中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？为此，小编特意呈上“凉拌竹笋的做法”，希望你能从中找到有用的内容！
【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
材料：
竹笋1斤，麻辣花生2勺，精盐，辣红油，白糖，香醋，豉油1勺，白雪葡萄籽油，
凉拌竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
步骤2，大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
步骤3，将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
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凉拌竹笋(1)
食材明细：
竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋。
凉拌竹笋的做法步骤：
1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。
凉拌木耳竹笋
食材明细：
主料：：木耳适量，黄瓜适量，竹笋适量，
辅料：：盐适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，
凉拌木耳竹笋的做法步骤：
1.木耳、黄瓜备用。
2.黄瓜洗净，切丝。
3.竹笋切片。
4.焯水备用。
5.木耳洗净，切成小块焯水备用。
6.黄瓜丝摆盘。
7.摆上黑木耳。
8.三种原料处理好后，摆盘，倒上适量的盐，醋，辣椒油和香油即可。
竹笋凉拌鸡片
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，竹笋适量，
辅料：：油辣椒适量，花椒面适量，老姜适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，小葱适量，
竹笋凉拌鸡片的做法步骤：
1.鸡腿肉去骨，洗净。
2.开水中煮7分钟，捞出切片，用冷水泡1小时。
3.竹笋洗净，开水中煮熟，切片。
4.将所有调料洗净，切好，加入碗中
5.加入适量的水拌匀。
6.将鸡片、竹笋加入盆中。
7.将调料倒入，拌匀，装入盘中。
8.荤素搭配，麻辣鲜香的竹笋凉拌鸡片做好了。
小贴士：
调料比例可根据个人爱好自己选择。
竹笋烧肉的做法
家乡富产雷笋，笋可以说是我们这边的特色菜啦，从小爱吃笋，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料：
五花肉一小块，竹笋一把，生姜三片，干辣椒8个，香葱/青葱两根，，
竹笋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，笋切小段（已经焯过水，鲜笋要先焯水）
步骤3，猪肉切片
步骤4，生姜切片、干辣椒洗净沥干，香葱切段
步骤5，猪肉里加入一勺料酒
步骤6，加入一勺生抽
步骤7，加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8，锅中放入适量油，用的菜籽油，颜色比较深
步骤9，倒入猪肉翻炒
步骤10，猪肉出油后盛起备用
步骤11，锅底留油，加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12，加入笋
步骤13，翻炒均匀
步骤14，加入猪肉继续翻炒
步骤15，加入一勺老抽
步骤16，一大勺蚝油
步骤17，翻炒几下
步骤18，加入一大碗开水小火慢炖
步骤19，炖到汤汁收一半
步骤20，加入适量盐
步骤21，出锅前撒上香葱段即可
步骤22，成品
竹笋干的做法
以前总爱吃妈妈做的竹笋干一到暑假就会和爸妈一起去挖竹笋然后回家做酸笋和笋干今天自己尝试做一下希望好吃
材料：
竹笋2个，，
竹笋干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好两个新鲜的竹笋
步骤2，剥去竹笋的外壳
