“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“别让保鲜膜碰到食物”,更多信息请继续关注本网站。
保鲜膜轻轻一撕,保住食物的美味,为食物保鲜带来极大的便利。只是,愈来愈多的研究发现,便利的代价可能超过人们的想象。
为了全家人的健康,千万不可将保鲜膜包着的食物送进微波炉加热烹煮!
塑料膜包装食物出售,到处可见,但科学家担心这种随手可得的方便,究竟安不安全?
因为有些塑料膜含有干扰内分泌的物质,会扰乱人体内的荷尔蒙,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减低,甚至精神疾病等。
动物实验证明有害数据显示,有些塑料膜(保鲜膜)的塑化剂是聚氯乙烯塑料包装产品,含有di-(2-ethylhexyl)adipate,简称为deha的一种塑化剂,以增加保鲜膜的附着力,但会渗入食物,尤其是高脂肪的食物。并且在加热时,塑料膜会加速释出塑化剂deha。
由于只有在动物实验(如白老鼠)证明有害,所以美国政府尚未禁阻工业界使用deha。英国早在10年前,就已规定改用其他较安全的塑化剂。不过有些美国的消费者,已经开始减少使用塑料膜包装食物。
在塑料保鲜膜还在广泛使用的此时,身为消费者也可采取自保之道:
一回家就把肉、乳酪等食物从保鲜膜类的塑料包装中取出,洗净表层或浅削去表层后放在其他“食品级塑料袋”或容器中;
不让食物碰到任何塑料膜(保鲜膜)。多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器;
如果可能的话,买肉时,尽量用自备纸来包肉;
食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖塑料膜(保鲜膜),不要装满以免碰到食物;
食物包装任何塑料膜时(保鲜膜),绝对不可使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热!即使没有接触到也最好去除塑料膜!
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巧用保鲜膜保住新鲜菜
每到过年,家家户户都会遇到这样的烦恼:满满的一桌菜,每盘都只吃了一点点,剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃,如何让这些剩菜的营养不流失?同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证,建议人们可以巧用保鲜膜保营养。
厉教授曾经做了一个有趣的实验,将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜,按照家庭中一般的加工过程炒熟,然后依据菜肴冷热不同程度,加盖或不加盖保鲜膜,放入冰箱中存放一段时间后,再取出来测定其中的维生素c含量。
实验结果显示,加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素c的作用,但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素c,反而会增加维生素c的损失,必须要等到蔬菜完全冷却后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素c的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象,保鲜膜对维生素c的保护作用也是因“菜”而异的,比较而言,韭黄、莴苣叶较容易保鲜,而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。
别让食物烂在冰箱里 年后剩余食物如何存储
别让食物烂在冰箱里年后剩余食物如何存储?热闹欢喜的春节过完了,但是过年期间购买的食物和年货都还没吃完,都放冰箱里?错!冰箱不是万能的,有些食物放进冰箱会受潮影响品质,有些食物反而会提前变质,得不偿失。那么,年后剩余的食物该如何储存才不浪费不易腐烂呢?就来教你几招!
