任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上#信任之美#粤式火锅,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::光鸡半只,佛手瓜1个,豆苗500克,草鱼块400克,豆腐卜100克,肥牛卷500克,鱼皮角200克,肉丸子250克,
辅料::姜葱酱油5人份,家乐浓汤宝2块,大蒜1根,姜片3片,清水半汤锅,
#信任之美#粤式火锅的做法步骤:
1.将草鱼洗净后切成厚块。
2.光鸡洗净后切块。
3.鱼皮角,牛肉丸子,墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。
4.肥牛卷装碟。
5.佛手瓜去皮后切片。
6.汤锅中放入蒜白,姜片,两片家乐浓汤宝,然后加入半锅清水。
7.将食材摆放好,并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。
8.启动电磁炉,烧水,水沸腾后即可放肉刷火锅。
9.浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦,好香好吃~
小贴士:
因为食材有鸡和肥牛,刷火锅的过程会有大量的动物油释出,所以汤清菜的时候可以不用放油。要是吃海鲜火锅,则一开始的时候就需要往汤底里加油。
97Msw.com相关知识
#信任之美#鸳鸯火锅
食材明细:
主料::肥牛250克,自制蛋饺6个,包心鱼丸1盒,鱼饺1盒,燕饺1盒,秀珍菇250克,海鲜菇200克,娃娃菜1棵,豌豆苗250克,豆皮包4个,
辅料::色拉油适量,干红辣椒3个,花椒少许,郫县豆瓣酱1大勺,姜片4片,盐少许,火锅蘸酱适量,家乐浓汤宝2块,红枣4个,枸杞少许,
#信任之美#鸳鸯火锅的做法步骤:
1.准备的蔬菜、菌菇、豆皮包
2.把蔬菜、菌菇洗净,豆皮包切小
3.准备好的各种冷冻品:鱼丸、鱼饺、肥牛、燕饺
4.还有自制的蛋饺
5.白汤锅底:锅中加适量清水和浓汤宝,建议6碗水加2块浓汤宝
6.等浓汤宝煮至融化,我家人少所以白底和红底各用了1块浓汤宝
7.加点姜片、红枣、枸杞子,还可以放点菌菇再次煮沸即可
8.红汤锅底:起油锅爆香干辣椒、花椒后,加入姜片和郫县豆瓣酱炒出香味
9.加入适量的清水和浓汤宝,锅中汤水煮沸即可
10.这是准备好的2种锅底,煮的过程中可以适量加点盐
11.准备蘸酱,根据自己喜欢调制
12.我喜欢用花生酱、海鲜酱、沙茶酱、醋、蚝油和香油拌匀,还可以加点油蒜蓉
13.准备好了,开动,先来点肥牛吧!
小贴士:
火锅里的食材根据自己的喜欢调整,建议6碗水加2块浓汤宝
#信任之美#美味火锅
食材明细:
主料::菠菜250克,土豆2个,粉丝1团,白菜适量,羊肉400克,虾8只,金针菇2包,
辅料::葱适量,姜适量,枸杞适量,大枣适量,浓汤宝2小块,花生酱5勺,豆腐乳1块,味极鲜酱油1勺,蚝油1勺,
#信任之美#美味火锅的做法步骤:
1.虾洗净剪掉虾须。
2.羊肉切薄片。
3.土豆去皮洗净切片。
4.金针菇剪掉根部,清洗干净。
5.白菜洗净控水,撕成小块。
6.菠菜摘洗干净,切成两半。
7.准备粉丝。
8.电火锅内加入水,加入葱,姜,枸杞,大枣。
9.加入2小块浓汤宝。
10.盖盖煮开后加入食材涮煮至熟。
11.花生酱用开水冲开调匀,加入豆腐乳,味极鲜酱油,蚝油搅拌均匀。
小贴士:
可以涮自己喜欢的各种食材。调酱料时根据自己口味添加韭花酱,辣椒油等。
#信任之美#咖喱浓汤火锅
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,平菇3朵,金针菇50g,生菜半棵,冬瓜50g,莲藕半根,香肠1根,豆腐泡5g,
辅料::烤肉料5g,黑胡椒3g,料酒2ml,老抽2g,蚝油2g,食盐2g,苹果醋3ml,浓汤宝1块,咖喱2块,牛奶10ml,面包糠5g,
#信任之美#咖喱浓汤火锅的做法步骤:
1.鸡胸肉解冻,撕去筋膜,用刀背拍松。
2.放入苹果醋、食盐、老抽、料酒、蚝油、烤肉料和黑胡椒。
3.搅拌均匀后,腌制一晚上。
4.腌制好的鸡肉裹一层面包糠,放入烤盘中。
5.预热烤箱,上下火+热风对流200度25分钟。
6.锅中放入三碗清水。
