食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法”，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵，生抽1汤匙，白糖1小勺，盐1小勺，白酒1/2汤匙，，
蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
步骤2，翻面继续煎至另一面也金黄；
步骤3，把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒；
步骤4，加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
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蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法
本来想吃烤鲳鳊鱼的，因为已经晚上11点了，调料不全，不高兴再用烤箱，又看到大蒜，想到蒜蓉蒸扇贝，还在豆果里面找蒜蓉蒸鲳鳊鱼，结果没找到，不如我来上传个吧，懒癌发作没拍做的照片，卖相不好味道不错。
材料：
蒜4瓣，蚝油两勺，白酒少许，盐少许，芝麻油一小勺，，
蒜蓉蒸鲳鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把鲳鳊鱼开膛破肚，把内脏取出，鱼肚壁上黑色的粘膜洗掉，不然会很腥。
步骤2，鲳鳊鱼洗净后放入盘中，倒入蚝油，芝麻油，白酒腌制20分钟，当然腌制时间越长越好，因为等不及想吃就20分钟好了Y(^o^
步骤3，等待腌制的时候把蒜剁成蒜蓉
步骤4，腌制好后铺上一层蒜蓉，放到蒸锅里蒸大约七八分钟，不要超过十分钟，蒸时间长了也不好吃，但要蒸熟。
毛豆烧鳊鱼的做法
材料：
毛豆半斤，姜几片，盐适量，，
毛豆烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼买来已经是杀好的，用姜片擦一下鱼身，防止粘锅。
步骤2，热锅加入油，两面煎至金黄色，然后放入毛豆肉，水，酱油，大火烧开加入糖、盐、味精后转小火焖约10分钟左右，等汤汁浓稠后就可以出锅了。
步骤3，这个就是成品，我一共烧了两条，这一条铲子铲坏了，不过味道还是很棒的
煎烧鳊鱼的做法
鳊鱼在江南地区最常见，一年四季都有，一斤重也就不到10元，很实惠了。而且土腥味也不重，红烧清蒸都很好，这次尝试下煎烧味道，很不错，尤其下饭~
材料：
鳊鱼一条，香菜末少许，姜片4-5片，蒜片8-10片，复合酱油少许，，
煎烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理干净，切花刀，抹上盐腌制十分钟左右
步骤2，调制复合酱油，生抽，老抽各一半，蚝油少许，香油，糖少许，搅拌均匀，能加热下最好，这样能充分融合
步骤3，用布或者厨房纸吸干鱼身的水分，拍上干淀粉
步骤4，锅烧热放少许油煎鱼，热锅凉油鱼干身！否则新手煎不成功哦~
步骤5，煎好一面翻转煎另一面
步骤6，煎好后加姜片，蒜片，料酒，糖少许，然后加适量水，烧开后加入调制好的复合酱油
步骤7，中火五分钟后出锅装盘撒上香菜末点缀就ok啦
干烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼600g，猪肉糜50g，姜末1汤匙，葱花1汤匙，蒜末1汤匙，黄酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，番茄酱1汤匙，水2汤匙，酒酿50g，老抽1/2茶匙，糖4茶匙，，
干烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鳊鱼去鳞，去内脏，在鱼身上划花刀。
步骤3，锅烧热，倒入油，放入鱼煎至两面金黄。
步骤4，盛出备用。
步骤5，锅留底油，加入肉糜煸炒。
步骤6，加入姜末，蒜末，葱花煸炒。
步骤7，加入黄酒，郫县辣椒酱和辣椒酱一起煸香。
步骤8，加入番茄酱，水，酒酿，老抽，糖调整口味，加入鳊鱼大火烧开，转中火焖5分钟，转大火收汁。
步骤9，盛盘。
蒜蓉豆鼓蒸鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条500克，姜6片，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，料酒2勺，盐1调味勺，胡椒粉，生抽2勺，生油2勺，糖1调味勺，，
蒜蓉豆鼓蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼沥干水。
步骤2，备好配料。
步骤3，用生油擦遍鱼全身及肚内部，再用料酒擦一遍，把全部配料混在一起再擦混鱼全身，鱼身下边放葱白(葱段)，鱼肚与鱼身上这放姜片，腌10分钟。
步骤4，锅中水烧开后，放入鳊鱼，盖上盖子蒸10分钟。
步骤5，洒上葱花再盖上盖，蒸一会儿(主要是让葱也蒸熟，怕有生水)，ok！
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