“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家收集的“DIY紫菜素卷”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
寿司紫菜适量,腐竹适量,金针菇适量,草菇适量,胡萝卜适量,土豆适量,辣椒适量,香菜适量,姜丝适量,蘑菇精适量,酱油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,玉桂粉适量,素蚝油适量,熟白芝麻适量,水淀粉适量
DIY紫菜素卷的做法步骤:
第1步腐竹浸泡36个小时,现在天气太热,所以浸泡时候放在冰箱里面哦。金针菇切去尾巴,和草菇一起洗净,在沸水中烫上30秒左右,捞出后沥干水分剁碎;胡萝卜洗净,去皮剁碎;
第2步浸泡好的腐竹,也是切碎碎哦;起锅热油,将以上材料下锅翻炒,翻炒时候加一点点酱油调味; 炒好的材料盛出备用;土豆洗净去皮,蒸熟后碾成土豆泥,一点点加入晾凉的材料中,一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀,当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。
第3步在材料中加入盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精,拌匀后静置半个小时,待其入味;用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷,切成小段;
第4步起锅热油,下姜丝爆出香味,将紫菜小卷下锅后,用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色,这时候可以闻到紫菜的香味哦;将煎好的紫菜卷盛盘,撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻;
第5步锅内留底油,加一茶匙白糖,小火熬化后加入两大勺素蚝油,加入水淀粉勾芡,将芡汁淋在紫菜卷上,大功告成。
小贴士:
腐竹浸泡36小时,是让腐竹能充分泡软,接下来比较好折腾;腐竹和其他材料的比例是3:1,这样有嚼劲;土豆泥不要太多,而且一定要碾压成泥;土豆泥刚好能把材料黏住就可以了,如果太多会影响口感哦。
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DIY玉香素馅小卷
玉香素馅小卷
窈窕y点:
粮食中以玉米减肥效果最佳。玉米中含脂肪、蛋白质都较少,食入后,因缺乏一种人体必需的氨基酸而难以合成蛋白质,因而利于营养过剩型的肥胖者食用。豆腐易饱经饿,而香菜则有消食的功效,能有效排除积聚肠胃内的脂肪。
原料:
豆腐50g,熟玉米粒50g,云吞皮10张(100g),鸡蛋1个(约20g)。
调料:油5ml,盐4g,生抽4ml,蒜2瓣,糖4g,木耳、香菜适量。
奇思妙制:
1.豆腐捣碎,木耳泡开切碎,香菜洗净去根切碎;
2.三者一起搅匀,加入切碎的蒜瓣,盐、生抽、糖搅拌均匀成馅,鸡蛋打匀;
3.摊开云吞皮,取适量馅,包成春卷样子,用鸡蛋封口;
4.放蒸锅里,待水开后大火蒸2分钟即可(也可炸食)。
瘦身私语:
外皮是韧滑且有嚼头的云吞皮,内馅同时具有玉米的甜糯和豆腐的滑软,“q”的感觉油然而生。减肥不一定要放弃美味的主食,相当米饭来说,玉米是绝对的减肥佳品。
美味茶点 DIY玉香素馅小卷
玉香素馅小卷
窈窕y点:
粮食中以玉米减肥效果最佳。玉米中含脂肪、蛋白质都较少,食入后,因缺乏一种人体必需的氨基酸而难以合成蛋白质,因而利于营养过剩型的肥胖者食用。豆腐易饱经饿,而香菜则有消食的功效,能有效排除积聚肠胃内的脂肪。
原料:
豆腐50g,熟玉米粒50g,云吞皮10张(100g),鸡蛋1个(约20g)。
调料:油5ml,盐4g,生抽4ml,蒜2瓣,糖4g,木耳、香菜适量,。
奇思妙制:
1.豆腐捣碎,木耳泡开切碎,香菜洗净去根切碎;
2.三者一起搅匀,加入切碎的蒜瓣,盐、生抽、糖搅拌均匀成馅,鸡蛋打匀;
3.摊开云吞皮,取适量馅,包成春卷样子,用鸡蛋封口;
4.放蒸锅里,待水开后大火蒸2分钟即可(也可炸食)。
瘦身私语:
外皮是韧滑且有嚼头的云吞皮,内馅同时具有玉米的甜糯和豆腐的滑软,“q”的感觉油然而生。减肥不一定要放弃美味的主食,相当米饭来说,玉米是绝对的减肥佳品。
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瘦身指数:★★★★★
魅力指数:★★★★
紫菜卷(3)
食材明细:
大米165克,水适量,黄瓜切条2根,腌萝卜条2根,天然泉水浸金枪鱼罐头0.5罐,青芥辣小匙,海鲜酱油0.5小匙,白醋2小匙,大片紫菜2片,熟白芝麻适量,甜辣酱适量
紫菜卷的做法步骤:
1.大米放到电饭锅里,加适量清水煮熟成米饭,稍凉加入白醋拌匀待用;(我就用的家里平日做饭的大米)
