食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
鳊鱼是海鱼,虽然鱼刺有点多,但是吃起来非常清甜的,加了榄角一起蒸别有一番风味,非常好吃
材料:
鳊鱼1条,榄角适量,植物油适量,葱适量,香菜适量,生姜1块,鲜酱油少许,,
榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼洗净滴干水,中间划开两刀
步骤2,榄角洗净切成小块,生姜切成丝
步骤3,在盘子下放两条葱或者香菜,为了不粘底。把鱼放入碟中,上面放榄角和姜丝
步骤4,在鱼的身内放两片姜,可以更好的去腥味
步骤5,锅内烧开水放鱼入锅蒸,可放两条葱在上面一起蒸
步骤6,根据鱼的大小决定蒸鱼时间,一般一斤左右的鱼蒸7-8分钟即可。我现在的这条鱼大,蒸了12分钟。
步骤7,蒸好关火盖一分钟取出,倒少许鲜酱油在鱼身上
步骤8,熟油爆香香菜和葱
步骤9,铺在鱼上即可
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【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法
好久没吃鱼了,也想换个吃法!所以想起了榄角,榄角是广东的一个特产,曾是物质贫乏时,人们用来下饭的“高级”菜,如今榄角也登上了大雅之堂,是煮菜调味佳品,立即榄香四溢,开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味,而且有那种乌榄的清香,很独特的味道,使鱼肉清香鲜甜,齿颊留香,回味无穷。把乌榄角用食用油小炒一下,用来下粥,下饭是非常美味又开胃的喔!但是如胃不好的亲那就不能多吃!但是利用它来蒸鱼提香对胃是没影响的喔!吃一点能生津止渴的功效。
材料:
鳊鱼1条(700克,姜丝适量,乌榄角适量,蒸鱼酱油适量,花生油适量,葱段小量,
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼儿洗净干水份放入盘中
步骤2,把榄角,姜丝分别铺在鱼上,鱼肚里也放入姜丝和榄角。大火烧开水后放蒸架上盖锅盖转中火蒸12分钟就OK!
步骤3700,克的魚儿中火蒸12分钟就是最佳时间,不要超过了喔!时间到就打开锅盖,把盘子里的汁水全部倒掉,然后加入葱丝,蒸鱼酱油,起热锅烧开热油,将滚烫的热油淋在鱼儿身上,美美的粤式榄角蒸鳊鱼就做好啦!
步骤4,成品图,看着是不是很高大尚又小清新!很鲜很嫩喔!
步骤5,成品图,非常简单又鲜美的一道菜!
步骤6,成品图,吃鱼时慢点喔!因为鲜美被鱼骨夹到了,猛咳了一会才把鱼骨咳出来来呀!
步骤7,我喜欢小米椒的味道,新鲜!所以又外加了点在酱油里,鱼儿的味道更是鲜美又野味了喔!所以我又叫它是私房菜啦!@~@
步骤8,这张图是前两天的做的,被某人一人吃光光啦!说好鲜好嫩!好好味!
步骤9,这图的鱼儿是今晚做的,被我一人吃光光啦!确实超鲜又嫩喔!@~@
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法
吃鳊鱼,我最爱清蒸,尤爱刚蒸好出锅,肚子那块肥嘟嘟的肉,连同葱姜夹上一块,再蘸上少许蒸鱼的汤汁,入口那肥美的感觉,让我欲罢不能。再喜欢的东西,吃多了总会觉得少些新意,尤其像我这种爱折腾的人,在保留传统的时候,我总喜欢尝试新做法,于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了。用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄,这东西据说对身体很好,是健康食品来的。在我婆家那边,几乎家家户户都爱买回来下白粥。湿乌橄榄买回来后,用油炒好存起来,这玩意很耐存,要用的时候就舀上一勺两勺,直接下白粥是最常见的吃法,用来蒸鱼、烹肉、排骨等等都很不错,榄角特有的果香味,能让这些食材增香,让人食欲大开。
材料:
鳊鱼1条,姜少许,葱少许,榄角适量,盐少许,糖少许,食用油少许,蒸鱼豉油适量,
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼洗净擦干,鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟;
步骤2,姜切丝,葱和榄角切碎;
步骤3,榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀;
步骤4,锅中烧水,水开后,将拌匀的榄角放入锅中,隔水蒸2分钟;
步骤5,蒸好后将榄角抬出来;
步骤6,将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部;
步骤7,将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上;
步骤8,锅中再次烧水,水开后放入鱼碟,盖上盖子隔水蒸10分钟;
步骤9,时间到抬出鱼碟,撒上葱花即可。
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