东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“警惕餐桌食品甲醛污染”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
北京市近日对35个农集贸市场和33个大中型超市、商场、菜市场销售的水发食品进行突击监督检查，现场抽检虾仁、百叶、海参等水发食品926件，经现场快速检验，查出有32．2％的水发食品掺入了甲醛。据了解，今年以来全国各地也查获不少类似情况。专家提醒消费者，警惕黑心商贩利用甲醛防腐和凝固蛋白的作用，使经过甲醛处理的食品摆上餐桌。
据专家介绍，人在食用含有甲醛的食品后会导致肺水肿、肝肾充血及血管周围水肿；进入人体的甲醛危害还表现在它能凝固蛋白质，可使人致癌；食用含有甲醛的食品还会损伤人的肝肾功能，可能导致肾衰竭，一次食入10至20毫升会致死；食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者会出现昏迷、休克。
为此，专家告诫如果消费者因食用含有甲醛的食品而出现上述症状，应立即饮用300毫升清水或者牛奶，起到稀释和在胃里形成保护膜的作用，减少胃的吸收。症状严重的要立即去医院治疗。
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丰富餐桌试试“组合菜”
多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天应吃400―800克的蔬菜和水果，而且品种要达到五种以上，并经常更换，常年坚持。目前我国家庭趋向小型化，很多都是三口之家或两口之家。由于人口少和工作或学习很忙，日常莱肴惯于单调，尤其是蔬菜种类和数量更少，很难达到上述要求，这对健康十分不利。
其实，只要掌握一些搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。这里介绍一二，供大家参考。
“同种”蔬菜混合炒
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西胡芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做“菜肉炒饭”
一般人在时间少的情况下，多习惯做蛋炒饭。其实，如果平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中．用前切成丁块状，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，不但集主副食于一体、营养丰富，而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。
菜肉相配做杂烩菜
很多人炒菜时喜欢用一种原料，因为这样可保持菜看原汁原昧，结果常因工作忙而只能吃一种菜。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题“。如洋白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点就是肉莱搭配、清香可口、营养齐全。
用蔬菜做成冷拼盘
如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料，先将生菜叶彻底洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上；把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上；西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放在黄瓜片上，也成圈排列，盘中央留一小孔隙，插上洗净的小葱段即可。此菜不但形似一朵盛开的荷花，而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
以上只是蔬菜搭配组合的原则和简单例子，读者可根据自己的口味及爱好，举一反三，搭配出自己喜欢的美味组合菜，丰富日常饮食，提高生活质量及促进健康。
餐桌主角 春菜诱惑
春天万物萌发，冒出的新芽正是此时要关注的食材。现在介绍两种味道很“抢”的春芽，它们的共同点是和肉类搭配就成了不时不食的春天菜，“她”是云南大香菜，“他”是潮州韭菜，别的时候它们一概平淡，可是借着春天的阳光，摇身变成餐桌上的公主和王子。
01霸气云南大香菜
名词解释：云南野生的大香菜比普通的香菜叶子宽大，有点像惠兰的叶子，偏小而且短，香味比香菜更野得招摇。
若要寻访属于春天的味道，得把目光放在云南。云南花木、香料特别繁盛，很多都是野生，尤其是春天的新芽吸收天地灵秀，云南人喜欢用新鲜的野菜做成调料，或者把简单的药材以少量的形式放入菜中，其中最常见的就是大香菜，通常云南菜上都飘浮着那种迷人的淡淡野香。地道的云南人喜欢直接凉拌了来吃，但是味道浓烈，有土腥味儿，我推荐以下吃法。
傣味烤罗非鱼32元/例
把鱼肚子剖开，洗净之后塞上各种新鲜调料，比如大香菜。用香茅草把鱼捆好架在炭火上烤，鱼肉细腻甜美，还有鱼肉之外的香
傣家手舂干巴28元/例
牦牛肉用大香菜、青柠檬、小米辣椒调味，酸辣相间、爽口清心，吃后口舌生津
傣味炝香牛柳20元/例
微微的酸辣汁也掩不住大香菜的香味，汁浇进白饭很开胃
傣味吹牛皮22元/例
小拇指大的牛皮膨胀得非常夸张，下酒最好
比大香菜更野的
没有去过云南？味道云南有更活色生香的版本。老板娘、厨师、侍应都是如假包换的云南人，跳孔雀舞的是云南怒江僳僳族的女孩，舞动腰肢的神情颇有杨丽萍的神韵。
入眼是浓丽的红色，木门框上大红灯笼高挂；天花板悬着的帐幔上绘着东巴文、梁上的火龙、传说里的智慧眼、还有从偏远的民族山寨几经搜罗过来的200年历史的古董水缸，活脱脱是一家小型的西南民族博物馆。
我最喜欢门口脚踏―――云南25个少数民族最具代表性的绣片图案，手工精细，喻意吉祥如意。情侣们请上阁楼的三个包房，雕花门帘，犹如摩梭人的女儿房，香艳迷离。
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