绿叶菜:一切绿叶菜,最佳都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为避免蔬菜过早腐烂,要将其和易释放出乙烯的生果分隔,比方苹果、芒果、梨和猕猴桃等。
水果:除甜瓜、柑橘和香蕉外,各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里,与蔬菜分隔。买回家不要过早冲刷,由于剩余的水分会加速水果腐烂变质。全部的柠檬最佳室温保留,但现已切开的柠檬应放入冰箱。
蛋:一些冰箱厂家主张将鸡蛋放在冰箱门内层,这其实是个误区。冰箱门是全部冰箱温度最高的部分。最佳的贮存方法是放在鸡蛋纸托里,并放在冰箱内架上。
蘑菇:从超市买来的蘑菇最佳保留其原有包装。野生蘑菇最佳装进纸袋里,然后放入枯燥的抽屉中寄存。
冰箱冷藏室乳制品:牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最佳放在冰箱的偏上夹层。这个方位的温度最安稳,乳制品能保留更久。
鱼:美国普度大学动物科学中间的专家主张:鱼最多可寄存在冷冻柜内半年,其间脂肪含量高的鱼肉最佳不要超越三个月。专家们供给了一个绝佳的保鲜方法给鱼穿上冰衣:将鱼放到冷冻柜至结冰,然后拿出将它放入冰水中,再放回冷冻柜,重复这个进程,到鱼穿上一件厚厚的冰服,最终将其放入冷冻柜。还有一个更简略的方式,用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。
室温枯燥处大蒜和葱类:寄存在枯燥低温处,最多能放两周。若置于冰箱中,它们的水分和滋味都会丢失,还会让冰箱里的滋味变得难闻。
西红柿、马铃薯和笋类:尽管大家遍及将它们寄存在冰箱,但美国农业部专家仍主张寄存在枯燥低温处,能最大极限地坚持风味。
香蕉、柑橘和甜瓜:这些生果未切开前,最佳置于室温下。不过,一旦被切开,就要用保鲜膜裹好放进冰箱。
面包类:若想继续保鲜,主张用锡箔纸密封或放在塑料袋里,以削减水分丢失,室温中最多保留两天。如果已过了生产期两天,将其用锡箔纸密封,放入冷藏柜里。若想让冷藏超越一天的面包康复口感,将其放在微波炉里加热几分钟即可。
蛋糕和生果派:整块蛋糕若密封在食物袋中,室温下能保留约一周。现已切开的蛋糕的贮存时间相对较短,大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留两天。
草本类:寄存紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样,修剪茎干结尾,放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住,这样最少能保鲜一周。
食物贮藏柜或食物密封罐谷物类:科罗拉多州立大学的科学家们发现:一般来说,谷物最多能保留六个月。一旦打开包装袋,最佳把它们放在密封食物罐里。
坚果类:尽量将坚果类食物放在密封食物罐中,能坚持其水分。若想完全保留其新鲜口味,无妨保留它们的外壳。
香料:美国《洛杉矶时报》介绍说,高温、光、空气和湿润是贮存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要替换一次;寄存香料最佳用密封的罐子。
肉类:当天或者第二日要吃的肉,最佳寄存在冷藏室里温度最低的方位,即底部。
奶酪:奶酪应密封在透气的包装材料中进行贮存,奶酪纸是最佳选择。在寄存奶酪前,要清理洁净每一块奶酪的外表用小刀刮去奶酪外表冒出的剩余油脂。
柑橘汁:自家制造的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁,能够放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。
保鲜盒盛食物不串味
商场里,各种颜色和大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。保鲜盒底部有简单的标识:材质树脂,耐最高温120摄氏度,最低温零下20摄氏度。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国教授说,冰箱保鲜盒对食品保鲜大有好处,它可以保证人们将食品尽量隔离放置,防止交叉污染。
何教授具体分析说,一方面电冰箱的低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化,不少嗜冷微生物都能在0摄氏度以下的低温环境中生长,随着贮存时间的延长,食品仍旧会腐败变质。另一方面,冰箱存放食品,如果不把生、熟食品隔离开,会造成交叉污染。冰箱里生鱼、生肉、冷饮、水果、剩菜、剩饭等在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,一旦一种变质,会很快污染其他食品,诱发连锁变质、变味。用保鲜盒就能较好地解决上述问题。
另外,专家提醒,使用冰箱保鲜盒有几个注意事项:
1.从冷冻室里拿出保鲜盒,不要马上打开,在室温中放1―2分钟以后再打开为好。
2.在微波炉中使用时,如果食物中含油量和含糖量比较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变形。所以,加热上述食品,最好用微波炉专用盒。
3.碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。
4.不同的食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,以尽快食用为好。
夏天米饭能放多久?食物加它最保鲜
到了夏季,各种食物的保质期就会大大缩水。易腐烂、易受潮、易变质是这个季节的特征。尽管我们现在拥有了冰箱,但冰箱里待过的食物总是变得干干的,食物的鲜味也大打折扣。夏季食物如何存放健康又保鲜?让小编告诉你几个生活妙招吧!