7.放入一块儿老母鸡口味的家乐浓汤宝。
8.放入两块儿咖喱块。
9.当咖喱块儿都融化后,加入少许的牛奶,锅底就做好了。
10.烤好的鸡胸肉切块儿,准备一些自己喜欢的食材。
11.食材放入锅中煮。
12.准备开吃啦~
13.不需要蘸其他蘸料。
14.滋味很浓郁~
小贴士:
1.咖喱口味儿的浓汤火锅,加点儿洋葱、土豆、胡萝卜,更有滋味。
2.锅底的味道已经很浓郁了,所以不需要额外加盐,或者蘸其他蘸料。
#信任之美#辣白菜火锅
食材明细:
主料::五花肉100g,辣白菜200g,菠菜200g,金针菇100g,蟹味菇100g,白玉菇100g,豆腐300g,方火腿200g,
辅料::盐2匙,浓汤宝1块,韩式大酱适量,韩式辣酱适量,花生油适量,
#信任之美#辣白菜火锅的做法步骤:
1.1、准备好主要食材洗净待用,豆腐切块,辣白菜、方火腿切片;
2.2、锅内烧水,加盐,待水开,放入豆腐汆烫捞出,控水;(豆腐用水烫一烫是因为生食会发苦)
3.3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用;(因为需要烫掉其农药残留并保持其维生素等营养物质)
4.4、蘑菇过水汆烫待水开,中火沸一会捞出沥水待用;
5.5、锅中入油,煸炒五花肉;(尽量将五花肉中的油煸炒出来可以提香)
6.6、放入葱姜蒜炒出香味,放入辣白菜煸炒,煸炒均匀,香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁(因为我用的是自己做的辣白菜,如果是在外面买来的辣白菜没有那么多汤汁可以放些韩式辣酱那样更加的提味);
7.7、放入热水,大火待锅烧开;
8.8、加入一块浓汤宝代替味精,放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味,;
9.9、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中(可以随时加热,也可以再放入粉丝或者面条等),然后放入主要食材炖煮,食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿,最后放入青菜(青菜容易软烂最好炖煮好其他食材时再放),辣白菜火锅完成;
小贴士:
我选择的菜是家里有的,大家做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜等食材添加,关键就是入锅顺序,不好煮的先放,易烂的后放。
#信任之美#海鲜鸳鸯火锅
食材明细:
主料::花蛤150克,小虾30克,羊肉200克,叶蘑30克,油麦15克,菠菜15克,茼蒿30克,豆腐80克,豆腐皮60克,火锅粉20克,
辅料::葱1段,姜20克,蒜6瓣,郫县豆瓣酱15克,红油辣酱15克,麻椒粒20克,浓汤宝2盒,料酒6克,生抽6克,食用油4克,盐2克,芝麻酱30克,韭菜花酱20克,清水2600克,
#信任之美#海鲜鸳鸯火锅的做法步骤:
1.准备火锅配料:葱、姜、蒜。
2.2盒浓汤宝(菌茹靓汤口味)。
3.葱、姜切大片。
4.火锅粉洗净。
5.将水倒入火锅中,先下入火锅粉,开火,加入浓汤宝。
6.将一部分葱、姜、蒜下入一侧火锅中进行烧煮。
7.现在来制作麻辣锅底:锅内加食用油,下入郫县豆瓣酱和红油辣酱,小火炒出红油。
8.加入麻椒粒,炒香。
9.加入剩余的葱、姜、蒜,翻炒,加入料酒和生抽,炒香。
10.加入清水,烧几分钟。
11.倒入鸳鸯锅的另一侧锅中烧煮。
12.将叶蘑洗净掑成小块。
13.油麦菜洗净切两段。
14.菠菜择洗干净。
15.豆腐切大块。
16.豆腐皮切条。
17.爆好的羊肉。
18.花蛤和小虾洗净。
19.茼蒿洗净切两段。
20.用芝麻酱、韭菜花酱、盐和纯净水调出自己喜欢的碗汁。
21.一切准备就绪,可以开涮啦。
小贴士:
鸳鸯锅,用两块浓汤宝就可以。火锅粉不好熟,要先下。其他的蔬菜类随吃随下。花蛤在锅中张开口,就捞出食用,是最鲜嫩的时候。
#信任之美#清汤什锦火锅
食材明细:
主料::香菇8瓣,木耳120克,皮肚200克,猪肝220克,火腿肠3根,鹌鹑蛋20个,猴头菇64克,鱿鱼圈110克,豆腐果140克,小菜秧250克,
辅料::食用油适量,葱少许,食盐2小勺,浓汤宝一块,龙口粉丝1小把,姜少许,
