任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“凤凰鳊鱼的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
材料:
鳊鱼一条,蒸鱼豉油8勺,生抽适量,老抽3勺,盐适量,生姜1块,大蒜1个,小米椒5个,干辣椒3个,青椒2个,花椒适量,食用油适量,
凤凰鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳊鱼杀好,沿鱼背用刀往鱼肚方向按一厘米距离切,不要切断,连一点点。切好后用盐,鸡精,料酒,胡椒粉腌制十分钟,然后摆盘。
步骤2,姜切丝,蒜切沫,小米椒干辣椒切段,姜丝往鱼片缝隙中塞进去,蒜末撒在鱼身上,小米辣摆在鱼片上。淋蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟。
步骤3,鱼蒸好,出锅,锅内热油,放花椒和干辣椒段,煸香,花椒辣椒铲出来。油烧热淋在鱼身上。撒上香葱,大功告成
97msw.cOm延伸阅读
凤凰鱼卷的做法
名字里有凤凰是因为用了木鱼丝,木鱼丝是金黄的蛋皮上摆动,效果好象凤凰飞舞那样,真得挺漂亮的。
材料:
鱼滑230克,虾米8颗,冬菇4-6个,青葱2条,木鱼丝(可选)适量,大鸡蛋3只,生粉1-2汤匙,鸡粉1茶匙,盐少许,,
凤凰鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,中快火下油起锅,下混合蛋浆煎成金黄,盛在盘中待凉。冬菇用少许糖、油、豉油腌10分钟,切片。
步骤2,在凉了的蛋皮上,平均涂上鱼滑,平均洒上虾米粒,冬菇粒,像卷寿司般卷起。
步骤3,准备蒸锅,水开后放蛋卷隔水蒸10分钟。拿出切块,装盘洒上青葱,再加木鱼丝即成。
煎鳊鱼的做法
我大妈给我做的,觉得好吃
材料:
鳊鱼一条,油适量,盐适量,姜,蒜适量,八角一个,胡椒两个,酱油适量,醋适量,
煎鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,倒油
步骤2,把鱼放在锅里,等2分钟
步骤3,把鱼翻身
步骤4,加醋
步骤5,加酱油
步骤6,倒一点点水,加切成条的胡椒,慢慢亨炸
步骤7,加希腊酱
步骤8,加姜,蒜,再间个3分钟
葱油鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼,葱姜,辣椒,花椒,老抽,料酒,
葱油鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗好收拾干净、切兰花刀,肚子里塞姜片葱段,抹上盐黑胡椒料酒淹10分钟
步骤2,鱼上锅蒸,十五分钟,关火闷五分钟
步骤3,倒出汤汁。放上酱油,葱姜丝,辣椒丝,摆好
步骤4,另起一锅,放入油,油热后放花椒,辣椒段,爆香,浇上去即可
豆瓣鳊鱼的做法
材料:
鳊鱼,姜蒜葱豆瓣酱青红椒,盐料酒味精酱油醋胡椒粉,,
豆瓣鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,放少许盐到鱼肚里,放点料酒除腥入味
步骤2,生姜切片,拍蒜,青红椒切块或丝备用
步骤3,热锅放油,油热放鱼煎直金黄色翻面放入姜片煎好后放点醋起锅装盘备用
步骤4,在剩余的油锅了放一大勺豆瓣酱蒜炒香直红油炒出,再把鱼放进锅里放酱油,再加水没过鱼的三分之二大火煮开
步骤5,转小火煮35分钟,放青红椒转大火,最后放胡椒粉味精醋撒上葱起锅
咖喱鳊鱼的做法
周末在家清理房间,将去年去新马旅游的相册又拿出来重温了一遍,看着看着,开始有点惦记起那里的美食:奶油虾,咖喱螃蟹,叁巴酱炒空心菜...其它的不能立即品尝到,但马上给自己做道咖喱菜并不难。咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,而且颇富营养价值,它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料,无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜,咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。今天就用咖喱来搭配鳊鱼,它是湖北最常见的一种淡水鱼(也是我提起准备的河鲜美的食材)就地取材吧,混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒...数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材,煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味,蔬菜酥烂,汤汁浓稠,吃到口里,一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕,香气也在口中弥漫开来,令人回味无穷,欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿,谁还说要减肥?
