食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"粤式火锅的做法"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
广东人冬天都爱吃火锅，但是“好吃懒做”。我们的标配一般都是清汤底，有鱼有鸡，还会有鱼皮角、肉丸子、豆腐卜，年轻人喜欢备上一盒小肥羊卷或小肥牛卷，青菜一盆少不了，蘸料方面，一般都是姜葱酱油，爱吃辣的就来一碗油泡椒圈。食材准备好，一家人就可以坐在一起刷火锅了。寒冷的冬天，能吃上热腾腾的饭菜都倍感幸福。家乐浓汤宝的加入让清汤底多了几分滋味，让我们吃起来更加享受。肉甜菜鲜，正是粤式火锅的味道！感谢浓汤宝的试用，让我们的火锅更滋味！
材料：
光鸡半只，草鱼块400克，豆腐卜100克，豆苗500克，肥牛卷500克，鱼皮角200克，肉丸子250克，佛手瓜1个，姜葱酱油5人份，家乐浓汤宝2块，大蒜1根，姜片3片，清水半汤锅，，
粤式火锅的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼洗净后切成厚块。
步骤2，光鸡洗净后切块。
步骤3，鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。
步骤4，肥牛卷装碟。
步骤5，佛手瓜去皮后切片。
步骤6，汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。
步骤7，将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。
步骤8，启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。
步骤9，浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~
97Msw.com相关知识
粤式猪排
食材明细：
主料：：猪排2块，
辅料：：洋葱1个，菜椒1个，蘑菇6-10个，
配料：：生抽适量，老抽适量，白兰地适量，糖适量，盐适量，苏打粉适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，麻油适量，
粤式猪排的做法步骤：
1.将肉的周围均匀的割开几个口子，这样可避免肉有煎时中间鼓起来，煎起来就不均匀了；
2.用钉锤锤打肉块，再用菜刀拍几拍，在肉面上，拍一边就够了，再用冰插均匀地插孔，以上一切操作，为的是让肉入味，然后放在大盆里，先放生抽3茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1茶匙、白兰地1茶匙、老抽1/2茶匙（着色的，可免）、糖1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙，用手不断搅拌和按摩，使肉起胶，再放1汤匙水，再搓均匀，使肉完全吸收水分，反复三次，不要一次就把3汤匙水放进去，腌渍好后加用1汤匙水和1茶匙玉米淀粉兑好的水淀粉，再抓腌，然后放1茶匙菜油或麻油，抓几下，盖上盖子，放在冰箱隔夜或放置2小时以上，让肉慢慢吸味和让苏打粉慢慢使肉纤维膨胀，吃起来就比较嫩；
3.放在锅里煎，不要太大火，否则表面焦了，内里还没熟，用中小火，求稳的办法是放肉后加2汤匙水，再盖一盖锅盖，水干时再慢慢煎至肉全熟和两面金黄，想知道肉是否熟了，用刀在肉较厚的地方划开一口子看看就知道了，熟后将肉块摆好盘，留起一侧放蔬菜用；煎好猪排后请不要洗锅，肉的精华在锅上呢，开大火，倒入洋葱、菜椒和蘑菇，翻几下，点入精盐和胡椒粉，兜至蔬菜断生即可，把蔬菜放在猪排的旁边；
4.在煎肉的同时兑好碗汁，我领导称之为Gravy（意为肉汁），将生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙放在一碗里，加半碗水左右，搅拌均匀，目的是要有充分的汁来淋入猪排的面上；
5.开另一小锅放盐和油，水烧沸，水沸后放蘑菇，用漏勺荡几下便捞起，不用等到水沸再捞，这样蘑菇会太熟，都瘪了，也没口感了；
6.放碗汁在锅里，不断搅拌，等碗汁烧得起大泡后就可以了，然后淋在煎好的肉和菜面上，剩下的放在碗里或Pitcher（装肉汁或牛奶等有小倒咀的罐）里，边吃可边加肉汁。
小贴士：
一、猪排最好腌一晚上再煎，时间相对长时会更加入味和爽嫩。
二、猪排不同于牛排，一定要熟的，不可不熟，广东人有句话，叫：话吾（不）可以乱讲，生猪肉吾（不）可以乱切（吃），可想而知了。
三、如果你煎猪排时不太糊，锅最好不要洗，直接炒洋葱等蔬菜会更香和好味。
粤式蒸肠粉的做法
肠粉广州街头小巷的早餐店必备的食品，可以做成鸡蛋肠粉，牛肉肠粉，猪肉肠粉，喜欢什么肉类就加什么肉类
材料：
水100g，肠粉专用粉50g，鸡蛋1个，油适量，葱花适量，酱油适量，鲜虾适量，猪肉适量，
粤式蒸肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，称量好肠粉专用粉
