任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编经过搜集和处理，为你提供洋梨巴巴露的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
吉利丁片4克，洋梨120克，蛋黄1个，细砂糖30克，鲜奶85毫升，柠檬汁15毫升，淡奶油90克，巧克力糖浆适量，朗姆口味葡萄干适量，香草荚适量，
洋梨巴巴露的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片放入冰水中软化。
步骤2，洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
步骤3，打成细致泥状备用。
步骤4，制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
步骤5，香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
步骤6，牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
步骤7，鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
步骤8，将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
步骤9，倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
步骤10，倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
步骤11，将洋梨蛋奶液过筛。
步骤12，过筛后隔冰水降温冷却。
步骤13，将淡奶油打发到六分发。
步骤14，分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
步骤15，洋梨巴巴露糊就制作好了。
步骤16，巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
步骤17，凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
步骤18，巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
步骤19，完成。
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芒果巴巴露
食材明细：
主料：：吉利丁片4克，蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶80克，橙皮屑1小勺，芒果果泥65克，淡奶油80克，消化饼干3片，
辅料：：蓝莓果酱适量，芒果果肉适量，消化饼干1片，
芒果巴巴露的做法步骤：
1.巴巴露材料
2.蛋黄加细砂糖搅拌
3.成为乳黄色的蛋黄糊
4.牛奶倒入锅中，小火加热至将沸
5.慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌
6.加入橙皮屑，拌匀
7.倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
8.呈浓稠状，熄火
9.吉利丁片用冰水泡软
10.捞出，挤干水分
11.加入蛋奶糊中，搅拌至溶化
12.加入芒果果泥，拌匀
13.隔冰水搅拌，降温至冷却
14.淡奶油搅打成能流动的五六分发
15.分两次加入芒果奶酱中，
16.拌匀
17.取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平
18.倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固
19.装饰料
20.取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱
21.摆上适量芒果果肉
22.撒少许消化饼干屑
23.用薄荷叶点缀
小贴士：
将热奶倒入蛋黄糊时，需边倒边不断搅拌，以防蛋黄糊结块。
消化饼干可以换做其他饼干料，或省略不用。
表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。
甜酒炖洋梨
食材明细：
4个西洋梨，2杯半甜的红酒，1个柳橙，1个柠檬，半杯细糖。
甜酒炖洋梨的做法步骤：
1.梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。
2.梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。
3.柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。
4.皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。
5.整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。