2.将金枪鱼罐头,取出半罐鱼肉,稍微把鱼肉弄碎一些; 青芥辣和海鲜酱油调匀, 取适量鱼肉拌匀成芥辣鱼肉;
3.大片紫菜铺放到寿司帘上,舀适量米饭铺到紫菜上,用勺子背面把米饭铺平,铺均匀,米饭有些粘勺子的话,把勺子放到凉水里蘸一下就不会粘了;
4.米饭上面洒上适量芝麻,铺上黄瓜和萝卜条,再把没有加芥辣的鱼肉摆放到蔬菜条上,淋上适量甜辣酱,卷起即可;
5.另外一条,米饭铺好,放上芥辣鱼肉,卷起即可;
6.待几分钟后,紫菜卷定型,用刀子蘸过水之后切段即可。
小贴士:
寿司醋就更好了,我是连白醋都没加。
紫菜饭卷
食材明细:
米饭适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,红萝卜适量,紫菜适量,虾仁适量,贝适量,白醋适量,糖适量,芥末适量
紫菜饭卷的做法步骤:
第1步白醋和糖以1:1的比例混合,加两大勺放进米饭里,搅拌均匀;将蔬菜洗净擦干水分,胡萝卜和黄瓜切成条,红萝卜切蓑衣刀;
第2步切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制;一张紫菜裁成两半;
第3步在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭;放一条黄瓜卷起来;
第4步另一张相同做法,然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起;三个小饭卷就做好了;
第5步取一整张的紫菜,上面铺薄薄一层的米饭,放上三个饭卷,然后卷起来;切成块就可以了;
第6步将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅;焯半分钟左右拿出来;
第7步做一个芥末的小蘸料,清爽美食即可享用。
小贴士:
时直接卷的饭卷多了个小花样,先做了三个小卷;最后卷的时候,大张紫菜上不要铺太多米饭,否则内容太多不好包也容易散;三个小卷是摞起来的,两个在下、一个在上,最后做出的饭卷才有类似三角形;里面包的东西可以亲变万化,可以是煎鸡蛋,可以是泡菜,什么都可以,看个人喜好;虾仁焯水的时间大约在40秒,老了就不脆嫩了。
紫菜菠菜卷
食材明细:
菠菜300克,紫菜两张,白芝麻20克,葱、蒜、酱油、香油各适量。
紫菜菠菜卷的做法步骤:
1、紫菜切成4小张。葱、蒜洗净,切细末,加入酱油、香油混合,调成酱汁。
2、菠菜洗净,用手捏住根。放入滚水中汆至叶片变深绿,取出,泡入冰开水中待凉。
3、将菠菜捞出,切去根,用纸巾吸干水分。紫菜铺在竹帘上,放入适量菠菜包卷起来,全部卷好后切段摆盘,淋上调好的酱汁。
4、白芝麻入锅,用小火炒香,撒在菠菜卷上即可。
小贴士:
特点
日式口味,鲜香脆爽。
爱心便签
此菜含有丰富的维生素和绿叶素,具有排毒瘦身的作用。
紫菜鱼卷
食材明细:
主料日本紫菜2张(约20厘米*20厘米),鲮鱼胶4两(约160克),洋火腿7钱(约28克),西芹1条。配料调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许,生抽1汤匙,生粉1茶匙。
紫菜鱼卷的做法步骤:
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝,西芹去老筋切成长细条,火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上,均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端,然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘,把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中,隔水蒸约5分钟,取出待凉切片便成。
小贴士:
备注
心得:利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实,而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟,此外,要晾凉才可切片,否则肉料会容易散开。
糯米紫菜卷
食材明细:
紫菜,糯米,发酵面团,玉米粒,胡萝卜,盐,鸡精,食用油,胡椒粉
糯米紫菜卷的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时,沥干水分后上笼蒸熟,胡萝卜洗净切粒。
2.糯米饭趁热加盐,鸡精,玉米粒,食用油,胡椒粉,胡萝卜粒拌匀,制成糯米馅。
3.取紫菜放平,铺上糯米馅,卷成圆柱状。
4.发酵面团擀长片,放上紫菜糯米卷,卷起,上笼蒸熟,取出切段即可。
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