食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的竹笋饭的做法，仅供参考，我们来看看吧！
此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。--《食笋》.白居易
材料：
冬笋或春笋150g，白萝卜泥（泡笋用）100g，大米300g，去骨鸡腿肉100g，葱花1撮，水（泡笋用）100g，盐（泡笋用）1茶匙，鲜味酱油2汤匙，清酒2汤匙，水（煮饭）360g，
竹笋饭的做法的做法步骤：
步骤1，将冬笋切片。将切好的笋片放入碗中，加入萝卜泥、水、盐，浸泡1小时，去除笋的涩味。
步骤2，将大米淘洗干净后，加入水浸泡30分钟。
步骤3，将鸡肉切成适合入口的大小。
步骤4，料理碗中放入鸡肉块和处理过竹笋，再加入鲜味酱油1汤匙腌制。
步骤5，沥干大米中的水份，将大米放入电饭锅内胆中，加入鲜味酱油1汤匙和清酒，加入水、竹笋、鸡肉，启动电饭锅煮饭按钮，米饭成熟后即可享用。
步骤6，完成。
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凉拌竹笋的做法
【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
材料：
竹笋1斤，麻辣花生2勺，精盐，辣红油，白糖，香醋，豉油1勺，白雪葡萄籽油，
凉拌竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
步骤2，大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
步骤3，将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋烧肉的做法
家乡富产雷笋，笋可以说是我们这边的特色菜啦，从小爱吃笋，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料：
五花肉一小块，竹笋一把，生姜三片，干辣椒8个，香葱/青葱两根，，
竹笋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，笋切小段（已经焯过水，鲜笋要先焯水）
步骤3，猪肉切片
步骤4，生姜切片、干辣椒洗净沥干，香葱切段
步骤5，猪肉里加入一勺料酒
步骤6，加入一勺生抽
步骤7，加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8，锅中放入适量油，用的菜籽油，颜色比较深
步骤9，倒入猪肉翻炒
步骤10，猪肉出油后盛起备用
步骤11，锅底留油，加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12，加入笋
步骤13，翻炒均匀
步骤14，加入猪肉继续翻炒
步骤15，加入一勺老抽
步骤16，一大勺蚝油
步骤17，翻炒几下
步骤18，加入一大碗开水小火慢炖
步骤19，炖到汤汁收一半
步骤20，加入适量盐
步骤21，出锅前撒上香葱段即可
步骤22，成品
竹笋干的做法
以前总爱吃妈妈做的竹笋干一到暑假就会和爸妈一起去挖竹笋然后回家做酸笋和笋干今天自己尝试做一下希望好吃
材料：
竹笋2个，，
竹笋干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好两个新鲜的竹笋
步骤2，剥去竹笋的外壳
步骤3，用刀削去竹笋的外衣和脏的地方，注意刀不能有油，最好先用洗洁精将刀洗干净
步骤4，用刀将竹笋切成薄片
步骤5，起锅煮水，水开后放入竹笋，煮15分钟左右
步骤6，煮好的竹笋微微泛黄
步骤7，天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒，一般晒两天就干了
步骤8，也可以先将焯水后的竹笋晾干水份，然后放入烤箱中，130度烤60分钟，烤的时候要时不时翻面，以免烤焦
步骤9，做好的竹笋干，很香，焖五花肉非常好吃哦
竹笋酿的做法
这道菜几乎每年竹笋发芽的时候，我们当地的人家家户户都要做至少一次，因为这是我们家乡独有的特色之一。当然，这也是我家娘娘的拿手菜之一。说着说着就好想吃娘娘做的菜。
材料：
竹笋，猪肉，韭菜，盐，油，东古酱油，
竹笋酿的做法的做法步骤：
步骤1，首先肯定要剁好馅，先剁好猪肉，然后把韭菜也切成小小段，最好有多小切多小，然后再连着猪肉一起剁，直至猪肉和韭菜搅再一起，就拿个碗盛起来。
步骤2，往猪肉韭菜馅里倒一些花生油和适量的盐以及东古酱油（酱油可以按自己喜好加，因为我比较爱用东古的酱油）搅拌好。
步骤3，然后就是竹笋的步骤了。竹笋要洗好沥干水，切成这样的一小段，当然也可以不切，我只是为了美观一点，卖相好看一些。
步骤4，然后拿拿消毒好的针（可以用打火机稍微滤一下），牙签也可以，像图片那样，由竹笋的第一个结下面一点划开到最后一个结上面一点，不要划过了哦，否则就不好入馅了哦。
步骤5，一个个竹笋划开之后，把准备好的馅从划开的逢塞进去，动作要轻柔一些哦，其实我常常会太没耐心，入馅时挤断了竹笋，所以千万要耐心一点。
步骤6，完全入好馅以后，放到油锅里煎一下，竹笋和韭菜猪肉味道就会出来，香喷喷的。煎的差不多（出现点点焦的时候）就往里面放水熬，水和竹笋平过来就好了。大概要十五分钟左右就好了，注意看水有没有被熬干哦。
步骤7，这时候好吃美味的竹笋酿就捞起来咯。TS：要是再煮一点番茄汁浇上去，会更美味，我们家就煮哦，又香又甜甜酸酸的，赞哦！
竹笋炒蛋的做法
材料：
鸡蛋2个，竹笋2棵，盐，，
竹笋炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋切丝
步骤2，鸡蛋加入适量盐，打散
步骤3，起油锅，煸竹笋，（记得加点水，可以把竹笋煮得熟点）
步骤4，待竹笋熟，加适量盐，倒入打好的蛋液，用筷子搅动，待蛋液结成炒蛋状即可盛盘
竹笋排骨的做法
材料：
竹笋250克，排骨250克，辣椒100克，油250克，盐20克，，
竹笋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，在锅里放油辣椒
步骤2，加竹笋排骨和佐料
步骤3，完成
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