“晚上不宜吃冷饮,代谢缓慢降体温,饭后经常喝点茶,杀菌消毒助消化!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着时间的推移,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们如何去进行健康食疗呢?以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“食疗大全:食物保鲜误区 盘点不能放冰箱的食品”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
本文导读:我们习惯把剩菜或者水果全部放入冰箱保鲜,这样就不用担心食物变质。但是冰箱并不是食品的保险箱,它不能保证所有食品都安全保鲜,更有些食物是不宜放入冰箱储存的。
不少水果并不适合放冰箱储藏,尤其是芒果、柿子、香蕉等浆果类的水果。在低温条件下,香味会减退,表皮也会变质。放入冰箱不仅会影响口味,也容易霉变。像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦,所以也不适宜放冰箱。
2、蔬菜类
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻 伤 变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘;绿叶菜要放进保鲜盒,冰箱温度控制在0到4度之间,才能达到保鲜效果。储藏前不要清洗,也不能放太长时间。
3、肉类
冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以 下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
4、零食类
巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味;吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制, 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。
99热心医生温馨提醒,食物存放冰箱时生熟要分开,用保鲜盒或保鲜膜分别装好,避免交叉污染。食物存放的时间不宜太长,需较长时间保存的食物应放冷冻室。
(责任编辑:陈碧玲)
许多人把食物买回家后,就会一股脑儿将它们扔进冰箱。无论什么时候,只要一打开冰箱,里面总是乱糟糟的。其实,冰箱内的食物码放大有学问,如果位置不对,温度就不对,食品的品质也会受到很大影响。 一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。所以,我们不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为6个区域:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。
1.适合放在冰箱门架上:有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
2.适合放在上层靠门处:直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层。
3.适合放在上层后壁处:剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最合适。
4.适合放在下层靠门处:各种蔬菜及苹果、梨等温带水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏。
5.适合放在下层后壁处:没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等,以及有严密包装不怕交叉污染的食品,还有等着慢慢化冻的食品,适合存放在最冷的地方,比如下层后壁处。
6.适合放在保鲜盒里:排酸冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外,如果有专门的可调温保鲜盒,最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中。
饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等,都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物也无法繁殖。
蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏,把一瓶蜂蜜整个扔掉,浪费电之后又浪费食物,实在让人大呼可惜!
又比如说,茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味,又容易生霉。
冰箱家家都有,人人会用,但是有些注意事项却未必人人都知道。巧克力放入冰箱,时间长了之后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上,巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。
还有一些水果不能放入冰箱,比如芒果、香蕉等热带水果,适合在12度左右保存,通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质。馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完,放在室温下即可。放在冰箱里,反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上,最好包好放入冻箱,吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可,口感新鲜如初。
也有一些食品可以暂时放入冰箱,比如各种饮料、啤酒等。但它们实际上并非必须冰箱保存,放入冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感更为凉爽。不妨平日储藏在室温下,饮用前半天再放入冰箱。如此可以节约不少电力和空间。
总的来说,买来食品的时候,一定要认真看一下,包装上要求对储藏温度是多少。如果买的时候是从室温下取的,而包装上也没有写明需要储藏在低温下,那么就没有必要一直放在冰箱里。
材料:
黄油140,低粉230,蛋黄20,水25,白砂糖5,盐2,卡士达酱适量,蓝莓适量,
冰箱剩余食材大改造蓝莓塔的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切成小丁,蛋黄中加入糖,盐和水混合均匀后冷藏备用
步骤2,黄油加入到低粉中,搓成颗粒状
步骤3,加入冷藏后的蛋黄液揉成团
步骤4,将面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上,过夜更好
步骤5,取出面团展开保鲜膜,表面覆盖油纸,擀成1.5~2mm薄片
步骤6,提起保鲜膜将薄片覆盖在模具中,压实边缘除,用擀面杖将多余部分擀掉,放入冰箱冷藏一会儿
步骤7,冷藏后,在底部扎满孔,烤箱180度烘烤25到30分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色
步骤8,出炉自然摊凉
步骤9,挤入卡士达酱,摆放上蓝莓
步骤10,冷藏后味道更好,吃之前撒糖粉装饰
步骤11,卡仕达酱:2个蛋黄中加入20白砂糖
步骤12,打至颜色发白,筛入15克玉米淀粉,搅拌均匀
步骤13200,牛奶中加入适量香草精华,加入至沸
步骤14,将牛奶缓缓的倒入到蛋黄中,边倒边搅拌,再将蛋黄液全部倒回到奶锅中,至于电陶炉上加热至粘稠
步骤15,带锅中的酱有明显纹路了,加入15克黄油搅拌均匀,离火降温
步骤16,保鲜膜贴合卡仕达酱覆盖。冷藏后使用
不知道是否都叫这个名字,香干,是豆制品。味道还不错,一块香干,没用完的青椒,各种搭!快手菜!下饭!感觉青椒搭好多食材出来口感都还不错!
材料:
青椒两个,香干一块,盐1-2勺,玉米油25毫升,鸡精一点点,姜片2-3片,
冰箱剩余食材大改造青椒炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,香干一块,清洗干净。青椒去蒂去籽,清洗干净备用。
步骤2,姜切片清洗干净。然后青椒切粗条状。香干切薄片。
步骤3,干净无水锅,开大火,倒入玉米油,等油烧热后,下姜片爆香。
步骤4,然后倒入香干片,将香干片略铺开,一面煎金黄后,翻炒,翻面,将两面煎到金黄色。注意别煎过头。
步骤5,然后倒入青椒条。然后继续翻炒1-2分钟。
步骤6,炒到青椒变软,加入盐调味,这个看个人口感,吃咸的,可以略多加一些些,翻炒一会,炒匀入味。
步骤7,然后再加一点点鸡精,翻炒均匀入味,提鲜。也可以不加!
步骤8,加入调味料之后翻炒一会即可,然后关火,装盘。
步骤9,成品!趁热吃!有点微辣哦!
丝瓜与油条的新鲜搭配,出人意料的美味,一起来试试吧!
材料:
丝瓜1条,油条1根,蚝油1小勺,盐1小茶匙,香葱1棵,蒜头2瓣,花生油10g,蔬之鲜2g,
冰箱剩余食材大改造丝瓜炒油条的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜一条、蒜头两瓣
步骤2,油条
步骤3,丝瓜洗净削皮滚刀切块
步骤4,油条切小块
步骤5,蒜头去皮切片
步骤6,香葱洗净切圈
步骤7,起油锅放入蒜片小火煸香
步骤8,倒入丝瓜大火翻炒片刻
步骤9,炒至微软的时候加入适量盐
步骤10,烹入1小勺蚝油翻炒均匀
步骤11,倒入油条
步骤12,翻炒一分钟即可
步骤13,撒葱花
步骤14,适量的蔬之鲜翻炒均匀即可食用
步骤15,成品图
步骤16,鲜嫩的丝瓜
步骤17,油条吃出排骨的味道让我多吃了一碗米饭
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