“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?你可以读一下小编整理的凤凰紫菜卷(2),欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
猪绞肉150公克,虾仁150公克,荸荠3个,蛋2个,方形海苔2片,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1小匙,盐1/3小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油1小匙,水40㏄,太白粉1大匙
凤凰紫菜卷的做法步骤:
1.)将材料(1)一起剁碎,再加入调味料(1)拌匀,即为馅料备用。
2.)将蛋打散,加入调味料(2)调成蛋汁,起油锅,将蛋汁煎成薄蛋皮,取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。
3.)将蛋皮摊平,每张上面铺上一张海苔,然后撒上少许太白粉,再铺上一层馅料后,卷成扎实的长条形,依序做好2份后,一起放在已经抹了油的盘中,放入蒸笼中蒸12分钟。
4.)取出待凉后,每卷切成6片,排盘后即可上桌食用。
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紫菜粥(2)
食材明细:
主料:粳米100克,
辅料:干紫菜15克,瘦猪肉50克,
调料:盐5克,味精1克,大葱5克,胡椒粉2克,香油15克
紫菜粥的做法步骤:
1.先将紫菜洗净,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水上火,煮粥。
2.将猪肉切细末,倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱(切花)花、香油等,稍煮片刻,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
健康提示:
1.清热解毒,润肺化痰,软坚散结,降压。
2.适用于单纯性甲状腺肿、甲状腺机能低下、颈淋巴结核、水肿、淋病、脚气、咳嗽、慢性气管炎、高血压、动脉硬化等症。
3.凡脾胃虚寒而有湿滞者不宜食用。
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
紫菜卷(3)
食材明细:
大米165克,水适量,黄瓜切条2根,腌萝卜条2根,天然泉水浸金枪鱼罐头0.5罐,青芥辣小匙,海鲜酱油0.5小匙,白醋2小匙,大片紫菜2片,熟白芝麻适量,甜辣酱适量
紫菜卷的做法步骤:
1.大米放到电饭锅里,加适量清水煮熟成米饭,稍凉加入白醋拌匀待用;(我就用的家里平日做饭的大米)
2.将金枪鱼罐头,取出半罐鱼肉,稍微把鱼肉弄碎一些; 青芥辣和海鲜酱油调匀, 取适量鱼肉拌匀成芥辣鱼肉;
3.大片紫菜铺放到寿司帘上,舀适量米饭铺到紫菜上,用勺子背面把米饭铺平,铺均匀,米饭有些粘勺子的话,把勺子放到凉水里蘸一下就不会粘了;
4.米饭上面洒上适量芝麻,铺上黄瓜和萝卜条,再把没有加芥辣的鱼肉摆放到蔬菜条上,淋上适量甜辣酱,卷起即可;
5.另外一条,米饭铺好,放上芥辣鱼肉,卷起即可;
6.待几分钟后,紫菜卷定型,用刀子蘸过水之后切段即可。
小贴士:
寿司醋就更好了,我是连白醋都没加。
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