干煸四季豆
四季豆因地区不同,所以名称也有所不同,最常见的说法是叫豆角,我非常喜欢吃,尤其是干煸出来的,非常香非常好吃。但加工四季豆,一定要加工熟,切不要贪图四季豆颜色好看
食材配方
主料:
四季豆
猪肉馅
红尖椒
油
盐
醋
花椒
大料
蒜
葱
姜
味精
做法 共12个步骤
1.准备好所有材料,把四季豆摘掉头和尾,掰成小段。
2.锅里多倒些油,把四季豆下锅煸炒至表面起皱。
3.把四季豆捞出,锅里留底油,撒入花椒和大料。
4.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。
5.加入少量生抽。
6.加入少量醋。
7.加入少量料酒。
8.然后倒入红尖椒翻炒。
9.这时候把四季豆倒入翻炒。
10.加入少许盐调味。
11.关火加入味精。
12.装盘即可享用了。外焦里嫩,非常好吃呢。
超级下饭的腊肠干煸四季豆
这道菜,是最近常常出现在我家餐桌上的菜,家常得不能再家常,朴实得不能再朴实,却真的挺好吃,淳朴的滋味,有种收获的感觉。 四季豆也是北方很常见的蔬菜,但是记忆中,
食材配方
主料:
四季豆
腊肠
小红辣椒
生抽
盐
鸡精
做法 共6个步骤
1.锅烧热,不要放油,直接放入洗净、掰成小段的四季豆;
2.小火煸炒至四季豆发蔫、发软,用铲子拢靠到锅边;
3.锅中间倒入少许油,油烧热后放入腊肠片;
4.腊肠变色后,与四季豆炒匀,加少许盐;
5.翻炒均匀,加入切碎的红辣椒;
6.倒入生抽,加少许鸡精,翻炒均匀即可。
四季豆也是有多种的吃法,但是唯有干煸四季豆是最美味的一种,也是做法最简单的一种。做好的这道菜不管是在味道上,还是在其外观上都是非常棒,更是非常的诱人。
食材:四季豆500g,肉馅少量;
辅材:小葱2根,生姜2片,大蒜3小瓣,食盐适量,味精适量,白糖少量,料酒适量,胡椒粉少量,豆瓣酱2勺,干辣椒5个,花椒少量;
干煸四季豆家常做法的步骤:
第一步:将四季豆的两头去蒂儿,撕掉中间的筋,择成约5厘米的小段,用水洗干净;
第二步:把生姜切末,大蒜切末,葱也切成末;
第三步:将炒锅预热,加入较多量的油,温度升至7成热后,将四季豆放入锅中炸;
第四步:将炸好的四季豆盛出控油;
第五步:在锅内留底油,待烧热,将花椒,豆瓣酱放入锅中翻炒出红油,倒入肉末翻炒;
第六步:将肉末推至一旁,将葱姜蒜放入锅中爆香;
第七步:加入干辣椒,炸好的四季豆一起进行翻炒;
第八步:加入适量的食盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉,大火爆炒;
第九步:将炒好的四季豆盛盘出锅。
小贴士:
1、四季豆必须要炸熟,炸透,生的四季豆在食用后会引起中毒的事件;
2、在炒四季豆的时候要开大火,快速的翻炒,这样不管是色泽,还是味道上都是最好的。
食材明细:
主料: 四季豆 400克, 猪肉馅 50克, 葱 1段, 姜 1块, 蒜 3-4瓣, 干辣椒 5-6个, 花椒 10颗,
辅料: 黄记煌照烧汁 1勺(15克), 黄记煌藤椒汁 1勺(15克), 料酒 1勺(5克),
干煸四季豆的做法步骤:
1.这些都是食材,提前准备好
2.备菜:四季豆掐头去尾,去掉豆筋,掰成长段;肉馅儿剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒切段
3.煸豆角:冷锅冷油,开小火直接放入四季豆慢慢煸炒,至到四季豆表面褶皱,盛出
4.炒肉:再起锅热油,中火放入葱姜煸香,放入肉馅煸炒到微微焦黄,再放入花椒、干辣椒和料酒
5.爆炒:加入四季豆,放入照烧汁和藤椒汁,大火爆炒至食材全部上色,关火出锅
小贴士:
1、豆角要处理干净,豆筋一定要去掉,不然影响口感,吃起来也比较尴尬。2、肉馅不用太多,按照豆角和肉10:1的比例即可,也可以自己剁碎。3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄,才有干煸的味道,盛盘糊可以加一些胡椒粉。
食材明细:
主料::茄子300克,四季豆200克,葱50克,红辣椒1个,黄辣椒1个,
辅料::油10ml,盐2克,酱油2ml,
茄子干煸四季豆的做法步骤:
1.准备食材:四季豆、黑茄子;
2.茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
4.热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
5.热油继续干煸茄子至熟,捞出;
6.把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
7.加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
8.放盐、葱,炒均收汁即可
小贴士:
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;
3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
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