米饭、面包
炎热的夏季,米饭容易变馊,面包的保质期也会缩短。
煮米饭时加点醋(1500克米加3毫升醋),这样煮出来的米饭就不易变馊,而且也不会有酸味。第二天吃剩饭时觉得口感不佳,不妨在蒸米饭时往蒸锅里加少许盐,蒸好后隔夜剩饭也像新煮饭一样美味。
面包买回来后可以放入干净容器,底部放1块生土豆,面包就不会变干发霉。如果放冰箱冷冻,面包会变得硬邦邦。想恢复松软,在面包上洒些清水,微波炉里加热30秒亦可。
蔬菜
蔬菜是非常容易腐烂的,现在教你一个延长寿命的总则。
蔬菜买回之后,如果不是当天烧,应将其捆好垂直竖放。垂直竖放的蔬菜生命力强,这样存放还可以减少维生素损失。
豆油、食醋
夏天豆油容易发霉,醋也是人们经常食用的调味料,怎样保鲜呢?
只要在豆油内加入几滴麻油,豆油就不太会产生霉菌;而食醋中,我们可以在500毫升醋里注入几滴酒(无酒味适宜),再放少许盐,醋不但不会变质,还会更香。
盐糖
高温天的厨房里,食盐容易溶化,糖又会受潮气影响结块。
教你一个简单招:把盐放坛子里压实盖严,这样即使一个夏天都不会化。如果盐罐子中放入一小包大米,就能始终让盐干松。而在糖罐中放入胡萝卜,效果等同(比例:5千克糖放1个胡萝卜)。
茶叶、咖啡
口渴难耐的夏季最应景的饮料,一可以降暑,二可以提神。
茶叶最易吸味受潮,用塑料食品袋装新茶叶,将口扎紧放入冰箱,可以保持一年。如果受潮,可把少量生石灰用纸包起来,与茶叶一起储藏,过一段时间,将吸潮的生石灰包取出(生石灰不可放置过久,以免茶叶中吸收石灰味)。速溶咖啡在夏天容易结块,放冰箱就不用担心这个问题了。
饮料
买了大罐啤酒、饮料一时喝不完?但不管你把盖子拧得多紧,下次喝时是不是味道差很多?实,像雪碧、可乐、橙汁等等饮料,拧紧瓶盖后最好瓶口朝下放置,这样保鲜期才能延长。而啤酒,一般要求在低温条件(10-20度)下保存。啤酒忌受阳光直射,因为这样会促使其中的苦味成分发生化学反应。所以最好购买绿色或棕色这类能避光的瓶装啤酒。
牛奶、蜂蜜
早晨喝牛奶或蜂蜜水是很好的习惯,不过,万一喝不完该怎么办?扔掉觉得浪费,不扔又怕细菌滋生。牛奶一次饮用不完时,可以加少量精盐,这样就能防止迅速变质了。千万别放糖,因为糖恰恰适宜细菌繁殖。
蜂蜜要密封在阴凉通风处,这样可以长期保存。如果发现你买的蜂蜜开始发酵,将它盛放在玻璃容器中,放到锅中隔水加热到65度左右,保温30分钟,便可阻止发酵了。如果在1000克蜂蜜中加入2小片生姜,蜂蜜可久存不变味。
小结:天下无难事,只怕有心人。看过这些保存小窍门,快用起来喽!
制作白吉膜
食材明细:
面粉500g,盐2g,油30g,酵母5g,牛奶200ml
制作白吉膜的做法步骤:
第1步温牛奶泡酵姆后倒入面中,再加盐和油。饧发30分钟。分若干剂子。销揉即可
第2步放入电饼档,用大饼档即熟。切开加入熟肉即美味。
第3步上桌啦
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