食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?请阅读由小编为你编辑的油淋牛干巴(好吃的山地菜牛肉)的做法,希望能帮助到你,请收藏。
家乡山地喂养的菜牛肉纯香味浓,营养健康!小黄牛与农家人形影不离,汉人家养大牛儿主要耕地拉车。而对于回族家庭来说不仅是耕地干活,牛儿也是他们一年的肉食餐,如汉人一样一年里若不能吃点猪肉就觉缺了油水,生活身体也需要.仰仗着大伯和爸爸在回族地带的关系,每年我也都能吃上正宗地道的山地黄牛参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料:
山地菜牛肉250g,花椒一把,辣椒一把,,
油淋牛干巴(好吃的山地菜牛肉)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好牛肉一小块(选用挂了一年左右的牛肉,肉质来自山地农家喂养菜肉黄牛肉,很干香啦,生吃也很爽)
步骤2,花椒、干辣椒备用
步骤3,牛肉切薄片装碗里
步骤4,锅里放尽量多的油(油淋干巴需要比平时更多的油,炒牛肉的油一点不浪费,炒其它菜也很香的),放入备好的牛肉辣椒花椒。
步骤5,一起下锅翻炒(个人比较喜欢多炒炒,待辣椒和花椒微微泛黄,牛肉看起自然香脆)
步骤6,油淋牛干巴,成品图。花椒带点微麻,辣椒带一点点微微辣,伴着牛肉的纯香味,美味纯香下饭又爽口,食欲大增吧!定然回味!
步骤7,最后一张《补充炖牛肉图》牛干巴除了生吃、炒油淋干巴,如果家中有老人和小小孩还可以选择炖来吃,一样的美味!
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油淋干巴的做法
材料:
牛干巴200g,干椒5g,
油淋干巴的做法的做法步骤:
步骤1,牛干巴切一小块
步骤2,切成薄薄一片一片
步骤3,锅里放食用油,中火
步骤4,完美出锅
云南菜~油淋牛干巴的做法
牛肉中小黄牛肉为最好最细腻,在云南牛干巴并不仅仅是家常菜食材,因地理环境气候等原因,在云南牛干巴是属于一种少数民族(如回族油淋牛干巴佤族火烧牛干巴、傣族手樁牛干巴)一种民族风味小吃,从古至今受到许多少数民族的追捧,都是采用牛后腿肉部位做成,但是前提条件是必须要经过腌制到风干的过程,否则达不到牛干巴的标准。牛干巴本身就已经是风干容易保存的了
材料:
牛干巴200g,干椒5g,花椒2克,菜籽油10克,
云南菜~油淋牛干巴的做法的做法步骤:
步骤1,腌制
步骤2,油温烧好后加入配料
步骤3,倒入牛干巴稍翻炒变色起锅
步骤4,起锅后可以食用
自制牛干巴的做法
这种做法时间最好选在立冬以后。盐要多些。
材料:
牛肉自定,,
自制牛干巴的做法的做法步骤:
步骤1,(建议制作时间选在立冬以后)我买了个牛腱子,洗净,细针密密麻麻扎透,容易进味,用高浓度白酒洗净表面,加盐搓,把圆葱粒加油炒透明,迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香,蚝油、把这些料抹在牛肉表面,用石头压腌制24小时(低于20度温度),温度高过20度建议冰箱48小时。自己掌握,还应考虑地区的湿度等实际情况。
步骤2,拿出控水、太阳下晾晒,北京今天晴23度,这是晾晒两天的牛肉,后天就拿到屋里自然风干。
步骤3,这是晾晒两天的牛干巴,标准版应该40天
步骤4,切薄片
步骤5,油炒香姜、蒜,加入牛干巴,变色后加大葱就行。
牛干巴炒饭的做法
牛干巴是贵州老家少数民族回族的家家必备腌肉。选用牛腿用盐巴抹上按摩入味挂起来风干即可。也是我家的做饭神器。无论是煮米粉,吃小面,下酸辣粉,还是炒米饭,随时取来切几片就可以了参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
