如果你有其他什么好的小窍门,我们一起来探讨!
1、炒豆芽豆芽鲜嫩,炒时速度要快断生即可。但脆的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。(不爱吃醋的人例外了!)
2、炒菜花炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口,炒菜花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。
3、炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出来的洋葱,色泽金黄,质地脆嫩,味美可口,炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。
4、炒青椒炒青椒要用急火快炒,炒时加少许精盐、味精、醋、烹炒几下,出锅装盘即可。
5、炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮、润滑爽口、不会有异味出现。
6、炒芹菜将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑可口。
食材明细:
菜花200克,木耳(水发)20克,黄花菜(干)10克,豆腐干20克,香菇(鲜)30克,盐5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油15克
炒素菜的做法步骤:
1.将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。
2.花菜洗净,切成小朵,香干切片,用精盐、白糖、味精、淀粉与香菇、木耳、黄花菜拌匀。
3.装入盘内,加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::胡萝卜一根,黄瓜一个,黑木耳六朵,
辅料::盐适量,食用油适量,清水适量,
【简易家常素菜】清炒黄胡木丝的做法步骤:
1.备好材料:黄瓜,胡萝卜,黑木耳。
2.黑木耳用清水泡洗。
3.胡萝卜切丝。
4.黄瓜切丝。
5.黑木耳切丝。
6.锅里烧开水后放黄瓜丝汆一下。
7.捞起黄瓜丝后,继续放入胡萝卜丝汆煮一下。
8.最后汆煮黑木耳丝。
9.锅烧热放油炒香黑木耳丝。
10.翻炒黑木耳丝片刻后加入胡萝卜丝继续炒香。
11.最后加入黄瓜丝翻炒;边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。
小贴士:
【CSY温馨提示】
翻炒速度要快,防止粘锅。
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