只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编为您献上【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
好久没吃鱼了,也想换个吃法!所以想起了榄角,榄角是广东的一个特产,曾是物质贫乏时,人们用来下饭的“高级”菜,如今榄角也登上了大雅之堂,是煮菜调味佳品,立即榄香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,而且有那种乌榄的清香,很独特的味道,使鱼肉清香鲜甜,齿颊留香,回味无穷。把乌榄角用食用油小炒一下,用来下粥,下饭是非常美味又开胃的喔!但是如胃不好的亲那就不能多吃!但是利用它来蒸鱼提香对胃是没影响的喔!吃一点能生津止渴的功效。
材料:
鳊鱼1条(700克,姜丝适量,乌榄角适量,蒸鱼酱油适量,花生油适量,葱段小量,
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼儿洗净干水份放入盘中
步骤2,把榄角,姜丝分别铺在鱼上,鱼肚里也放入姜丝和榄角。大火烧开水后放蒸架上盖锅盖转中火蒸12分钟就OK!
步骤3700,克的魚儿中火蒸12分钟就是最佳时间,不要超过了喔!时间到就打开锅盖,把盘子里的汁水全部倒掉,然后加入葱丝,蒸鱼酱油,起热锅烧开热油,将滚烫的热油淋在鱼儿身上,美美的粤式榄角蒸鳊鱼就做好啦!
步骤4,成品图,看着是不是很高大尚又小清新!很鲜很嫩喔!
步骤5,成品图,非常简单又鲜美的一道菜!
步骤6,成品图,吃鱼时慢点喔!因为鲜美被鱼骨夹到了,猛咳了一会才把鱼骨咳出来来呀!
步骤7,我喜欢小米椒的味道,新鲜!所以又外加了点在酱油里,鱼儿的味道更是鲜美又野味了喔!所以我又叫它是私房菜啦!@~@
步骤8,这张图是前两天的做的,被某人一人吃光光啦!说好鲜好嫩!好好味!
步骤9,这图的鱼儿是今晚做的,被我一人吃光光啦!确实超鲜又嫩喔!@~@
97Msw.com相关知识
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法
吃鳊鱼,我最爱清蒸,尤爱刚蒸好出锅,肚子那块肥嘟嘟的肉,连同葱姜夹上一块,再蘸上少许蒸鱼的汤汁,入口那肥美的感觉,让我欲罢不能。再喜欢的东西,吃多了总会觉得少些新意,尤其像我这种爱折腾的人,在保留传统的时候,我总喜欢尝试新做法,于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了。用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄,这东西据说对身体很好,是健康食品来的。在我婆家那边,几乎家家户户都爱买回来下白粥。湿乌橄榄买回来后,用油炒好存起来,这玩意很耐存,要用的时候就舀上一勺两勺,直接下白粥是最常见的吃法,用来蒸鱼、烹肉、排骨等等都很不错,榄角特有的果香味,能让这些食材增香,让人食欲大开。
材料:
鳊鱼1条,姜少许,葱少许,榄角适量,盐少许,糖少许,食用油少许,蒸鱼豉油适量,
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼洗净擦干,鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟;
步骤2,姜切丝,葱和榄角切碎;
步骤3,榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀;
步骤4,锅中烧水,水开后,将拌匀的榄角放入锅中,隔水蒸2分钟;
步骤5,蒸好后将榄角抬出来;
步骤6,将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部;
步骤7,将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上;
步骤8,锅中再次烧水,水开后放入鱼碟,盖上盖子隔水蒸10分钟;
步骤9,时间到抬出鱼碟,撒上葱花即可。
榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法
鳊鱼是海鱼,虽然鱼刺有点多,但是吃起来非常清甜的,加了榄角一起蒸别有一番风味,非常好吃
材料:
鳊鱼1条,榄角适量,植物油适量,葱适量,香菜适量,生姜1块,鲜酱油少许,,
榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼洗净滴干水,中间划开两刀
步骤2,榄角洗净切成小块,生姜切成丝
步骤3,在盘子下放两条葱或者香菜,为了不粘底。把鱼放入碟中,上面放榄角和姜丝
步骤4,在鱼的身内放两片姜,可以更好的去腥味
步骤5,锅内烧开水放鱼入锅蒸,可放两条葱在上面一起蒸
步骤6,根据鱼的大小决定蒸鱼时间,一般一斤左右的鱼蒸7-8分钟即可。我现在的这条鱼大,蒸了12分钟。
步骤7,蒸好关火盖一分钟取出,倒少许鲜酱油在鱼身上
步骤8,熟油爆香香菜和葱
步骤9,铺在鱼上即可
蒸鳊鱼的做法
一道经常做的普通家常菜,还可以不断变换花样。关键是味道很不错!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
鳊鱼500g,剁椒50克,花生油,花椒,干辣椒,香葱,
蒸鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后,用刀划拉成图上的样子,便于蒸熟和入味。