牛干巴,米饭,蔬菜自选,洋葱,
牛干巴炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,把腌制好的牛干巴切成块放入冰箱冷冻。随时吃随时取出,不用解冻马上就可以切片改丁。今天做炒饭非常香。
步骤2,搭配了洋葱,白菜,蒜苔。配菜可以根据自己喜欢搭配。
步骤3,一人份的炒饭用了一个鸡蛋。打散加一点盐。先炒出来鸡蛋备用
步骤4,再次热锅凉油把洋葱先放入炒出味道。加入切成丁的牛干巴。丁要小容易熟。炒熟后放入其他配菜。顺序根据成熟的快慢加入。最后放米饭和鸡蛋。牛干巴有咸味,加点鸡精和一点盐就可以了。
步骤5,炒饭最好用隔天的剩米饭。鸡蛋有盐,牛干巴也是咸的,炒配菜加多少盐要尝一尝比较保险。高颜值又高营养的牛干巴蛋炒饭,忍不住想再来一碗呢。
牛干巴炒大葱的做法
牛干巴一种腌制过的牛肉,但又不同于牛肉干。云南贵州一带的特色菜。牛干巴的制作工艺简单,取肥壮的牛肉(以黄牛为主)根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果(这四种配料均应打成粉末状),用手揉搓待盐味调料入肉后,密封15至20天,然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为秋冬季。牛干巴可以蒸,煎,炒都很好下饭下酒。
材料:
牛干巴150g,盐适量,料酒适量,花生油适量,老姜适量,葱白两棵,
牛干巴炒大葱的做法的做法步骤:
步骤1,一包牛干巴通常是一斤装,炒多就不稀罕了。150克够一盘。清水冲洗下切片,切薄片。
步骤2,别看白白的一堆肥,小朋友最爱带筋的
步骤3,大葱和生姜不可少,爱吃辣的可以放干辣椒。一来够入味上盘也更美。
步骤4,材料准备好,开火……
步骤5,热油锅,把姜丝放锅里爆出香味。
步骤6,姜丝爆香后把切好的牛干巴放进锅,大火翻炒。
步骤7,牛干巴炒个七成熟后放料酒,适当的淋在四周。这样牛干巴会更香肉质变得多软。控制好火候,准备上盘时把大葱放锅里兜下火然后上盘。
步骤8,色泽诱人,香味诱人。有木有吃两碗饭的冲动……
步骤9,其实下饭下酒都很OK。说多是罪先安抚自己的胃吧。开吃....
牛干巴豌豆焖饭的做法
豌豆焖饭这个季节很多地方都会做啦肉可以用腊肉、火腿、香肠等我这里恰好有牛干巴就用它咯
材料:
牛干巴适量,豌豆适量,米饭看吃饭人数定,,
牛干巴豌豆焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,剥一碗豌豆牛干巴切成丁喜欢吃肉的可以多切一点我切得有点少因为早上做饭还剩了些杏鲍菇我也切了丁一会一起焖大家可以放其他的蔬菜当然也可以不放我是刚好剩下些
步骤2,锅热油油多一点一会还要炒蔬菜倒入牛肉炒熟盛出待用放姜片是为了防止粘锅
步骤3,倒入杏鲍菇炒熟加适量盐和鸡精调味再倒入豌豆翻炒几次锅里加热水刚好没过豌豆再把刚才炒好的牛干巴倒在豌豆上面我的干巴有点少大家可以多放一点
步骤4,把事先煮好的米饭盖在锅里的食材上把食材和水都盖在米饭下面然后用小火把锅里的水烘干火一定要小不然容易糊当听不到锅里发出水的滋滋声关火
步骤5,根据各人口味加适量盐用锅铲把饭搅拌均匀就可以吃啦
香辣牛干巴的做法
材料:
牛干巴按量取食,芹菜1根,干辣椒4个,花椒15粒,食盐适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,姜片适量,蒜片适量,