材料:
红萝卜1根,洋葱1个,土豆1个,鳊鱼1条,料酒适量,大葱适量,姜片适量,咖喱膏适量,胡椒粉适量,油盐适量,
咖喱鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,在鳊鱼的每一面都斜划上几刀,加入盐,料酒,姜片和大葱,腌制十分钟;
步骤3,烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;
步骤4,当一面煎至金黄后再翻一面煎;
步骤5,待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;
步骤6,锅中放入适量的油,下入洋葱煸炒;
步骤7,洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块,一起翻炒;
步骤8,再加入咖喱膏一起翻炒;
步骤9,咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼,再放入适量的水加盖煮上五分钟;
步骤10,鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁;
步骤11,汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
蒸鳊鱼的做法
一道经常做的普通家常菜,还可以不断变换花样。关键是味道很不错!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
鳊鱼500g,剁椒50克,花生油,花椒,干辣椒,香葱,
蒸鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后,用刀划拉成图上的样子,便于蒸熟和入味。
步骤2,放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话,可以减掉鱼鳍。
步骤3,把腌制好的鳊鱼放入盘子里,在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒,剁椒的分量根据喜好确定,不能吃辣的少放呀。然后,把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
步骤4,架锅烧水。待水开之后,整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼,时间10分钟。太久鱼就老啦。
步骤5,起锅,在蒸好的鱼的表面,放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
步骤6,完美收工。【只有这么一个盘子,凑合看吧,哈哈。如果用鱼船,模样会俊很多的啦。】
水煮鳊鱼的做法
平时下班回家比较晚,喜欢做一些比较快且容易做的菜。鱼吃了健康,经常会做鱼
材料:
鲳鱼2条,小葱适量,生姜适量,干辣椒适量,料酒,盐,蒸鱼豉油,,
水煮鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,切好辅料,葱和辣椒切小段,蒜切末,姜切片,放好备用。
步骤2,水煮沸,加适量盐、料酒、以及刚切好的姜片。最后把鱼放进锅里煮,直至鱼煮熟
步骤3,鱼熟了出锅,装盘,把葱、蒜、辣椒均匀铺在鱼表面。
步骤4,换一干净的锅,将油烧热,然后淋在鱼上,即完成。
凤凰蛋
食材明细:
鸡蛋350克,猪肉(瘦)45克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)10克,小葱5克,姜3克,盐3克,酱油10克,味精2克,黄酒15克,植物油30克
凤凰蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮;
2. 猪肉剁成泥;
3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲;
4. 打上劲的肉茸分成6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光;
5. 放在四成热的油锅内炸透;
6. 炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形;
7. 余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边;
8. 再上笼蒸20 分钟,取原盘上桌食用。
小贴士:
1. 煮鸡蛋时要凉水下锅,以免爆裂;2. 肉馅要打搅上劲,包紧鸡蛋;3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高,慢火炸透,以免外焦里生;4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
豌豆鳊鱼的做法
豌豆是朋友妈妈种的,送来的时候很新鲜,本想直接煮着吃的,鳊鱼买好正好准备红烧鳊鱼。当宝贝进厨房,看见这两样并排的放在橱柜上,好奇的问我“妈妈,豌豆和鱼烧在一起,好吃吗?我还没吃过!”我也就灵机一动,那就来尝试一下吧!(*^__^*)嘻嘻……结果烧出来,很下饭!宝贝的午饭足足吃了两小碗。豌豆微辣中,还有鱼肉的鲜美,鱼肉中还混有一种独特的豆香~~~~~有时候,也许孩子好奇的一问,一道新的菜肴就诞生了~~~~~~~~
材料:
鳊鱼一条,豌豆一小碗,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,干小红辣椒2个,海天红烧酱油2搪瓷勺,糖少许,,
豌豆鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鳊鱼除去内脏处理干净。
步骤2,将洗净的鳊鱼两面用刀划几下,用葱白、料酒、少量的盐腌制一下,拿出控干水分,备用。
步骤3,剥出一小碗豌豆,洗净备用。
步骤4,开火,锅内放入适量的油,用生姜擦一下锅底。
步骤5,待油热后,滑鱼入锅,煎至两面金黄,倒入刚腌鱼的葱酒汁,放入切碎的红辣椒。
步骤6,加入两搪瓷勺海天老抽,少许白糖,添加温水,水量要淹过鱼身,中火煮到汤汁少了一半的时候,加入豌豆,再煮到汤汁浓稠,基本收干时,就好加入盐调味,也可按个人口味添加鸡精,可以起锅了.
步骤7,撒上葱花点缀,香喷喷的豌豆鳊鱼就好开动你的筷子~\(≧▽≦)/~啦啦啦
糖醋鳊鱼的做法
材料:
鲜鳊鱼,生姜,花椒,葱白,大蒜,料酒,糖,醋,老抽,生抽,淀粉,,
糖醋鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
步骤2,糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
步骤3,锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
步骤4,锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
步骤5,加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
步骤6,放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。
食材大全《凤凰鳊鱼的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鳊鱼专题,希望您能喜欢!