夏日炎炎,油腻的大菜总是让人提不起胃口。不如来一道清爽鲜美的快手小菜:薄荷炒虾仁。虾仁本身就拥有特殊的鲜香味道,薄荷又自带的清凉气息,二者合一,甚至不用加调味料,就可以组合出来适合夏天的一道风味小菜,除去处理虾仁的时间(可以买去过线的虾仁,减少处理时间),一共5-10分钟就能上桌,而且变凉后也是一道美味的凉菜。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
虾仁30个,薄荷叶8-10片,白葡萄酒1勺,盐适量,
薄荷清炒虾仁:一半清凉一半鲜香的做法的做法步骤:
步骤1,夏日的清凉小炒的食材就是这样清爽!
步骤2,将鲜虾仁去虾线,薄荷洗净,在温水中稍稍浸泡。
步骤3,将泡过的薄荷叶去掉枝的根部,并将叶子切为2-3部分。
步骤4,锅烧热,放一点橄榄油。
步骤5,放入洗净的虾仁翻炒,如果喜欢白葡萄酒的口感,可以依据口味放少许。
步骤6,虾仁变色后,加入薄荷叶,略微翻炒,出锅。
步骤7,这道不需要任何调料的薄荷炒虾仁也是一道高颜值的菜哦,一定会令在夏日中的你食欲大开。如果觉得味道淡,可以在出锅时加一点点盐和海盐。
材料:
单冻虾仁250g,黄瓜2根,葱姜蒜片适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,干淀粉1/2小勺,蛋清1/2个,鸡精1/2小勺,花生油2大勺
做法:
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、葱姜蒜切片;
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
10、翻炒均匀,即可。
小贴士:
1、腌制虾仁的过程很重要,腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清,不要太多,不然炒出来的虾仁会黏糊;多抓一会儿,抓匀抓透,充分入味儿;
2、大火爆炒,迅速调味儿。虾仁很容易熟,变色基本就熟了。
热门栏目
美食分类