俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？有请阅读小编为你编辑的凤凰紫菜卷的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
[原料/调料] (1)猪绞肉150公克 虾仁150公克 荸荠3个 (2)蛋2个 (3)方形海苔2片
(1)盐1/2小匙 糖1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 太白粉1小匙 胡椒粉1小匙 麻油1小匙 (2)盐1/3小匙 糖1小匙 鲜鸡粉1/3小匙 麻油1小匙 水40 太白粉1大匙 [制作流程] (1)将材料(1)一起剁碎，再加入调味料(1)拌匀，即为馅料备用。 (2)将蛋打散，加入调味料(2)调成蛋汁，起油锅，将蛋汁煎成薄蛋皮，取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。 (3)将蛋皮摊平，每张上面铺上一张海苔，然后撒上少许太白粉，再铺上一层馅料后，成扎实的长条形，依序做好2份后，一起放在已经抹了油的盘中，放入蒸恢姓2分钟。 (4)取出待凉后，每卷切成6片，排盘后即可上桌食用。
份量：12个
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用海苔、虾仁做成的鲜虾蛋卷，不仅外形漂亮讨喜，味道也特别鲜美可口，老少皆宜，很适合作为春节家宴的头盘菜~~
凤凰鲜虾卷用料：大虾250克，荸荠2个，鸡蛋2个，海苔（寿司用）1张，料酒1小勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油少许，干淀粉少许。
凤凰鲜虾卷的做法
1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁。洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。
2、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。
3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。
4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌。
特别提示
1、我用的虾仁是自己买虾子回来剥的，如果直接用现成的虾仁，做这样一卷可能只要130克左右。
2、煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底锅，锅里只要放一点点油，油太多了蛋液反而不好摊开摊平。
3、蒸虾卷的时候最好用保鲜膜覆盖着，防止水蒸气掉入盘底，虾卷底部才不会湿湿的。
网站小提示
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紫菜卷的做法
材料：
米饭，紫菜，黄瓜，胡萝卜，肉松，寿司醋，
紫菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，先将米饭用寿司醋，一点芝麻油，一点盐拌匀，然后用饭勺舀到海苔片上压实
步骤2，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切成细条
步骤3，切好的材料码在饭的四分之三出，撒上肉松
步骤4，用寿司帘裹住海苔从一边卷起，一边卷要一边压实，不然压不实切的时候会散开
步骤5，菜刀粘水，下刀要干净利落，切成大概一厘米的厚度
紫菜菠菜卷的做法
材料：
菠菜，紫菜，冬菇，熟芝麻，糯米饭，盐，糖，胡椒粉，味精，香油，鸡粉，，
紫菜菠菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，焯好芝麻菠菜冬菇。冬菇切丝，菠菜切末。
步骤2，将菠菜和香菇丝放进一个碗里，放里面一小勺的盐，一勺白糖，一点胡椒粉，一点味精，鸡粉，适当多加点香油，充分搅拌。
步骤3，放入一些芝麻，继续搅拌。
步骤4，将蒸好的糯米排成薄片，用紫菜放在糯米上粘到一起。
步骤5，再将之前的拌菜放到糯米上，用白布卷成卷。切成好多小节即可食用。
红薯紫菜卷的做法
用家里剩余的零星材料搭配起来，放入各种蔬菜，口味和营养都很丰富
材料：
红薯1个，紫菜2张，粉丝25克，小油菜25克，卷心菜20克，胡萝卜20克，植物油1勺，盐1勺，生抽少许，糖少许，胡椒粉少许，炒芝麻少许，香油1勺，红油少许，
红薯紫菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用少许冷水泡10分钟，沥净备用。红薯洗净，刮皮，切厚片
步骤2，入微波炉高火5分钟左右，取出压成泥，加盐和少许香油拌匀
步骤3，小油菜洗净，焯水后沥净，加少许香油和盐拌匀，备用
步骤4，热锅热油，放入切成细丝的胡萝卜和卷心菜，加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉，急炒约20秒，盛出备用
步骤5，将一半的红薯泥在紫菜上摊平
步骤6，炒好的杂菜铺在红薯泥上
步骤7，按照寿司卷法卷起来
步骤8，切去两端，中间部分倾斜45度，切块
步骤9，将粉丝在手指上绕成圈，放在漏勺上。油温烧至150°，稍炸片刻捞起，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂
步骤10，摆盘，滴少许红油在粉丝上即可
步骤11，细节图
步骤12，细节图
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材料：
鳊鱼一条，蒸鱼豉油8勺，生抽适量，老抽3勺，盐适量，生姜1块，大蒜1个，小米椒5个，干辣椒3个，青椒2个，花椒适量，食用油适量，
凤凰鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼杀好，沿鱼背用刀往鱼肚方向按一厘米距离切，不要切断，连一点点。切好后用盐，鸡精，料酒，胡椒粉腌制十分钟，然后摆盘。
步骤2，姜切丝，蒜切沫，小米椒干辣椒切段，姜丝往鱼片缝隙中塞进去，蒜末撒在鱼身上，小米辣摆在鱼片上。淋蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟。
步骤3，鱼蒸好，出锅，锅内热油，放花椒和干辣椒段，煸香，花椒辣椒铲出来。油烧热淋在鱼身上。撒上香葱，大功告成
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