食材明细:
主料::鸡半个,紫甘蓝半个,苦菊200g,日本豆腐2支,白萝卜1个,姜片块,金针菇100g,香菜50g,羊肉卷500g,黄豆芽100g,火腿肠2只,
辅料::植物油10g,豆瓣酱1勺,火锅底料20g,生抽1勺,老抽少许,料酒1勺,
鸡火锅的做法步骤:
1.五彩缤纷。
2.食材准备好。
3.鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水。绰水时撇去浮末,捞出来千万不要过凉水哦?不然鸡肉会老。
4.植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香。
5.加入豆瓣酱炒出红油。
6.加入火锅底料。
7.倒入沥干水分的鸡肉大火翻拌。
8.加入适量清水煮滚后倒入高压锅压30分钟,这样炖出来的汤鲜肉美。
9.倒入。
10.炖好的鸡汤加入白萝卜片、盐、生抽、老抽。
11.配料。
12.蔬菜、蘸料。
13.羊肉卷、电磁炉。
14.加入金针菇、紫甘蓝。
15.羊肉卷烫上几秒钟即可。
16.蘸上酱料美滋滋滴。
小贴士:
1.鸡块凉水下锅绰水,用高压锅炖,汤汁浓稠。
2.绰水后的鸡块不要过凉水。
3.配料随自己喜欢调整。
食材明细:
鸡500克,盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
火锅鸡的做法步骤:
1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;
2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用;
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;
4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;
5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
小贴士:
煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。1. 鸡具有丰富的营养成分,富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等;2. 具有温中益气、补精添髓的功效。
菜系及功效:火锅菜谱
人参鸡火锅
此火锅为四川火锅中的高档品种,属药膳火锅之列。以往民间常用人参砂锅鸡作为冬日滋补佳肴,人参鸡火锅即自此发展而来。它汤味鲜美,极富营养,气血双补,冬日节庆聚会食之更佳。
用料:(6人份)
母鸡肉1000克,猪瘦肉、猪舌头各150克水发海参、猪环喉各200克,胡萝卜、莴笋各150克,豌豆苗尖、葱各100克,人参20克。
调料:精盐15克,料酒50克,酱油15克,花椒lO克,冰糖15克,味精5克,醪糟汁100克,猪油200克,葱15克,姜20克,鲜汤2000克,胡椒粉3克。
人参鸡火锅的做法:
1.将母鸡肉洗净,搌干水分,剁成约4厘米见方的块,入开水锅中氽一下捞出。猪瘦肉去筋络,入开水锅中氽一下,捞出切片。猪舌头刮洗干净,也入开水锅中氽一下,捞出切片。海参抠洗干净,顺着片成片,用水泡上。猪环喉撕去皮,筋,剞花月,剖开,切成约8厘米长的条。胡萝卜、莴笋削去皮筋,切成片。豌豆苗洗净。葱拍破切节。人参洗净,用少许水煮一下,捞出切片,再放入原锅内煮15分钟,捞出仍以原汤泡好待用。以上各料除母鸡块、人参片外,均分别装入盘中上桌。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,先放姜、葱、花椒炸香,继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖,炒一会儿,加鲜汤烧开,放胡椒粉、味精,烧沸10分钟,打去浮沫,舀入火锅中上桌,点着火,然后加入人参片及其汤汁,煮lO分钟,便可烫食各种用料。
味碟:用香油、蒜泥、醋和盐拌制,每从一碟。
注:人参可先泡发一下,利于煮软、切片;泡人参的水不弃,可煮人参。炸姜、葱时火宜小,不要炸焦。其间可添汤和调料,以保持浓味。用砂锅火锅制作,效果更好。
人参营养分析
中国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇倍至,据史书记载:人参对人体有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智功效。
服用宜忌
1、人参不可滥用。人参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。
2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜下大气,消谷。现代研究萝卜消食利尿,与古代观点相同,人参大补元气是其最主要功能。这两者,一个大补气,一个大下气,正好抵消。故有此一忌。
3、忌饮茶。服人参后,不可饮茶,免使人参的作用受损。
4、无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。
5、人参忌与葡萄同吃营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。
网站小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
小时候,妈妈总会用白胡椒煮猪肚鸡给家人滋补身体,那是客家人特有的养生秘笈,胡椒煮了猪肚鸡的香味特别浓郁,也是一直萦绕心头的思乡情结。天气逐渐变凉,就给家人煮上一锅猪肚鸡,涮着各种蔬菜,热热闹闹的吃火锅。利仁火锅的火力调节功能非常方便,外观时尚,围着利仁火锅吃一锅滋补养生的猪肚鸡吧!
材料:
猪肚1个(600g),三黄鸡600g,红枣4−5颗,京葱2段,生姜5片,料酒1勺,盐1勺,,
客家猪肚鸡火锅利仁火锅节的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,猪肚用盐和面粉清洗干净,放入热水锅中汆烫一下,冲冷水
步骤3,过冷水后的猪肚沥干水分
步骤4,砂锅中放入清水,放入猪肚,加入1勺料酒,再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉),大火滚开转小火炖煮二十五分钟
步骤5,煮熟后捞出猪肚,冷却后切成条状
步骤6,把猪肚汤和切好的猪肚放入利仁火锅中,加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片
步骤7,鸡肉剁成小块
步骤8,一起放入利仁火锅中
步骤9,倒入火锅高度约2/3的清水
步骤10,鸡肉、猪肚可以先吃,味道很好,剩下的汤汁涮蔬菜,豆腐,各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒,真是太好不过了!
食材明细:
主料::鸡腿适量,翅根适量,葱头适量,香菇适量,黄豆芽适量,
辅料::郫县豆瓣适量,姜片适量,干红椒适量,蒜瓣适量,麻椒适量,八角适量,香叶适量,
自制火锅鸡的做法步骤:
1.鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。
2.准备好调料
3.葱头切断,香菇随自己心意切就好
4.锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇
5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6.鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟
8.黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开
9.切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味
10.煮的时间越久越入味
11.可以吃了...很好吃哦!
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