“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“XO酱豆干”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
官印豆干3块,芦笋50公克,玉米笋50公克,红萝卜25公克,辣椒1条,沙拉油2大匙,蒜末10公克,蚝油1小匙,XO酱2大匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙
XO酱豆干的做法步骤:
1.官印豆干切片;芦笋、玉米笋切段;红萝卜、辣椒切片,备用。
2.将作法1的芦笋段、玉米笋和红萝卜放入滚水中汆烫?分钟,捞起沥干,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法1的官印豆干片以中火煎至上色,再放入蒜末和作法1的辣椒片炒至香味四溢。
4.于作法3的锅中续放入作法2的芦笋、玉米笋和红萝卜片及所有调味料,拌炒入味即可。
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XO酱爆炒干鱿鱼怎么做好吃 XO酱爆炒干鱿鱼
XO酱爆炒干鱿鱼
营养分析: 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血; 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中
食材配方
主料:
干鱿鱼
200g西兰花
400g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量XO酱
适量大蒜
适量尖椒
1条姜
适量
做法 共15个步骤
1.姜切丝,尖椒去籽切丝,蒜切碎。
2.干鱿鱼泡水30分钟,然后洗净,切花切块。
3.锅里煮水,水开后鱿鱼下水烫30秒。
4.捞起滤水。
5.西兰花切块,锅里煮水,水开后西兰花入锅烫2分钟,烫好后捞起滤水。
6.10g蚝油、1g盐、少量的水拌匀,这是炒西兰花用的调料。
7.热油锅,放入蒜蓉煸香。
8.放入西兰花翻炒一下。
9.把调好的酱汁倒入,快速翻炒2分钟即可出锅。
10.再热油锅,放入蒜蓉、姜丝煸炒一下。
11.放入鱿鱼,翻炒1分钟。
12.放入XO酱。
13.放入蚝油,再翻炒2分钟左右。
14.放入辣椒丝,炒匀关火,出锅。
15.炒好摆盘。
XO酱面
食材明细:
XO酱30公克,韭黄50公克,蒜末5公克,高汤30㏄,熟拉面200公克,蚝油1/2大匙,鸡粉少许,砂糖少许,盐少许
XO酱面的做法步骤:
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅,放入1/2大匙油烧热,加入蒜末爆香后,放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后,放入XO酱。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟拉面条略烫后,捞起盛入盘中,再加上作法3的XO酱配料即可。
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