中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“蒜蓉豆鼓蒸鳊鱼的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
鳊鱼一条500克，姜6片，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，料酒2勺，盐1调味勺，胡椒粉，生抽2勺，生油2勺，糖1调味勺，，
蒜蓉豆鼓蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼沥干水。
步骤2，备好配料。
步骤3，用生油擦遍鱼全身及肚内部，再用料酒擦一遍，把全部配料混在一起再擦混鱼全身，鱼身下边放葱白(葱段)，鱼肚与鱼身上这放姜片，腌10分钟。
步骤4，锅中水烧开后，放入鳊鱼，盖上盖子蒸10分钟。
步骤5，洒上葱花再盖上盖，蒸一会儿(主要是让葱也蒸熟，怕有生水)，ok！
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豆鼓蒸罗非鱼的做法
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材料：
豆鼓，辣椒，姜片，油，盐，白糖，料酒，，
豆鼓蒸罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼用盐油，少许白糖，料酒，姜片豆鼓腌制五六分钟
步骤2，锅里加水大火煮开
步骤3，水开了，把腌制的鱼放下去蒸15分钟左右（这样的鱼肉不老，很嫩又入味）
步骤4，熟咯，成品
步骤5，成品
豆鼓蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：豆鼓酱小半碗，
配料：：葱3g，姜5g，蒜5g，红椒丁根据自己吃辣程度，蚝油一小勺，鸡精适量，盐适量，油一勺，
豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤：
1.准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有
2.将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3.葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4.将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5.最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6.上笼蒸约八分钟左右
7.鱼蒸好后出锅
8.另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9.然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
10.大家一定要试试，真的很下饭
小贴士：
1.蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。
2.储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢
4.选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调
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1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经； 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。
2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
忌:
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
豆鼓蒸排骨
现如今物质极大的丰富，虽然说这段时间猪肉的价格还是比较高。但是对于那些像我老公这样躺在猪身上的人来说，馋起来的时候只要自己的钱袋还承受的起，就是一定要吃的！
昨天去了趟超市，问子排的价格是32元一斤，我想到老公已经很久没有吃排骨了，所以就一咬牙、一跺脚、一狠心买了14元的子排。因为正好老公从老家回来带了很多农村自己家做的豆鼓。在这样一个炎热的夏天，还是蒸着吃更加的健康吧！
从超市回来的路上，我想起了小时候在乡下奶奶家过年的情景。从大年三十开始，餐桌上的最中心的位置摆放的就是一大盘的豆鼓蒸排骨或是豆鼓蒸五花肉。这盘菜是我们江西乐平过年的时候的头菜，预示着本年的丰收，也预祝来年风调雨顺。这盘菜，如果家中最长者不动筷子，其他任何人是没有资格动筷子的。无论你是客人还是年龄最小的小主人。那个时候物质不算丰富，只有过年的时候才能比较多的吃到猪肉。所以每餐，这道菜就算是没有人动过，也要热好了端上来，放在餐桌的中心位置！我们这个家族，往往是到了大年初七，家中的最长者奶奶才开始很小心的吃掉最上面的一块肉，接下来就看到大家很快速的把肉分到自己的碗里面了！说实话，这样反复的加热，而且还过了7天，估计再寒冷的季节都不大新鲜了，但是即便是这样，那个味道还是非常好的！
14元的子排只有大概10小块，我做完了豆鼓蒸排骨，让老公先饭，因为做饭很热我先进到空调房里面休息一下。20分钟以后出来发现只剩下两块了！看来味道还是超级赞咯！我赶快把这两块吃掉了，否则等一下估计就全部没有了！
蒸出来的美味豆鼓蒸排骨
原料：排骨、豆鼓
配料：酱油、味精、食盐、小葱
豆鼓蒸排骨的做法
1、准备好排骨和豆鼓。
2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。
3、锅内放入适量的油烧热。
4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。
6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。
7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。
凡鸟叽喳：
1、炒排骨的时候不宜时间过长，看到两面发黄了就可以出锅了。最好是半生不熟，因为还有道蒸的过程。
2、食盐一定要适量，因为酱油和豆鼓都有盐的，如果放多了味道就容易咸咯！
3、腌制的时间越长味道越好，可以用保鲜膜盖住放在冰箱冷藏腌制过夜！
蒜蓉豆鼓炒番薯叶
食材明细：
主料：：番薯叶1斤，
辅料：：蒜4粒，豆豉适量，盐适量，油适量，生粉适量，
蒜蓉豆鼓炒番薯叶的做法步骤：
1.番薯叶採好，清水泡浸20分钟。
2.蒜、豆豉剁碎备用。
3.碗中倒入一勺生粉和少许的酱油备用，
4.番薯叶清洗干净捞出沥干水分。
5.㶽烧热后倒入适量的油和蒜豆泥爆香。
6.蕃薯叶倒入锅中快速翻炒。
7.炒透后加入盐和碗中的生粉水勾芡。
8.芡水炒熟即可。（加了生粉芡的番薯叶特别滑）
9.成品。味道比清炒香。
蒸鳊鱼的做法
一道经常做的普通家常菜，还可以不断变换花样。关键是味道很不错！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鳊鱼500g，剁椒50克，花生油，花椒，干辣椒，香葱，
蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后，用刀划拉成图上的样子，便于蒸熟和入味。
步骤2，放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话，可以减掉鱼鳍。
步骤3，把腌制好的鳊鱼放入盘子里，在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒，剁椒的分量根据喜好确定，不能吃辣的少放呀。然后，把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
步骤4，架锅烧水。待水开之后，整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼，时间10分钟。太久鱼就老啦。
步骤5，起锅，在蒸好的鱼的表面，放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
步骤6，完美收工。【只有这么一个盘子，凑合看吧，哈哈。如果用鱼船，模样会俊很多的啦。】
豆鼓鲮鱼的做法
鱼塘钓回来的鲮鱼
材料：
鲮鱼3条，，
豆鼓鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，哼哼叔又来了。。杀鲮鱼是一件痛苦的事情，因为我在杀生。杀好的鲮鱼用姜料酒盐腌制半个小时
步骤2，用不粘锅煎熟透，成金黄色。
步骤3，豆鼓，还有腌制时候的料酒姜
步骤4，老干妈神器，这个我特别加的调料，下面下饭没胃口都靠这个。
步骤5，高压锅压制四十分钟，大火烧开，中火压制。水放多了我，导致都是汁，不过这汁拌饭一绝。美味飘飘然。。。。
步骤6，出锅了，经过高压锅压制的鱼很软很软的，骨头都能吃掉，不浪费一汁一骨头
蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵，生抽1汤匙，白糖1小勺，盐1小勺，白酒1/2汤匙，，
蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
步骤2，翻面继续煎至另一面也金黄；
步骤3，把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒；
步骤4，加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
简约不简单的豆鼓蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：豆鼓20g，大蒜籽2个，
配料：：蚝油适量，老抽适量，生抽适量，
简约不简单的豆鼓蒸排骨的做法步骤：
1.洗好排骨，准备好豆鼓。
2.用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。
3.豆鼓沥干水，沥出来的水备用。
4.准备好独籽大蒜籽两颗。
5.将独籽大蒜籽去皮，切成小块。
6.锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。
7.将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。
8.在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。
9.所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。
10.腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。
11.将腌制好的排骨依次摆盘。
12.上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。
小贴士：
点点唠叨：
1、 点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、 豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、 排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、 用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、 排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
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