步骤2,放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话,可以减掉鱼鳍。
步骤3,把腌制好的鳊鱼放入盘子里,在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒,剁椒的分量根据喜好确定,不能吃辣的少放呀。然后,把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
步骤4,架锅烧水。待水开之后,整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼,时间10分钟。太久鱼就老啦。
步骤5,起锅,在蒸好的鱼的表面,放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
步骤6,完美收工。【只有这么一个盘子,凑合看吧,哈哈。如果用鱼船,模样会俊很多的啦。】
粤式蒸肠粉的做法
肠粉广州街头小巷的早餐店必备的食品,可以做成鸡蛋肠粉,牛肉肠粉,猪肉肠粉,喜欢什么肉类就加什么肉类
材料:
水100g,肠粉专用粉50g,鸡蛋1个,油适量,葱花适量,酱油适量,鲜虾适量,猪肉适量,
粤式蒸肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,称量好肠粉专用粉
步骤2,加水(水粉比例2:1)
步骤3,搅拌均匀成米浆
步骤4,鲜虾提前处理好虾线
步骤5,蒸盘底部刷油
步骤6,倒入一勺米浆,刚刚好铺满蒸盘,不要太厚,太厚口感不好
步骤7,放入鲜虾
步骤8,入蒸笼蒸2-3分钟
步骤9,也可以放入肉末
步骤10,也可以放入鸡蛋
步骤11,蒸好的肠粉
步骤12,倒入调制的酱油,葱花(酱油加水加少许糖煮开)
步骤13,肠粉就做好了
火腿蒸鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼1条,火腿厚片1块,笋尖1个,干香菇4朵,大葱2根,小葱2根,生姜1块,蒸鱼豉油2-3勺,蚝油1茶匙,绍酒适量,白糖适量,纯香麻油1茶匙,胡椒粉适量,盐适量,
火腿蒸鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将火腿、笋切片,干香菇泡发后也切片;将火腿片、笋片、香菇片氽烫至断生后冲凉备用
步骤2,姜切片、大葱取1根切段,平铺在蒸鱼盘底垫底;取另一根大葱切段后再切成葱丝状浸凉白开备用
步骤3,斩杀好的鳊鱼清洗干净:将鱼腮去除干净,用厨房剪将鱼鳍修剪,将鱼身内外冲洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净。将鱼放入80℃左右热水中稍加烫泡除腥后取出,刮去鱼体表面的黑膜
步骤4,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外,鱼身撒上少许胡椒粉,轻拍少许绍酒,鱼身及鱼腹内铺上姜碎腌制10分钟
步骤5,将腌制好的鱼放入葱、姜垫底的蒸鱼盘中,将处理后的笋片、火腿、香菇间隔开来铺在鱼身上;蒸锅内加入足量清水旺火起蒸,水滚开后将蒸鱼盘放入
步骤6,盖严锅盖,将鱼隔水旺火蒸制8-10分钟左右(时间长短视鱼大小及是否改刀可调整,鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠,暴凸而出即熟)熄火,虚蒸1-2分钟,立即起锅;将蒸好的鱼从蒸锅内取出,将蒸鱼时渗出的鱼汁倒入碗中,碗中调入李锦记蒸鱼豉油2-3勺蚝油1茶匙绍酒少许白糖少许纯香麻油1茶匙,将碗中调味料搅匀,倒入一口热锅中煮滚,淋在鱼身上,撒上葱丝即可上桌
腊肠蒸鳊鱼的做法
今天买了条鳊鱼,一直想学做孔雀开屏鱼,趁着放假在家就试试,正好家里有湖南王家五的腊肠,就想出把它们蒸在一起!
材料:
鳊鱼1条,腊肠小半根,小土豆1个,色拉油适量,料酒2勺,胡椒粉少许,生抽2勺,盐适量,砂糖半小勺,姜1段,葱3根,红辣椒1根,
腊肠蒸鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
步骤2,然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净
步骤3,在鱼上加入料酒
步骤4,均匀抹上盐腌制15分钟
步骤5,土豆切成薄片
步骤6,王家五的腊肠也切成薄片
步骤7,葱姜切丝垫在盘底
步骤8,把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
步骤9,在每块鱼上放上土豆片
步骤10,再放上腊肠片
步骤11,锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟
步骤12,调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
步骤13,取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤
步骤14,再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花
步骤15,烧热点油,把热油浇在葱花辣椒上即可
喜欢《【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了榄角蒸排骨专题,希望您能喜欢!