没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“干煸四季豆花菜”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::四季豆250克,花菜200克,肉末50克,大蒜3粒,干辣椒适量,
辅料::玉米油10克,盐2克,生抽2克,
干煸四季豆花菜的做法步骤:
1.四季豆、花菜洗干净切断。肉末备好。大蒜切小粒,干辣椒备好。
2.锅烧热放入玉米油,大蒜,肉末,辣椒干炒香。
3.先放入四季豆与肉末炒2分钟。
4.在放入花菜一起炒变软,加入开水焖10分钟。最后调入一点生抽与盐即可。
5.慢用。
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茄子干煸四季豆
食材明细:
主料::茄子300克,四季豆200克,葱50克,红辣椒1个,黄辣椒1个,
辅料::油10ml,盐2克,酱油2ml,
茄子干煸四季豆的做法步骤:
1.准备食材:四季豆、黑茄子;
2.茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
4.热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
5.热油继续干煸茄子至熟,捞出;
6.把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
7.加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
8.放盐、葱,炒均收汁即可
小贴士:
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;
3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
【北京】干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆一盘,肉馅100克,熟豆豉一大勺,
辅料::油适量,小米椒一个,大蒜3瓣,盐适量,酱油少许,
【北京】干煸四季豆的做法步骤:
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油,待油温达8成左右时将豆角入锅中,加少许盐同煸,可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了,就可以捞出来了;油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末,小米椒切圈
6.炒锅中留底油,将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中,撒少许盐、酱油,翻拌均匀,出锅
9.超级下饭
小贴士:
四季豆煸炒变皱就熟了;
豆豉是炒熟的,所以只需入锅中混合均匀即可;
炸过豆角的油可以炒菜用,别浪费。
干煸四季豆(1)
食材明细:
猪肉末适量,四季豆适量,小红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜头适量
干煸四季豆的做法步骤:
第1步姜蒜切末,辣椒切成圈;猪肉末放葱姜末、料酒、生抽拌匀;
第2步四季豆去两头撕去筋折成寸段洗净滤干,最好再用干毛巾吸去表面水分;锅热后多放些油烧热,下四季豆过油至表面起皱捞出滤去油(四季豆不吸油,不必怕过油会吸收过多的油);
第3步锅内留少量底油倒去多余的油,下蒜末和辣椒圈煸香,再下肉末炒散;下四季豆煸炒,调入盐、生抽和少许白糖调味,中火煸炒至四季豆入味即可。
素干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆400g,蒜6瓣,葱1根,干辣椒3个,
辅料::现磨花椒粉适量,生抽2勺,料酒1勺,
素干煸四季豆的做法步骤:
1.四季豆切3cm小段
2.热锅下稍多油,放入葱、蒜和干辣椒爆香
3.倒入四季豆,大火翻炒
4.撒入现磨花椒粉
5.耐心翻炒约10分钟,至豆角变虎皮色
6.加入生抽、料酒和适量盐,炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7.成品图
小贴士:
1. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒,可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话,在放葱蒜之前,可先用整粒花椒炝油后捞出。
干煸肉末四季豆
食材明细:
主料::四季豆1斤,猪肉100克,
辅料::葱适量,青柿椒1个,干红椒1个,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
干煸肉末四季豆的做法步骤:
1.四季豆掐去两头尖,撕掉中线的筋,洗净滤干水。
2.斜刀切成寸段。
3.猪肉末洗净。
4.用料酒,少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5.准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6.青椒切块儿。(可以用红椒,配色好看。如果想吃着方便,那还是用青柿椒好了)。
7.炒锅添适量油,加热。
8.倒入控净水的四季豆微炸。
9.开中小火,不断翻炒,让油浸透四季豆。瞧,四季豆油光滑亮的。
10.四季豆会稍出些水,一直用中小火煸炒,煸到四季豆表皮起皱,出现虎皮纹即可关火。
11.已煸熟透的四季豆先盛入碗中,待用。
12.用锅里的余油下入腌好的肉末。
13.用铲勺滑散炒开至变色。
14.把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里,小火爆香。
15.均匀翻炒,烹入适量生抽和少许盐。
16.把煸好的四季豆倒入炒锅,转中火,用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17.最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分,炒锅内会显得较干,此时应迅速颠匀菜品,有轻微烟气冒出时即刻离火。
18.干煸肉末四季豆,一道香喷喷的菜装盘啦。
小贴士:
干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,酱香浓郁,特别适合炎热夏季食用,开胃爽口。制作简单,营养丰富,是一道色、香、味俱全的家常菜。
【安徽】干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆1斤,干红椒适量,花椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,
【安徽】干煸四季豆的做法步骤:
1.四季豆一掰两段
2.干红椒剪成段
3.起油锅,多放点油,下洗净的四季豆半炸半炒
4.直到豆角起虎皮纹发皱即可控出锅里的油
5.豆角不用盛出,下红椒和花椒炒香
6.加盐一点生抽半勺白糖和鸡精翻炒均匀即可出锅。又麻又辣又好吃,但总归油大,不要经常吃
家常版干煸四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::花椒适量,大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,
家常版干煸四季豆的做法步骤:
1.新鲜的四季豆摘洗干净,控干水
2.爆香大蒜和花椒
3.下四季豆和盐一起翻炒片刻
4.盖上锅,干焖几分钟
5.开锅盖加生抽和鸡粉炒上色就可以了
6.装盘,上桌,开饭
【川味干煸四季豆】
食材明细:
主料::四季豆600克,芽菜20克,盐适量,
辅料::五花肉20克,干海椒2个,味精适量,
【川味干煸四季豆】的做法步骤:
1.四季豆洗干净,沥干水【一定要沥干,免得溅油】
2.五花肉切肉末,用少量豆瓣酱炒香,备用;芽菜剁细
3.锅里放油烧5成热,放盐【菜下去就不溅油】
4.放四季豆下去,煸炒
5.火不要太大,也不要太小
6.加盐,干海椒节,四季豆煸炒到,慢慢地起皱纹【原先加了盐,这次加盐要适量】
7.接着放肉末,芽菜,一起煸炒1分多钟
8.装盘就可以了
干煸升级----------豆酱四季豆
食材明细:
主料::四季豆500克,
辅料::蒜瓣7粒,姜末适量,
配料::黄豆酱适量,食用油适量,
干煸升级----------豆酱四季豆的做法步骤:
1.所有食材准备好,四季豆摘去头尾的老筋,洗净备用。
2.炒锅加热注油,放姜末下锅爆香。
3.先放蒜瓣下锅炒香。
4.调成中火,倒入四季豆不停煸炒。
5.四季豆不停的煸炒5分钟左右,直至表面起皱,四季豆萎缩。(如图中所示)
6.最后加入两勺豆酱,拌匀炒入味后即可关火装盘。
小贴士:
1,豆酱较咸较鲜,不用加盐和鸡精。
2,为了突出豆酱的风味,其他作料都不用加。
3,四季豆一定要充分煸炒熟后才能食用,生的四季豆有毒,禁食。
4,饭店的干煸四季豆都事先油炸过的,咱们不需要,只要中火慢慢煸,一样美味可口。
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