6.先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上
洋梨棉花蛋糕
其实蛋糕好，上面配什么水果都会出彩
所以在任何季节，大家都可以利用手边现有的当季水果
来这么个水果棉花蛋糕，决对不会错。。。
糖水洋梨
材料：梨、冰糖、水各适量
糖水洋梨的做法
梨削皮切块，锅中放入清水，加入适冰糖。开中小火，煮15-20分钟左右就行了。
【洋梨棉花蛋糕】(配方参考自九色鹿)
模具：三能SN5123十寸活底方模(18*18)(我可能用的鸡蛋比较大，所以烤时蛋糕有爆头哦)
材料：鸡蛋6个，黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖60g，糖水洋梨汁80ml
洋梨棉花蛋糕的做法
1、黄油放入小锅，小火煮沸后立刻关火
2、立刻筛入低筋粉，拌匀
3、加入一个全蛋，拌匀
4、再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀
5、分三次加入糖水梨汁拌匀
6、五个蛋清分三次加入砂糖打发至提起打蛋器呈小弯钩(如图）
7、模具内壁提前涂油，模具外底包锡纸，防止水浴时进水
8、取一些蛋白糊加入蛋黄糊内，拌均；再分次将蛋黄糊加入蛋白糊内拌匀
9、面糊最后呈光亮滑顺状态
10、将面糊倒入模具内
11、面糊上面排放好糖水洋梨
12、烤箱提前预热140度，烤盘内注入冷水后放入蛋糕模，水浴上下火，75100分钟。出炉后立即脱模晾凉。
美食小贴士
1、烤制的时间要根据自家烤箱进行调整
2、最后检查蛋糕是否烤熟的方法是：用牙签插入蛋糕中然后拨出来，牙签上是干净的，蛋糕基本上就烤好了
3、如果表面上色够了，检查后发现蛋糕还没烤熟，可在蛋糕顶面加盖锡纸
网站小提示
梨和冰糖能一起吃:梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用，其营养更加丰富，有润肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性气管炎。
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲，帮助消化，可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用，则对咳嗽痰多有一定疗效。
焦糖洋梨慕斯
年菜，冷、热、荤、素都是必不可少，精致的西点当然也不可或缺。#焦糖洋梨慕斯#成品不仅外形漂亮，味道也是相当的好。巧克力海绵蛋糕做底，上面铺一层糖煮梨，再倒入一层焦糖慕斯和洋梨慕斯，表面撒上少许咖啡或可可粉稍抹开，糖煮梨和拉糖做装饰。看起来复杂实际却并无难度。清新的果香与巧克力、焦糖的香浓交织在一起，口感丰富而令人惊喜，过年待客绝对会被赞到找不着北！当然说五星级有些夸张，呵呵~
焦糖洋梨慕斯
原料：巧克力海绵蛋糕切片
糖煮梨：水150克、糖100克
焦糖慕斯：蛋黄2个、牛奶150g、砂糖70g、鱼胶片2片、淡奶油80g、烘焙酒1匙
洋梨慕斯：蛋黄1个、牛奶70g、糖30g、梨蓉100g、烘焙酒1匙、淡奶油100g、吉利丁1.5片
糖煮梨：
1.将梨去皮并切小丁。
2.小锅中放入清水和细砂糖煮至变软，捞出备用。
焦糖慕斯
1.小锅中煮梨子的水继续小火加热，并用刷子沾凉水把锅壁上的糖不时刷下来，直到颜色变深琥珀色煮成焦糖。
2.在盆里冰一小盆冷开水，泡软吉利丁。
3.分次加入温热的牛奶（一定要小心不要被溅到）。与焦糖搅拌均匀，煮至85度锅边冒小泡离火。
4.蛋黄搅散，将焦糖牛奶慢慢冲入蛋黄中。
5.放火上继续煮到液体浓稠挂勺，关火，
6.加入用冷开水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
7.淡奶油加入烘焙酒打至6分发，与焦糖牛奶蛋黄液混合均匀。
8.将巧克力海绵蛋糕切成模具大小，放在底部。
9.放上一层糖煮梨。
10.倒入一定厚度的焦糖慕斯液，放冰箱冷藏。
洋梨慕斯
1.梨在搅拌机里搅打成蓉。
2.牛奶放锅中小火加热。
3.蛋黄加入糖搅拌均匀。
4.冲入85度的牛奶，再倒回锅中加热到浓稠挂勺后关火。
5.加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
6.加入梨蓉搅拌均匀。
7.淡奶油加烘焙酒打至6分发，与洋梨牛奶液拌匀。
8.在慕斯上再放一片比模具稍小的巧克力海绵蛋糕，倒入洋梨慕斯或直接倒在焦糖洋梨慕斯上（根据模具高低）。
9.放冰箱冷藏至凝固，表面用糖煮梨、咖啡粉和拉糖装饰即可。
美食小贴士
1.吉利丁一定要用冰水泡，否则份量会有损失以至液体不能凝固。
2.巧克力海绵蛋糕用的是小山进海绵蛋糕的方子，低粉减10克换成可可粉。
3.不要被长长的步骤吓到，其实操作起来并无难度。
4.淡奶油的打发状态要根据慕斯液的状态决定，象我做的液体稠了的话，淡奶油稍
打至想变稠即停止搅拌混合，以免影响表面平整。
5.糖煮梨没有把水份控干，所以巧克力海绵蛋糕上也没再刷糖酒液。
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