食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上豆鼓蒸鲈鱼，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：豆鼓酱小半碗，
配料：：葱3g，姜5g，蒜5g，红椒丁根据自己吃辣程度，蚝油一小勺，鸡精适量，盐适量，油一勺，
豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤：
1.准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有
2.将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了
3.葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿
4.将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿
5.最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....
6.上笼蒸约八分钟左右
7.鱼蒸好后出锅
8.另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香
9.然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩
10.大家一定要试试，真的很下饭
小贴士：
1.蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。
2.储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。
3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢
4.选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调
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1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经； 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。
2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
忌:
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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豆鼓蒸排骨
现如今物质极大的丰富，虽然说这段时间猪肉的价格还是比较高。但是对于那些像我老公这样躺在猪身上的人来说，馋起来的时候只要自己的钱袋还承受的起，就是一定要吃的！
昨天去了趟超市，问子排的价格是32元一斤，我想到老公已经很久没有吃排骨了，所以就一咬牙、一跺脚、一狠心买了14元的子排。因为正好老公从老家回来带了很多农村自己家做的豆鼓。在这样一个炎热的夏天，还是蒸着吃更加的健康吧！
从超市回来的路上，我想起了小时候在乡下奶奶家过年的情景。从大年三十开始，餐桌上的最中心的位置摆放的就是一大盘的豆鼓蒸排骨或是豆鼓蒸五花肉。这盘菜是我们江西乐平过年的时候的头菜，预示着本年的丰收，也预祝来年风调雨顺。这盘菜，如果家中最长者不动筷子，其他任何人是没有资格动筷子的。无论你是客人还是年龄最小的小主人。那个时候物质不算丰富，只有过年的时候才能比较多的吃到猪肉。所以每餐，这道菜就算是没有人动过，也要热好了端上来，放在餐桌的中心位置！我们这个家族，往往是到了大年初七，家中的最长者奶奶才开始很小心的吃掉最上面的一块肉，接下来就看到大家很快速的把肉分到自己的碗里面了！说实话，这样反复的加热，而且还过了7天，估计再寒冷的季节都不大新鲜了，但是即便是这样，那个味道还是非常好的！
14元的子排只有大概10小块，我做完了豆鼓蒸排骨，让老公先饭，因为做饭很热我先进到空调房里面休息一下。20分钟以后出来发现只剩下两块了！看来味道还是超级赞咯！我赶快把这两块吃掉了，否则等一下估计就全部没有了！
蒸出来的美味豆鼓蒸排骨
原料：排骨、豆鼓
配料：酱油、味精、食盐、小葱
豆鼓蒸排骨的做法
1、准备好排骨和豆鼓。
2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。
3、锅内放入适量的油烧热。
4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。
6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。
7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。
凡鸟叽喳：
1、炒排骨的时候不宜时间过长，看到两面发黄了就可以出锅了。最好是半生不熟，因为还有道蒸的过程。
2、食盐一定要适量，因为酱油和豆鼓都有盐的，如果放多了味道就容易咸咯！
3、腌制的时间越长味道越好，可以用保鲜膜盖住放在冰箱冷藏腌制过夜！
豆鼓蒸罗非鱼的做法
参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#
材料：
豆鼓，辣椒，姜片，油，盐，白糖，料酒，，
豆鼓蒸罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼用盐油，少许白糖，料酒，姜片豆鼓腌制五六分钟
步骤2，锅里加水大火煮开
步骤3，水开了，把腌制的鱼放下去蒸15分钟左右（这样的鱼肉不老，很嫩又入味）
步骤4，熟咯，成品
步骤5，成品
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干
食材明细：
主料：：鱼干100克，青椒100克，豆鼓30克，
辅料：：洋葱100克，
配料：：生姜3片，料酒45ml，生抽30ml，醋30ml，盐适量，油适量，
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤：
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。
2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。
3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士：
1，鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。
2，鱼干挑选时可以买一条一条的，或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺，头，给去掉就可以用了，（见图1）。
3，鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
4，鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。
5，我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
蒜蓉豆鼓蒸鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条500克，姜6片，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，料酒2勺，盐1调味勺，胡椒粉，生抽2勺，生油2勺，糖1调味勺，，
蒜蓉豆鼓蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼沥干水。
步骤2，备好配料。
步骤3，用生油擦遍鱼全身及肚内部，再用料酒擦一遍，把全部配料混在一起再擦混鱼全身，鱼身下边放葱白(葱段)，鱼肚与鱼身上这放姜片，腌10分钟。
步骤4，锅中水烧开后，放入鳊鱼，盖上盖子蒸10分钟。
步骤5，洒上葱花再盖上盖，蒸一会儿(主要是让葱也蒸熟，怕有生水)，ok！
简约不简单的豆鼓蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：豆鼓20g，大蒜籽2个，
配料：：蚝油适量，老抽适量，生抽适量，
简约不简单的豆鼓蒸排骨的做法步骤：
1.洗好排骨，准备好豆鼓。
2.用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。
3.豆鼓沥干水，沥出来的水备用。
4.准备好独籽大蒜籽两颗。
5.将独籽大蒜籽去皮，切成小块。
6.锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。
7.将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。
8.在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。
9.所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。
10.腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。
11.将腌制好的排骨依次摆盘。
12.上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。
小贴士：
点点唠叨：
1、 点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。
2、 豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。
3、 排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。
4、 用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。
5、 排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
广式早茶豆鼓蒸凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪12只，豆豉2勺，蚝油1小勺，生抽1小勺，花生酱1小勺，沙茶酱1小勺，紫金酱1小勺，海鲜酱1小勺，生粉1小勺，
辅料：：青椒1/3个，红椒1/3个，
广式早茶豆鼓蒸凤爪的做法步骤：
1.1. 把鸡爪的指甲剪去
2.2. 冷水下锅煮开，煮8—10分钟
3.3. 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出
4.4. 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟
5.5. 烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）
6.6. 锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子（以防溅油）
7.7. 炸好的鸡爪倒入冷水中泡发至虎皮
8.8. 泡至如图
9.9. 依次把所有的酱料都加入鸡爪中，加入豆豉，生粉拌匀
10.10. 切好青红椒码上
11.11. 入锅蒸25分钟
12.12. 美味出锅
13.13. 诱惑吧
14.14. 诱惑吧
15.15. 诱惑吧，开吃咯
小贴士：
1.煮鸡爪时可加点香料下同煮
2.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晾干水分，用烤箱是最快捷的方法
3.如果没有晾干水分就下锅炸就会炸锅，乒乒乓乓的响很危险的，所以晾皮是很重要的
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