食材明细:
蛋豆腐1盒,香菇2朵,红萝卜少许,青葱10公克,梅花肉40公克,蒜头1粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,清水400㏄,米酒1汤匙,糖2茶匙,鸡粉1茶匙
XO酱烧豆腐的做法步骤:
1.将蛋豆腐切成10片,热一油锅烧热至120℃,将切好的豆腐放入油锅炸至表皮呈金黄色后,取出备用。
2.香菇以冷水泡软后切成片状;蒜头切成细碎状;红萝卜切片;梅花肉切薄片;青葱切成散花状,备用。
3.作法1油锅留少许油,待锅烧热后,将作法2的蒜碎、香菇片入锅爆香。
4.再加入作法2的梅花肉片、其他调味料及材料一併快炒。
5.最后再将作法1中炸好的豆腐入锅,用中小火焖煮约1分钟,起锅前加些太白粉水勾芡即可。
肋排洗净,锅内放清水,放入排骨,开水后停火,泡10分钟捞出沥水。挑一些品相较好的冲干净,放入保鲜盒。加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。拌匀后入冰箱冷藏1小时
材料:
主料:排骨300克,,
辅料:生抽1勺,老抽半勺,蚝油适量,食盐1茶匙,白糖少许,xo酱1勺,白芝麻适量,花生油适量,蒜苔150克,,
XO酱烤排骨的做法步骤:
1. 肋排洗净,锅内放清水,放入排骨,开水后停火,泡10分钟捞出沥水。
2. 挑一些品相较好的冲干净,放入保鲜盒。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4. 拌匀后入冰箱冷藏1小时以上,中间可翻动一次。
5. 电压力锅内胆抹一层油。
6. 放入腌好的排骨和酱汁。
7. 启动蒸米程序,蒸10分钟。
8. 排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了,略带汤汁。
9. 煎锅放点油,放入蒸好的排骨简直表面金黄,一定小火煎制。可以把锅内酱汁倒入收干,我没舍得,蘸米饭吃了。
10. 停火撒点熟芝麻。
11. 蒜薹洗净,切成约15厘米长的段。
12. 横排用牙签串起来成竹排状。
13. 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
14. 剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高,放上排骨。
食材明细:
主料::豆腐2块,蚝油45克,XO酱30克,糖5克,酱油10克,
辅料::葱适量,盐适量,水60克,玉米淀粉6克,姜适量,蒜适量,
XO酱烧豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小块。
2.切好的豆腐放入到雪平锅中,放少许盐煮3分钟左右,离火沥干水份。
3.葱姜蒜切成沫。
4.多功能锅选择浅盘,中火,放入少许油把葱姜蒜末放进去煸香。
5.放入沥干水分的豆腐,改成高火,将豆腐煸炒一些去掉水份。
6.将耗油,XO酱,糖,酱油倒入一个小碗中混合均匀。
7.待豆腐外表微黄,倒入混合好的酱料,调至中火翻炒均匀。
8.将水与淀粉混合,倒入调好的水淀粉,待变粘稠关火即可。
食材明细:
红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙
XO酱的做法步骤:
1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状备用。
4.取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
热门栏目
美食分类