咸香紫菜糯米卷
早上起来想做个大蛋糕来着,打了5个蛋都是打碎的。唉,心都碎~于是把鸡蛋搅拌好煎成蛋皮,还有些紫菜买了几个月了都懒得动手做寿司,主要是做寿司的材料麻烦,每次都凑不
食材配方
主料:
咸香糯米饭
1锅蛋皮
5张紫菜
5张辅料:
油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.先来制作蛋皮,鸡蛋磕入碗里,加适量盐、1勺淀粉打成蛋液。(其实三四个鸡蛋够了,我打碎的5个而已)
2.(我用不粘锅)锅内放少油烧热,舀上一勺蛋液入内,迅速转锅,让蛋液转成薄圆的蛋饼,小火煎成型
3.煎好的蛋皮放盘子里凉着备用
4.干贝香菇肉丝糯米饭一锅炒好备用,里面有加蒜蓉和葱花,味道更香的。做法请参照前面一篇菜谱《香菇肉丝糯米饭>
5.竹帘上铺上保鲜膜,铺上紫菜准备好
6.将糯米饭平铺在紫菜上,铺的厚薄度均匀点
7.再铺上半块蛋皮
8.蛋皮上摆上一道糯米饭
9.用竹帘从边开始卷起来,卷实。没有竹帘用保鲜膜手卷也行,没有那么紧实了,也不错
10.卷到尾部时留的封口是米饭,可以粘紧紫菜
11.切成适量大小的段,如果切的粘,刀沾点水。这锋利的刀子切的就是漂亮点
12.一种斜切,一种正面切,我不会摆漂亮的摆盘,将就吧,呵呵~
13.现实的卷好看一点,手机照的不好看
食材明细:
(1)猪绞肉,150公克,虾仁,150公克,荸荠,3个,(2)蛋,2个,(3)方形海苔,2片,(1)盐,1/2小匙,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,太白粉,1小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1小匙,(2)盐,1/3小匙,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/3小匙,麻油,1小匙,水,40㏄,太白粉,1大匙。
凤凰紫菜卷的做法步骤:
(1)将材料(1)一起剁碎,再加入调味料(1)拌匀,即为馅料备用。
(2)将蛋打散,加入调味料(2)调成蛋汁,起油锅,将蛋汁煎成薄蛋皮,取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。
(3)将蛋皮摊平,每张上面铺上一张海苔,然后撒上少许太白粉,再铺上一层馅料后,捲成扎实的长条形,依序做好2份后,一起放在已经抹了油的盘中,放入蒸恢姓?2分钟。
(4)取出待凉后,每卷切成6片,排盘后即可上桌食用。
份量:12个
食材明细:
紫菜,糖醋米饭,蟹肉,日本黄萝咸菜,芦笋,三文鱼。
紫菜卷寿司的做法步骤:
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。8.把卷好的寿司切成段装盘。
注:糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。
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