#信任之美#清汤什锦火锅的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.木耳、香菇和猴头菇提前浸泡再洗净备用
3.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4.将泡发好的皮肚洗净切长条备用
5.火腿肠切长片备用
6.电火锅开一档倒油煸香葱香
7.依次放入少许木耳、香菇、皮肚、豆腐 果、鱿鱼圈、猴头菇及一块浓汤宝
8.倒入适量清水加盖转三档大火
9.煮滚后转小档
10.再边吃边下其它蔬菜
小贴士:
1、香菇、木耳、皮肚及猴头菇:我是提前一夜浸泡,泡开泡软后再使用的
2、浓汤宝属于复合型有底味调料,可根据口味适当增减食盐量,无需再放味精
3、如是粉丝、菜秧、火腿肠等易糊变色的菜,可边吃边下味道更好
4、也可以根据自家喜好更换其它口味和食材
#信任之美#香辣蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,郫县豆瓣3汤匙,
辅料::玉米淀粉适量,葱1段,姜1块,糖1茶匙,生抽2汤匙,盐少许,白酒少许,食用油适量,
#信任之美#香辣蟹的做法步骤:
1.大闸蟹用刷子冲洗干净。
2.将大闸蟹斩开,去掉内脏。
3.螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。
4.炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出。
5.锅中留底油,爆香葱、姜,下入郫县豆瓣炒香。
6.倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒,加入生抽、 糖、盐。
7.再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。
8.成品。
小贴士:
蟹一定要去掉干净内脏,方可食用。
#信任之美#饼干
食材明细:
主料::低筋面粉160g,黄油120g,鸡蛋2个,
辅料::可可粉15g,玉米粉40g,糖30g,糖粉40,蔓越莓适量,奶粉20g,淡奶油30g,果仁适量,
#信任之美#饼干的做法步骤:
1.材料准备好
2.准备两个无油无水的碗 把40克玉米粉 分成2份 每个碗各20克
3.160克低筋面粉分成两份 每个碗80克
4.把20克奶粉分成两份 每个碗10克
5.把要做巧克力饼干的15克可可粉倒入其中一个碗中
6.取一个无油无水的盆 放入120克黄油 30克糖 40克糖分 盆底放碗热水 把黄油和糖充分融化
7.融化后的图片
8.用电动打蛋器打至蓬松
9.加入两颗蛋黄打至蓬松
10.加入30克奶油用打蛋器打至蓬松
11.打完的图片
12.把打完的黄油分成两份
13.我是先做蔓越莓饼干 这样可以节省用具和时间 把混合好的低粉过筛到黄油碗里
14.上下搅拌均匀 不喜欢放蔓越莓的朋友可以直接装入裱花袋 忽略下面两步 直接进烤箱烤 也相当好吃
15.把蔓越莓切碎
16.混合到黄油面团中 搅拌均匀
17.预热烤箱10分钟 装入裱花袋 减一个口 烤盘上铺一层厨房用纸
18.挤出圆形 然后按压下,让它平面均匀 这样烤出来的饼干均匀酥脆
19.我用的是美的烤箱 150上下火烤20-25分钟 因烤箱而定 最后几分钟最好看着点 觉得上色差不多就可以关闭烤箱 不要烤焦了 我之前做过两次就是最后几分钟没掌握好烤焦了 个人经验
20.烤箱在烤着饼干 这会就可以做巧克力味的饼干了 把混合好的低粉过筛到黄油碗中
21.上下搅拌均匀
22.果仁用剪刀✂剪碎一地量按个人喜欢添加 不放也很好吃哦
23.把剪碎的果仁和面团混合均匀
24.刚好烤箱里的蔓越莓好了 出炉 装盘 把裱花袋二次利用起来 我买的是加厚的裱花袋 经用 烤盘铺上纸
25.挤圆形○压一压 进烤箱
26.完成
27.完成
28.放凉后就会变得酥脆 装瓶保存 这是之前做黑森林蛋糕时用的黄桃罐头瓶 留下正好可以用
小贴士:
一定要放糖和糖粉噢 听说饼干酥脆就靠它俩?
相信《#信任之美#粤式火锅》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了粤式菜谱专题,希望您能喜欢!