“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的山寨XO酱，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
过去，老人们夸一个煮妇，爱说她会过日子，会过日子，可以包括很多方面，但重要的一个方面，就是节俭不浪费东西。
而且中国人讲究，越是富裕反而越要节俭。因为只有会过日子，不浪费东西，你才能有好福分，才能保住好福分。
现在，我们也教育孩子会过日子，但是已经局限在别奢侈就行了，不浪费就属于要求很高了。
其实，我们只是简单的告诉孩子不浪费，没有把更深层的意思告诉孩子，或者我们做家长的自已也没弄懂会过日子不浪费的背后含义是什么？
你要告诉孩子，不浪费东西，绝不是为了省钱那么简单，尤其是不浪费食材和食物，那是中国人重要的修行。修行不是白修的，你一定要有好报的。
尤其是过年期间，最重要的修行就是别随意浪费食材，厨房的灶角料一多，如果当时没时间的话，就先把它放起来，灶角料也是可以做出美味的。
我们清炒虾仁，就要去掉虾头，炒一盘虾仁，可以剥下一大推虾头，千万别随手扔了，我们剥完虾仁之后，将剩虾头冻起来，攒多以后，冲洗干净，剥去虾壳，留下虾脑，配上海米碎，用红葱头炸出红葱油，炒香虾脑，就是白粥超级下饭的XO酱！
你不但得了实惠，而且来年还有好福分！
山寨XO酱主料：剩虾头1000克
辅料：海米100克；红葱头一只；红美人椒3只；葱适量
调料：盐10-20克；糖10克；鸡精5克；料酒适量；辣酱10克；酱油10克
山寨XO酱的做法1.先看看原材料：
2.将虾头去壳，洗净后，留下虾脑备用。葱头；红椒；葱切末。
3.海米提前用清水加料酒泡发30分钟。用刀剁碎。
4.锅中放油，放入一半的葱花爆香，接着放入红葱头末，海米末炒香后，放入红椒末；另一半葱花炒香。
5.倒入虾酱；炒匀后调入料酒；辣酱；酱油；盐；糖；鸡精，小火炖制3分钟即可出锅。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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XO酱面
食材明细：
XO酱30公克，韭黄50公克，蒜末5公克，高汤30㏄，熟拉面200公克，蚝油1/2大匙，鸡粉少许，砂糖少许，盐少许
XO酱面的做法步骤：
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅，放入1/2大匙油烧热，加入蒜末爆香后，放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后，放入XO酱。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面条略烫后，捞起盛入盘中，再加上作法3的XO酱配料即可。
XO酱牛排
食材明细：
牛排2片
调味料Ａ：黑胡椒醬1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许，
调味料Ｂ：XO醬1大匙
XO酱牛排的做法步骤：
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。
XO酱炒饭
食材明细：
米饭2碗，原味XO酱适量，尖椒1个，香菜几根
XO酱炒饭的做法步骤：
第1步将尖椒和香菜切好备用；准备一汤勺XO酱；
第2步炒锅倒入少许食用油，再放入XO酱炒香；XO酱炒香后放入隔夜米饭；
第3步放入尖椒丝翻炒均匀；放入香菜翻炒均匀；
第4步撒入少许盐；将XO酱及尖椒、香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
炒锅倒入少量食用油，也可以不放，因为XO酱本身的油份就比较大。白米饭最好是隔夜的，炒之前要用筷子拌松散。这样炒出来的米饭才会颗粒分明，味道均匀。
XO酱鲜贝
食材明细：
活扇贝500克。酱料XO酱50克。调料老汤500克，精盐5克，味精5克，白糖3克。
XO酱鲜贝的做法步骤：
1．将活扇贝去壳取肉，去除内脏、洗净，沥干备用。
2．坐锅点火烧热，将XO酱放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖调匀，制成XO酱汁待用。
3．将扇贝肉放入XO酱汁中，小火酱约15分钟，捞出装盘即可。
料理小百科
1．扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸，且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金，其体液与人体十分相近，故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。
2．海鲜类原料加工时间不宜过长，以免肉质老硬。
XO海鲜酱
食材明细：
干贝200g，虾米50g，洋葱一头，生蚝干100g，蒜蓉辣椒酱50g，糖一勺，生抽二勺，蚝油五勺，料酒四勺，胡椒粉适量，黄油适量
XO海鲜酱的做法步骤：
第1步所有材料切丁备用不粘锅放油烧热，放入干贝和生蚝干炒香
第2步加入洋葱等配料抄到这个成色就可以出锅了。
第3步夹馍馍，拌米饭面条都很不错哦
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