炒至食材全部上色,关火出锅
小贴士:
1、豆角要处理干净,豆筋一定要去掉,不然影响口感,吃起来也比较尴尬。2、肉馅不用太多,按照豆角和肉10:1的比例即可,也可以自己剁碎。3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄,才有干煸的味道,盛盘糊可以加一些胡椒粉。
食材明细:
主料::茄子300克,四季豆200克,葱50克,红辣椒1个,黄辣椒1个,
辅料::油10ml,盐2克,酱油2ml,
茄子干煸四季豆的做法步骤:
1.准备食材:四季豆、黑茄子;
2.茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
4.热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
5.热油继续干煸茄子至熟,捞出;
6.把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
7.加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
8.放盐、葱,炒均收汁即可
小贴士:
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;
3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
食材明细:
主料::四季豆一盘,肉馅100克,熟豆豉一大勺,
辅料::油适量,小米椒一个,大蒜3瓣,盐适量,酱油少许,
【北京】干煸四季豆的做法步骤:
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油,待油温达8成左右时将豆角入锅中,加少许盐同煸,可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了,就可以捞出来了;油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末,小米椒切圈
6.炒锅中留底油,将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中,撒少许盐、酱油,翻拌均匀,出锅
9.超级下饭
小贴士:
四季豆煸炒变皱就熟了;
豆豉是炒熟的,所以只需入锅中混合均匀即可;
炸过豆角的油可以炒菜用,别浪费。
热门栏目
美食分类