食材明细:
主料::水发腐竹150克,西芹200克,口蘑100克,水发木耳100克,水发银耳100克,红甜椒40克,黄甜椒40克,洋葱70克,
辅料::盐2克,白糖3克,鸡粉3克,胡椒粉少许,烹调油20克,水淀粉适量,
清炒素什锦的做法步骤:
1.勾兑碗汁;碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。
3.把原料分次下锅焯水,水开先下入木耳、银耳和蘑菇。
4.下入蘑菇木耳后水再次煮开,然后再下入西芹、腐竹。
5.最后放入彩椒稍烫即可捞出。
6.炒勺上火烧热注入适量烹调油,先放入洋葱煸炒断生。
7.然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀,炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。
8.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。
温馨提示;
1、食材要选择新鲜的,焯水时要按原料的易熟程度分次下锅,有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可,如快速炒制可不必过凉水,但稍微久放15分钟以上,要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。
2、腐竹涨发不可用热水浸泡,那样会软硬不均,即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差,一定要用凉水浸泡发透才行。
大炒勺的这款私家养生什锦菜“清炒素什锦”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::香菇50g,冬笋50g,木耳50g,黄瓜片50g,熟大杏仁20g,
辅料::姜5g,
配料::鸡汤500毫升,盐2g,味精2g,水淀粉适量,香油5g,食用油适量,
清焖素什锦的做法步骤:
1.香菇 冬笋 木耳切成小块。
2.黄瓜切片。
3.大杏仁去皮。
4.把姜切碎备用。
5.锅中放入鸡汤,加入盐烧开。
6.烧开后加入香菇 冬笋 木耳,转小火焖至10分钟,让食材充分近味。
7.捞出焖至好的食材。汤汁不要倒掉。
8.炒锅烧热加入油爆香姜碎。
9.放入剩余的汤汁烧开。
10.芶入水淀粉。
11.放入焖至好的香菇 冬笋 木耳炒制汤汁浓缩。
12.加上黄瓜片和大杏仁,最后加入味精 香油 调味即可。
食材明细:
①冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克,青红椒片少许②油菜、腐竹、面筋、木耳各50克,鸡蛋皮、葱、姜片各少许调料鸡汤1碗,盐适量,白糖、味精少许,酱油1大匙,香油1小匙
炒素什锦的做法步骤:
1、冬菇洗干净切成两半,冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后,切成0.3厘米厚的片,用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块;发菜洗净、缚成球;腐竹发透后,切成3厘米长的段。
2、油锅烧热,下入葱、姜煸炒,加入原料①煸炒,再加上原料②和鸡汤,以及盐、白糖、味精、酱油等调料,翻炒,滴入香油即成。
厨艺升级
廉价的素什锦可是一道真正的排毒、美肤、预防便秘、增强免疫力的健康总汇大餐呢!菌类和笋类都富含抗病毒能力的有机元素,以及大量氨基酸和维生素E、维生素c,对人体的体质净化与增强抵抗力、预防肥胖都有不错的功用。
食材明细:
主料::花生米80g,黄瓜80g,香菇50g,胡萝卜60g,芹菜60g,菜花100g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,味精适量,
免炒素什锦的做法步骤:
1.花生米提前泡发后入锅煮熟。
2.食材摘洗干净。
3.菜花掰成小朵入锅焯熟。
4.胡萝卜、芹菜切成片。
5.胡萝卜、芹菜入锅焯熟。
6.香菇入锅焯。
7.黄瓜切成片。
8.焯好的香菇切成块。
9.除黄瓜以外的所有食材置于同一容器中,加盐拌均匀。
10. 加味精拌均匀。
11.加芝麻油拌均匀。
12. 最后加黄瓜搅拌均匀装盘享用。
小贴士:
1、食材焯熟后趁热加盐与味精搅拌,否则盐与味精不好溶解。
2、黄瓜要待其它食材凉后再加,以保证黄瓜的清香。
3、食材种类可以依据个人的偏爱调整。
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