步骤2，加水（水粉比例2:1）
步骤3，搅拌均匀成米浆
步骤4，鲜虾提前处理好虾线
步骤5，蒸盘底部刷油
步骤6，倒入一勺米浆，刚刚好铺满蒸盘，不要太厚，太厚口感不好
步骤7，放入鲜虾
步骤8，入蒸笼蒸2-3分钟
步骤9，也可以放入肉末
步骤10，也可以放入鸡蛋
步骤11，蒸好的肠粉
步骤12，倒入调制的酱油，葱花（酱油加水加少许糖煮开）
步骤13，肠粉就做好了
粤式叉烧肉的做法
材料：
猪里脊500克，生抽适量，料酒少许，蜂蜜一大勺，大蒜4～5瓣，李锦记叉烧酱4大勺，
粤式叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊500克切成2块用生抽、料酒、蜂蜜、叉烧酱、调成汁煨在肉上再加上蒜瓣时间为24小时以上时间久些就越加入味
步骤2，烤箱200度预热把煨好的肉取出放进烤箱放进前先刷一层酱汁
步骤3，烤20分钟后再刷一层酱汁
步骤420，分钟后再刷一层蜂蜜再烤5分钟
步骤5，取出后切薄片放在盘子里
步骤6，再浇些酱汁......哈哈老毕了！
粤式叉烧
食材明细：
主料：：瘦肉3条，
辅料：：蒜头适量，花椒适量，蜂蜜适量，威士忌适量，胡椒适量，
配料：：李棉记叉烧酱适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，南韩烧烤酱适量，
粤式叉烧的做法步骤：
1.瘦肉3条。
2.准备配料。
3.将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
4.然后放入冰箱隔一夜。
5.预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
6.再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil 功能6--7分钟，开箱灯。
7.反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
8.两面两次涂汁。
9.成品装盘。
小贴士：
在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。
粤式鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：西兰花适量，红辣椒适量，老生姜适量，生抽适量，
粤式鱿鱼的做法步骤：
1.备料，，清洗干净鱿鱼 配菜
2.把鱿鱼放大碗中，加入少量红酒，浸泡2分钟
3.出锅 入盘 淋上生抽
小贴士：
老生姜去鱼腥味很不错，，
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法
好久没吃鱼了，也想换个吃法！所以想起了榄角，榄角是广东的一个特产，曾是物质贫乏时，人们用来下饭的“高级”菜，如今榄角也登上了大雅之堂，是煮菜调味佳品，立即榄香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，而且有那种乌榄的清香，很独特的味道，使鱼肉清香鲜甜，齿颊留香，回味无穷。把乌榄角用食用油小炒一下，用来下粥，下饭是非常美味又开胃的喔！但是如胃不好的亲那就不能多吃！但是利用它来蒸鱼提香对胃是没影响的喔！吃一点能生津止渴的功效。
材料：
鳊鱼1条(700克，姜丝适量，乌榄角适量，蒸鱼酱油适量，花生油适量，葱段小量，
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼儿洗净干水份放入盘中
步骤2，把榄角，姜丝分别铺在鱼上，鱼肚里也放入姜丝和榄角。大火烧开水后放蒸架上盖锅盖转中火蒸12分钟就OK！
步骤3700，克的魚儿中火蒸12分钟就是最佳时间，不要超过了喔！时间到就打开锅盖，把盘子里的汁水全部倒掉，然后加入葱丝，蒸鱼酱油，起热锅烧开热油，将滚烫的热油淋在鱼儿身上，美美的粤式榄角蒸鳊鱼就做好啦！
步骤4，成品图，看着是不是很高大尚又小清新！很鲜很嫩喔！
步骤5，成品图，非常简单又鲜美的一道菜！
步骤6，成品图，吃鱼时慢点喔！因为鲜美被鱼骨夹到了，猛咳了一会才把鱼骨咳出来来呀！
步骤7，我喜欢小米椒的味道，新鲜！所以又外加了点在酱油里，鱼儿的味道更是鲜美又野味了喔！所以我又叫它是私房菜啦！@～@
步骤8，这张图是前两天的做的，被某人一人吃光光啦！说好鲜好嫩！好好味！
步骤9，这图的鱼儿是今晚做的，被我一人吃光光啦！确实超鲜又嫩喔！@～@
粤式经典--白灼菜心的做法
白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。白灼，是广东做菜常有的一种方式。特别是做青菜，大多是水煮后摆上蒜末、淋上生抽、热油而成。吃出来就是蔬菜原本的鲜甜、美味。大家都来试试吧。^_^参与活动:
材料：
菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺，，
粤式经典--白灼菜心的做法的做法步骤：