香辣牛干巴的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜洗净,摘取叶子,切段备用;干辣椒和花椒洗净,干辣椒切1厘米小段备用;牛肝巴洗净,切片用清水冲洗备用;
步骤2,锅里倒入是少量菜油,微微冒烟,关小火将干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味;大火放入牛干巴片和芹菜段继续炒香,倒入适量料酒过米酒,最后倒入少量的食盐、味精、白糖炒匀即可装盘食用。
步骤3,贵州安顺平坝牛干巴:安顺平坝牛干巴,为中华食品一绝,老少咸宜。回族食牛、羊肉,但牛、羊肉不容易保存,因而回族人民自古以来就有喂黄牛腌制牛干巴的饮食传统。鲜牛肉制成牛干巴后,可保存一年时间。2008年润丰餐馆以牛干巴为原料制作的名菜“金牌牛干巴”,被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。
香煎牛干巴的做法
材料:
牛干巴适量,姜适量切丝,大蒜切片,小米辣斜切片,
香煎牛干巴的做法的做法步骤:
步骤1,首先把牛干巴敲软、用手撕成条壮、起锅热油,油要多一点、油热以后下牛干巴煎到半干、用漏捞起来备用、锅里留油、将切好的姜,大蒜、小米辣下锅加盐或酱油少许煎到半干、然后将干巴倒下去一起煎到7成干就可以起锅了!喜欢脆的可以多煎一下!
【麻辣贵州牛干巴】的做法
牛干巴也是贵州的一种特产吧,这在以前啊那可是高级货。那时候,经济条件不好,很多人家平常都舍不得买牛肉,就只有过年啥的才买上一些,买了又舍不得多吃,余下的就用腌起来,只有过节或者家里来了重要客人,才拿出来吃。牛干巴怎么腌,我不知道,因为我家也是这两年才学着做的,但从口感味道上来看,我觉得它和腊肉的做法应该完全不同,用这贵州方式做出来的牛干巴颜色红润,肉质细嫩,清香可口,风味独特,还使牛肉既保持耐咀嚼的风味,又便于久存和携带。据度爷说:牛干巴还含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,真是不错的食材。这牛干巴绝不同于大家熟知的贵州另一特产——牛肉干,牛肉干一般都是作为零食直接吃的,而牛干巴则需要需要烹饪后才能食用,直接蒸熟吃或者佐以辣椒、花椒一起炒是常见的吃法,用来下酒也不错。周末清理冰箱,在最底层搜出2条爸妈今年过年从贵州带来的牛干巴,这要是以前我肯定会让它继续趟在冰箱里,直到下次爸妈过来时,被我妈给发现,然后就会用她那独特的声音感叹一番:“天!这都多久的啦,还没吃、、、”。有了之前做彩椒牛肉的经验,我也有兴趣做牛肉了,拿出一块,按我妈之前说的方法,泡水啥的该处理的处理。通常我家炒这个牛干巴,是要放我们贵州的干辣椒和花椒的,我这没有干辣椒,杭州特产点淘回来的杭椒还有点,就用来上了,感觉色彩不够鲜艳我又放了些红椒,还顺加了些小米椒来增加辣味。没想到这贵州的牛干巴和杭椒、广东红椒、湖南小米椒一起炒再放上花椒,这种多地混搭出品不俗啊,准备转告妈妈以后也这么炒牛干巴。
材料:
贵州牛干巴1块,杭椒10个,红椒10个,小米椒4个,姜适量,蒜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,花椒适量,食用油适量,,
【麻辣贵州牛干巴】的做法的做法步骤:
步骤1,牛干巴泡软后切丝;
步骤2,杭椒、红椒、小米椒洗净切丝,姜、蒜切茸,葱切成葱花;
步骤3,烧热炒锅,下油爆香姜蒜;
步骤4,闻到香味后,倒入牛肉翻炒变色盛出;
步骤5,锅中留余油,放入所有辣椒,炒熟并下盐调味;
步骤6,倒入牛肉,翻炒均匀,调入花椒、生抽,撒上葱花即可。
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