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紫菜鱼卷

紫菜鱼卷

发布时间 : 2019-10-10
食材紫菜 紫菜汤食材 鱼菜谱

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“紫菜鱼卷”,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

 主料日本紫菜2张(约20厘米*20厘米),鲮鱼胶4两(约160克),洋火腿7钱(约28克),西芹1条。配料调味料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许,生抽1汤匙,生粉1茶匙。

紫菜鱼卷的做法步骤:

1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。

2、压平咸蛋黄切丝,西芹去老筋切成长细条,火腿切丝。

3、将紫菜平放在案板上,均匀涂上鱼胶。

4、把西芹条、火腿丝放在近至一端,然后用竹帘卷成条状。

5、除去竹帘,把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中,隔水蒸约5分钟,取出待凉切片便成。

小贴士:

备注

心得:利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实,而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟,此外,要晾凉才可切片,否则肉料会容易散开。

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紫菜饭卷


食材明细:

米饭适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,红萝卜适量,紫菜适量,虾仁适量,贝适量,白醋适量,糖适量,芥末适量

紫菜饭卷的做法步骤:

第1步白醋和糖以1:1的比例混合,加两大勺放进米饭里,搅拌均匀;将蔬菜洗净擦干水分,胡萝卜和黄瓜切成条,红萝卜切蓑衣刀;

第2步切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制;一张紫菜裁成两半;

第3步在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭;放一条黄瓜卷起来;

第4步另一张相同做法,然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起;三个小饭卷就做好了;

第5步取一整张的紫菜,上面铺薄薄一层的米饭,放上三个饭卷,然后卷起来;切成块就可以了;

第6步将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅;焯半分钟左右拿出来;

第7步做一个芥末的小蘸料,清爽美食即可享用。

小贴士:

时直接卷的饭卷多了个小花样,先做了三个小卷;最后卷的时候,大张紫菜上不要铺太多米饭,否则内容太多不好包也容易散;三个小卷是摞起来的,两个在下、一个在上,最后做出的饭卷才有类似三角形;里面包的东西可以亲变万化,可以是煎鸡蛋,可以是泡菜,什么都可以,看个人喜好;虾仁焯水的时间大约在40秒,老了就不脆嫩了。

紫菜菠菜卷


食材明细:

菠菜300克,紫菜两张,白芝麻20克,葱、蒜、酱油、香油各适量。

紫菜菠菜卷的做法步骤:

1、紫菜切成4小张。葱、蒜洗净,切细末,加入酱油、香油混合,调成酱汁。

2、菠菜洗净,用手捏住根。放入滚水中汆至叶片变深绿,取出,泡入冰开水中待凉。

3、将菠菜捞出,切去根,用纸巾吸干水分。紫菜铺在竹帘上,放入适量菠菜包卷起来,全部卷好后切段摆盘,淋上调好的酱汁。

4、白芝麻入锅,用小火炒香,撒在菠菜卷上即可。

小贴士:

特点

日式口味,鲜香脆爽。

爱心便签

此菜含有丰富的维生素和绿叶素,具有排毒瘦身的作用。

糯米紫菜卷


食材明细:

紫菜,糯米,发酵面团,玉米粒,胡萝卜,盐,鸡精,食用油,胡椒粉

糯米紫菜卷的做法步骤:

1.将糯米淘洗干净,浸泡2小时,沥干水分后上笼蒸熟,胡萝卜洗净切粒。

2.糯米饭趁热加盐,鸡精,玉米粒,食用油,胡椒粉,胡萝卜粒拌匀,制成糯米馅。

3.取紫菜放平,铺上糯米馅,卷成圆柱状。

4.发酵面团擀长片,放上紫菜糯米卷,卷起,上笼蒸熟,取出切段即可。

喜欢《紫菜鱼卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材紫菜专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3444464.html

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