“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编为您献上烤仔鱿鱼，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
鱿鱼，油，盐，味精，胡椒粉，芫荽
烤仔鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼仔在开水中稍烫一下，倒掉锅中水.倒少许油，放入鱿鱼仔，加盐，味精快速翻炒，盖上锅盖。
2.把锅中的水份烤干，即可起锅，装盘后，撒下胡椒粉.芫荽。
小贴士：
一定要盖上锅盖,鱿鱼会爆爆的.小心烫伤!!!
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烤鱿鱼
食材明细：
鱿鱼须子一斤，盐适量，芝麻适量，黑胡椒粉适量，孜然适量，辣椒粉适量
烤鱿鱼的做法步骤：
第1步用清水洗净，要是能去皮就更好了，须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出。鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味。用竹签子穿上鱿鱼，
第2步穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上。用锡纸包好米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤。五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分。
秘汁鱿鱼仔
食材明细：
鱿鱼仔10个，姜沬少许，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，醋3汤匙，俄罗斯辣酱1汤匙，蜜汁烧烤酱1汤匙，泰式甜辣酱1汤匙，盐少许，油适量，香菜少许
秘汁鱿鱼仔的做法步骤：
第1步鱿鱼仔洗净，倒放控干水份。准备调料如图。
第2步姜切沫备用。将上述的调料按配料表调匀成碗汁备用。（可尝下咸度盐度，盐按个人口味）
第3步锅中放入油，姜沫爆香，火候180度。将控完水的鱿鱼仔放入锅中。
第4步一面煎至变色，翻面煎另一面。倒入碗汁，火候调至160度。将酱汁均匀包在鱿鱼仔上。
第5步收汁至图上，关火装盘。装盘即可，点缀点香菜。
白灼鱿鱼仔
喜欢吃鱿鱼，无论大的小的或是炒的烤的，都爱。一年总要吃上那么几次。
路过水产档口，新鲜的鱿鱼仔通体光滑，看着特别有弹性的样子，本想买回来炒着吃，档主却告诉我这种新鲜的鱿鱼仔只要用水烫一下，蘸着酱油吃就特别鲜甜美味，关键是小小的鱿鱼仔不用开膛破肚，只要洗干净就可以料理了。一向对简单又美味的食物不能抗拒，这样鱿鱼简单的做法怎能不试一下呢？
白灼鱿鱼仔
材料：鱿鱼仔400克，姜四片，料酒一匙。
蘸料：生抽，芥末。
白灼鱿鱼仔的做法
1.鱿鱼仔用清水冲洗几遍，直到水清亮为止；
2.锅中放水，放几片姜，水沸后倒入料酒，接着放入清洗好的鱿鱼仔，焯烫大约1-2分钟，到鱿鱼变色变小，捞出装盘；
3.用生抽和芥末调成蘸汁，蘸食。
小贴士
1.白灼的做法对食材的要求比较高，新鲜的食材才可以白灼；
2.新鲜鱿鱼仔通体光亮，富有弹性，不太新鲜的看上去颜色比较暗淡，肉质也松懈；
3.鱿鱼仔只要反复清洗干净就可以，不必清理内部，吃的时候可能会有一小根白色透明的骨头，抽出来即可。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
烤沙茶鱿鱼
食材明细：
新鲜鱿鱼2尾，巴西里末少许，沙茶腌酱：2大匙，酱油1小匙，葱泥1/4小匙，酒1大匙，糖1/2小匙
烤沙茶鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼去除表面硬膜，从中间剪开去除内脏后洗净。
2.将作法1的鱿鱼以竹签从头至尾穿过固定备用。
3.将沙茶腌酱混合均匀，放入作法2的鱿鱼腌约15分钟备用。
4.将作法3的鱿鱼放入已预热的烤箱中，以180℃烤约6分钟。
5.再撒上巴西里末即可。
辣烤鱿鱼
食材明细：
鱿鱼适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒面适量，白酒适量，孜然适量，辣椒酱适量
辣烤鱿鱼的做法步骤：
第1步洋葱切丝、胡萝卜切片。鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟。
第2步用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼。烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。
小贴士：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
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