步骤3，用刀削去竹笋的外衣和脏的地方，注意刀不能有油，最好先用洗洁精将刀洗干净
步骤4，用刀将竹笋切成薄片
步骤5，起锅煮水，水开后放入竹笋，煮15分钟左右
步骤6，煮好的竹笋微微泛黄
步骤7，天气好的时候可以将竹笋直接放在太阳下暴晒，一般晒两天就干了
步骤8，也可以先将焯水后的竹笋晾干水份，然后放入烤箱中，130度烤60分钟，烤的时候要时不时翻面，以免烤焦
步骤9，做好的竹笋干，很香，焖五花肉非常好吃哦
竹笋酿的做法
这道菜几乎每年竹笋发芽的时候，我们当地的人家家户户都要做至少一次，因为这是我们家乡独有的特色之一。当然，这也是我家娘娘的拿手菜之一。说着说着就好想吃娘娘做的菜。
材料：
竹笋，猪肉，韭菜，盐，油，东古酱油，
竹笋酿的做法的做法步骤：
步骤1，首先肯定要剁好馅，先剁好猪肉，然后把韭菜也切成小小段，最好有多小切多小，然后再连着猪肉一起剁，直至猪肉和韭菜搅再一起，就拿个碗盛起来。
步骤2，往猪肉韭菜馅里倒一些花生油和适量的盐以及东古酱油（酱油可以按自己喜好加，因为我比较爱用东古的酱油）搅拌好。
步骤3，然后就是竹笋的步骤了。竹笋要洗好沥干水，切成这样的一小段，当然也可以不切，我只是为了美观一点，卖相好看一些。
步骤4，然后拿拿消毒好的针（可以用打火机稍微滤一下），牙签也可以，像图片那样，由竹笋的第一个结下面一点划开到最后一个结上面一点，不要划过了哦，否则就不好入馅了哦。
步骤5，一个个竹笋划开之后，把准备好的馅从划开的逢塞进去，动作要轻柔一些哦，其实我常常会太没耐心，入馅时挤断了竹笋，所以千万要耐心一点。
步骤6，完全入好馅以后，放到油锅里煎一下，竹笋和韭菜猪肉味道就会出来，香喷喷的。煎的差不多（出现点点焦的时候）就往里面放水熬，水和竹笋平过来就好了。大概要十五分钟左右就好了，注意看水有没有被熬干哦。
步骤7，这时候好吃美味的竹笋酿就捞起来咯。TS：要是再煮一点番茄汁浇上去，会更美味，我们家就煮哦，又香又甜甜酸酸的，赞哦！
竹笋炒蛋的做法
材料：
鸡蛋2个，竹笋2棵，盐，，
竹笋炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋切丝
步骤2，鸡蛋加入适量盐，打散
步骤3，起油锅，煸竹笋，（记得加点水，可以把竹笋煮得熟点）
步骤4，待竹笋熟，加适量盐，倒入打好的蛋液，用筷子搅动，待蛋液结成炒蛋状即可盛盘
竹笋排骨的做法
材料：
竹笋250克，排骨250克，辣椒100克，油250克，盐20克，，
竹笋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，在锅里放油辣椒
步骤2，加竹笋排骨和佐料
步骤3，完成
竹笋饺子的做法
材料：
竹笋1个，红萝卜1个，河虾适量，香菇适量，肉碎适量，，
竹笋饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好饺子皮，我直接去菜市场买的！懒人必备！
步骤2，把所有馅料都炒香备好！
步骤3，继续翻炒均匀
步骤4，炒好后盛出备用，在翻炒的时候要放入盐，油哦
步骤5，然后就是开始包饺子啦
步骤6，我喜欢馅多一点，所以我包饱一些！
步骤7，包好上蒸锅蒸二十分钟，出锅~
步骤8，再调配个酱料，用醋与酱油相伴！很简单的哦
步骤9，吃的时候淋上或粘点一起吃，不腻！
竹笋肉丝的做法
春季是新鲜竹笋上市的季节，在南方农村自己去掰来吃，真正绿色食品。每逢4-5月几乎天天吃，炒肉，素炒都是好好吃的
材料：
新鲜竹笋，瘦肉，红尖椒，蒜头，，
竹笋肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜竹笋撕细条洗净，用盐水泡着待用。
步骤2，肉丝加淀粉，生抽，醋，花椒粉，大蒜末，姜末调拌均匀。
步骤3，泡过竹笋丝切段，红尖椒切段（红尖椒可放可不放，主要用来给菜配色）待用
步骤4，热锅冷油下拌好的肉丝，炒到肉色发白时移到锅内一边，将切好的竹笋和红尖椒一起下锅翻炒
步骤5，将半熟肉丝和竹笋混炒，加入适量盐和鸡精，翻炒。
步骤6，美味竹笋炒肉出锅装盘（起锅前可调入少量水收汁入味儿）。
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