步骤1，菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
步骤2，准备姜丝
步骤3，蒜末小量
步骤4，烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
步骤5，水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
步骤6，我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。
步骤7，捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
步骤8，热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！
粤式--白灼芥蓝的做法
这是我去西餐厅最喜欢点的一道素菜！
材料：
芥蓝450g，姜丝适量，蒜末小量，生抽适量，盐适量，食用油适量，
粤式--白灼芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，买芥蓝时要注意选择嫩绿的芥蓝，处理时将老叶子和头去掉。
步骤2，用清水冲洗干净后，在水里浸泡15分钟
步骤3，准备适量姜丝和蒜末
步骤4，烧一锅清水，倒入姜丝、适量盐、适量油。
步骤5，待水烧开后倒入芥蓝。不要盖锅盖！
步骤6，一分钟后用筷子翻另外一面，继续煮1分钟就可以了（根据芥蓝的大小适当延长时间）
步骤7，煮好后捞出来摆盘
步骤8，摆上姜丝和蒜末
步骤9，热锅，倒小量食用油烧至冒烟淋在蒜末上，再淋上生抽既可。
步骤10，爽口鲜甜！
粤式蛋挞(1)
食材明细：
主料：：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙，
粤式蛋挞的做法步骤：
1.用挞模压出面块；
2.用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去；
3.在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟；
4.在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；
5.再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F；
6.冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；
7.用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
小贴士：
经验心得：
一、千层酥皮总觉得比较油腻，以前做过用猪油做的，感觉才是真的蛋挞味道，稍觉硬身些，但用盒装的比较方便快速；
二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味，而且为蛋挞增香；
三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液，在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些，主要是为平衡蛋的酸咸度，据查过资料，鸡蛋带有微量的碱性；
四、在做好面坯时放入冰箱冷冻，是为更好的成形；
五、用的牛奶要求不高，我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可，如果不备炼奶，可多加少许糖；
六、关于做蛋挞、蒸水蛋，如果想蛋嫩滑而不散不老，蛋和水的比例1：1-1.2 ，而且味道咸的比甜的容易凝固，因为盐在中间起凝固作用；
七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。
粤式清蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：小葱1把，生姜4-5片，白胡椒适量，色拉油少量，
粤式清蒸鲈鱼的做法步骤：
1.?主料?鲈鱼?：1条；小葱：1把；生姜：4-5片；白胡椒：适量；色拉油?：少量；
2.鲈鱼?洗净?之后，在背部贴着鱼鳍的位置，浅浅地划开一刀?
3.往鱼腹和鱼鳃中塞入适量姜片〰️
4.鲈鱼?身抹上适量的色拉油?
5.再将鱼?放入方太蒸箱?中，设置100摄氏度?️，蒸?大约10分钟?即可〰️
6.取出蒸好的鲈鱼?，将葱丝撒在鱼身表面，再洒些许白胡椒粉〰️
7.用滚油?浇淋?在鱼?身上〰️
8.最后，再用生抽围着鱼?的四周淋洒〰️
9.清淡咸鲜的『粤式清蒸?鲈鱼?』，鱼肉鲜嫩?，喜欢清淡口味?的朋友可以尝试一下哟〰️
小贴士：
1⃣鲈鱼?身抹上适量的色拉油?，口感会更好哟〰️
2⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
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