菠菜的根,茎,叶错落交叠捏成圆柱的形状,均衡了菠菜的外观和口感
最后把菠菜卷像盖印章一样沾上满满的白芝麻,再淋上芝麻酱
呵呵,真是完美的搭配呢~~
因为最近比较喜爱清淡的食物,所以试着做了,哈哈~~真是很奇妙的组合~
记得以前是在贝太上看到过这道菜的介绍,后来在另一本杂志得知,这其实源自一道日式料理
食材:菠菜,炒熟的白芝麻,芝麻酱少许
做法:
1菠菜用沸水烫熟后泡冰水(或冷水),以保存其色泽和甜味
2菠菜沥干,挤去水份,根茎交错重叠后再用寿司帘卷成圆柱形状
3芝麻酱加少许白醋,盐,香油,和凉开水调成酱汁
4将卷好的菠菜切成小段,一面沾上白芝麻,再淋上酱汁就好咯~~
5菠菜卷最好卷小一点儿哦,以一口一个为好哈~~
享受美味就是这么简单!
食材明细:
(1)猪绞肉,150公克,虾仁,150公克,荸荠,3个,(2)蛋,2个,(3)方形海苔,2片,(1)盐,1/2小匙,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,太白粉,1小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1小匙,(2)盐,1/3小匙,糖,1小匙,鲜鸡粉,1/3小匙,麻油,1小匙,水,40㏄,太白粉,1大匙。
凤凰紫菜卷的做法步骤:
(1)将材料(1)一起剁碎,再加入调味料(1)拌匀,即为馅料备用。
(2)将蛋打散,加入调味料(2)调成蛋汁,起油锅,将蛋汁煎成薄蛋皮,取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。
(3)将蛋皮摊平,每张上面铺上一张海苔,然后撒上少许太白粉,再铺上一层馅料后,捲成扎实的长条形,依序做好2份后,一起放在已经抹了油的盘中,放入蒸恢姓?2分钟。
(4)取出待凉后,每卷切成6片,排盘后即可上桌食用。
份量:12个
食材明细:
紫菜,糖醋米饭,蟹肉,日本黄萝咸菜,芦笋,三文鱼。
紫菜卷寿司的做法步骤:
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。8.把卷好的寿司切成段装盘。
注:糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中。
食材明细:
海鳗750克,鸡蛋220克,紫菜(干)100克,小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克
紫菜鳗鱼卷的做法步骤:
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
小贴士:
鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功,为怀孕后期进食佳品。海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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