任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,相信你对食材并不陌生吧?或许你需要"鲜鸡枞蒸火腿肉的做法"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
鸡枞是大自然的馈赠,每年7.8月份是寻找鸡枞的季节,用自家腌制的火腿肉来蒸鸡枞,加上小米椒,青花椒,麻辣鲜香。
材料:
鸡枞500g,火腿肉250g,小米椒适量,青椒适量,青花椒适量,大蒜适量,
鲜鸡枞蒸火腿肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡枞用水洗净,多洗几遍,将沙子洗净,用手撕碎备用。
步骤2,火腿肉洗净切片备用
步骤3,小米椒,青椒切碎备用
步骤4,依次将鸡枞,火腿肉,大蒜,小米椒,青椒,青花椒放到碗里上锅蒸45-50分钟。
步骤5,美味的鸡枞出锅了
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香椿炒火腿肉
食材明细:
主料::火腿肉适量,香椿适量,
辅料::干辣子适量,
配料::胡椒粉适量,
香椿炒火腿肉的做法步骤:
1.火腿肉切片。
2.将瘦的火腿肉片冷水下锅。
3.锅中水烧开后关火,稍稍搅动,去除火腿肉咸味。
4.将火腿肉片捞起沥干备用。
5.新鲜香椿洗干净。
6.锅中放入清水烧开。
7.锅中水开后放入香椿。
8.稍稍搅动香椿,让其充分罩水。
9.罩过水的香椿出锅过冷水沥干。
10.将香椿切成2-3cm左右的段备用。
11.锅烧热放入肥肉翻炒。
12.肉炒至透明出油,干辣子折段放入翻炒。
13.放入火腿肉片翻炒。
14.火腿肉片炒至变色放入香椿。
15.转中小火继续翻炒。
16.可加入适量的清水烧焖几分钟,加入适量胡椒粉即可出锅。
17.香椿炒火腿肉。
火腿肉炒丁
食材明细:
主料::火腿肉100克,西芹菜3条,甜玉米1束,
辅料::蚝油1勺,盐少量,油适量,鸡粉少量,
火腿肉炒丁的做法步骤:
1.西芹切丁。
2.玉米粒洗干净。
3.火腿肉切丁。
4.锅中倒入油,倒入火腿丁炒出香味。
5.把西芹丁和玉米粒倒入锅中,加蚝油,盐继续翻炒均匀,炒变色变软后,加入蚝油翻炒均匀。
6.起锅装盘。
7.美味简单,大家用午餐肉也可以喔,只是火腿肉口感好吃点。
火腿蒸鸡枞 油鸡枞|美食台的做法
今天嘉宾一成来做两道最传统的鸡枞菜式,火腿蒸鸡枞和油鸡枞。蒸鸡枞最能吃到鸡枞原味,搭配油脂丰富的火腿,滋味更鲜美。而油鸡枞,是保存鸡枞的最佳方法,可以在菌子下市后还能吃上好长一段时间。
材料:
火腿蒸鸡枞1份,鸡枞100克,火腿200克,蒜2瓣,青花椒10颗,小米椒1根,油鸡枞1份,鸡枞600克,干辣椒适量,干花椒10颗,盐2茶匙,八角1颗,菜籽油适量,,
火腿蒸鸡枞 油鸡枞|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,首先处理鸡枞。用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土,边刷边在流水下快速冲洗,注意不要浸洗,以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养,洗干净后擦干表面水分,用手撕成丝,备用;
步骤2,先将鸡枞丝铺在碗底,然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上,我今天用的蒸碗比较深,就多铺一层鸡枞和火腿,最后放上蒜片,一点点小米椒和青花椒;
步骤3,待蒸锅里水烧开后,放进去蒸15分钟左右就可以了。饱吸了火腿油的鸡枞,口感特别鲜美。
步骤4,接下来做油鸡枞,首先要把储存用的容器放沸水中煮一会儿消毒,取出沥干水分。
步骤5,然后开大火,在锅中倒入菜籽油,油量以能没过鸡枞即可,等油降温至七八十度,再开中小火,下花椒、辣椒、八角炸香,
步骤6,等香气出来后,倒入鸡枞丝,一直用小火,慢慢熬出鸡枞里的水分,中间要适当搅拌,使鸡枞均匀受热,香味熬到油里面;
步骤7,熬二十来分钟,等油里的泡泡消失得差不多,说明水分都去掉了,就可以关火,加一点盐拌匀,适当冷却后,放入干燥的容器中密封保存。
步骤8,油鸡枞在云南几乎家家必备,可以用它下饭、拌面,做菜的时候加一点也非常好。
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