美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么?请你阅读小编辑为你编辑整理的《盐酥鱿鱼仔》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 鸡肉 ,
调料: 酱油 , 芝麻油 , 五香粉 , 元贞糖 , 胡椒粉 , 椒盐 , 调和油 ,
盐酥鱿鱼仔的做法步骤:
1.新鲜鸡胸肉切小块.用蒜蓉/酱油和酒.糖/香油/五香粉/胡椒粉/腌入味.
2.鱿鱼仔中间断开.各剪成菊花状.
3.用开水焯过沥干水加酒/胡椒粉/腌入味.然后把它们均匀沾上地瓜淀粉.入烧热的油锅炸到金黄色.
4.先炸鸡肉后炸鱿鱼.最后把沥干水的九层塔用漏勺装着入油锅炸十秒取出.吃时伴上.
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台湾盐酥鸡
食材明细:
主料: 鸡胸脯肉 2块,
辅料: 面粉 50克, 地瓜粉 150克,
调料: 食盐 少许, 酱油 2大勺, 姜 5片, 蒜 3瓣, 葱白 3根, 江米酒 2大匙, 五香粉 少许, 白糖 适量, 椒盐 适量, 辣椒粉 适量,
台湾盐酥鸡的做法步骤:
1.鸡肉切小块,大蒜切片。用所有调料(葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量)将鸡肉拌匀腌制,隔夜最佳
2.将所有炸粉类材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用))混合,将鸡肉裹上一层炸粉
3.锅内倒入适量油,油热后放入鸡块炸至金黄后捞起,稍凉后入油复炸一次即可
4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下,捞起与鸡块拌匀
小贴士:
1、用带骨头的鸡胸肉最佳,块不要切太大,可以把骨头都炸得酥脆。2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最后炸好后撒在鸡块上也可。3、根据个人口味调节咸淡。1、鸡是台湾最常见的小吃之一,不过其实它是一个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外,通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。2、从前述的内容即可得知,盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
盐酥鸡(2)
食材明细:
雞胸肉,1副(或雞腿2隻),地瓜粉,1杯,九層塔,適量,黑胡椒鹽,適量,蔥,薑末,各1大匙,辣椒末,1大匙,鹽,1小匙,味精,1小匙,白胡椒粉,1小匙,米酒,1大匙。
盐酥鸡的做法步骤:
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘,洗淨擦乾,切成長5公分寬、2公分的長條,加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉,起油鍋,油鍋燒至七分熱時,把沾好粉的雞肉放入,炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上,配上香酥的九層塔滋味更佳。
盐酥小黄鱼
食材明细:
主料: 黄鱼 , 鸡蛋 , 淀粉 ,
调料: 食盐 , 鸡粉 , 料酒 , 柿子椒 , 五香粉 , 胡椒粉 , 调和油 ,
盐酥小黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
台湾正宗的盐酥鸡
食材明细:
主料: 鸡腿 3个,
辅料: 鸡蛋 2个, 生菜 1颗,
调料: 蒜 1个, 料酒 2克, 生抽 适量, 淀粉 适量, 五香粉 少许, 椒盐 适量, 红薯粉丝 适量, 芝麻油 适量, 白糖 适量,
台湾正宗的盐酥鸡的做法步骤:
材料集合图:
1.鸡腿洗净去大骨取肉,用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散,九层塔洗净控干水份,蒜头切成蒜末,分两部份
2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末,再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上,让其入味
3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀,把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸
4.锅中倒入适量的食用油,中火烧热,用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸,炸的过程要不断翻动以免焦锅,待两面炸至金黄捞出沥油
5.鸡块炸完后,将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中,洒上胡椒盐,上下翻动均匀即可摆盘食用
小贴士:
1、生菜是用来摆盘装饰用的,可以不备。2、用刀背拍下鸡肉,肉会更有弹性哈。3、炸盐酥鸡比较会吸油,油可以多倒点。4、地瓜粉一定要用粗的有颗粒状的那种,细的炸不出这种效果。5、如果没有九层塔也可用香菜代替,但做出来就不是传说中正宗的盐酥鸡啦。。6、胡椒盐如果没有,可以用胡椒粉和椒盐混合代替。
盐仔鸡
食材明细:
童子鸡1200克,盐20克,白砂糖20克,味精10克,甘草4克,八角6克,姜40克,大葱40克,香油6克,粗盐3000克
盐仔鸡的做法步骤:
1.活鸡宰杀煺净毛后,掏出脏腑,洗净放入盆内,用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀,涂抹鸡身上,剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内,随后用丝棉纸包好,再用白报纸包好;将大葱洗净取30克切成葱丝,葱和葱丝都待用;姜洗净取30克切成细姜丝,姜和姜丝都待用;另备棉纸一张,白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐,炒滚热后,取出三分之二,将纸包好的鸡放入盐锅,将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上,用微火?三十分钟取出(以熟为准),轻轻抖掉粗盐,剪去纸棉,将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘,葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟,与鸡同时上桌。
小贴士:
1.?所用的粗盐,以反复用过的为最佳.2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气,必要时可用油炸纸再包.
盐烧蟹
食材明细:
螃蟹500克,淀粉(玉米)15克,盐5克
盐烧蟹的做法步骤:
1. 将螃蟹洗干净,斩件控干水,放淀粉拌匀;
2. 将炒锅内油烧热,放入蟹炒匀,撒上精盐、30克水,加盖炯至水干,炒匀盛盘即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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