不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红烧八爪鱼(章鱼)的做法,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
八爪鱼(章鱼)1公斤洗干净,• 绍兴酒300毫升• 山西陈醋2茶匙• 老抽2茶匙• 甜辣酱1/4杯(60毫升)• 番茄酱1/4杯(60毫升)• 香菜1杯彻碎,
红烧八爪鱼(章鱼)的做法的做法步骤:
步骤11,. 将酒和醋煮开到进章鱼,继续煮开,将火温调低闷大约20分钟,章鱼滤干水分2. 将酱油,番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好,撒上香菜叶,装到密封的塑料合带到野外3. 在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤,出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以)
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八爪鱼炒饭
食材明细:
主料::饭适量,水芹菜1把,洋葱1/2个,盐适量,
辅料::八爪鱼3~5只,大蒜10个,尖椒2个,
八爪鱼炒饭的做法步骤:
1.水芹菜洗干净后去水,切0.5cm。大蒜切片,洋葱切成1.5×1.5cm大小,尖椒切小。
2.八爪鱼去掉内脏后(参考料理の基本 之 前期准备)用面粉一起揉搓。洗干净后去水。
3.八爪鱼头部切成2~3等分,腿切成5cm大小,再用小碗放入所有调料搅匀。
4.煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色,再放在厨房用纸去多余的油。
5.④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入,炒30秒。
6.饭和调料一起放入后中火炒1分30秒,再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌,用盐调咸淡即可。
青笋八爪鱼的做法
材料:
青笋,八爪鱼,盐,酱油,红辣椒,,
青笋八爪鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先炒红辣椒,再炒八爪鱼,炒好八爪鱼就拿盘子装,再炒青笋,最后把八爪鱼再倒进去一起炒
酱拌八爪鱼
食材明细:
主料::八爪鱼200g,洋葱50g,姜5g,大蒜10g,干辣椒1个,拌面酱2大匙,料酒2汤匙,
辅料::色拉油适量,
酱拌八爪鱼的做法步骤:
1.准备好食材(2人份),洋葱、姜切丝,大蒜切末备用
2.八爪鱼处理干净,把内脏和眼睛去掉,我这个买的时候人家帮我弄好了,放一片姜,1勺料酒腌至少5分钟(不赶时间的话最好能腌够1小时)
3.小锅里放入清水,加入1勺料酒烧开后,放入八爪鱼,焯烫2分钟(书上说烫30秒就行了,我怕没熟,不想吃生的东西,不介意的童鞋请随意)
4.捞出来沥干水份,用清水冲洗一遍
5.放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
6.取一口炒锅,放入适量色拉油,烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软,盛到碗里。
7.加入沥干水的八爪鱼
8.加入2大匙拌面酱,拌均匀(觉得太辣了,辣椒放进去又被我拿出来了)然后静置几个小时再吃,更入味
9.这样做的八爪鱼,一点也不腥,口感还很嫩~~
10.^^
八爪鱼薄切
食材明细:
主料::八爪鱼适量,
辅料::低筋粉适量,黄油适量,帕玛臣芝士适量,烩洋葱适量,番茄适量,紫苏适量,百里香适量,红糖适量,八角适量,红酒适量,蛋黄适量,芝麻菜适量,帕马臣芝士雪糕适量,西芹适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::生抽适量,芝麻酱适量,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,柠檬汁适量,
八爪鱼薄切的做法步骤:
1.芝麻菜焯水,冷却,把水挤干,加花生酱和橄榄油
2.八爪鱼用西芹胡萝卜洋葱,柠檬汁煮熟,刨成片
3.番茄挞:低筋粉,黄油,帕尔玛芝士粉,蛋黄,盐黑胡椒,百里香混合在一起。番茄去皮加紫苏叶盐黑胡椒炒香,冷却。番茄盖在面饼上,放进烤箱180°烤30分钟
4.盘子底部淋一圈花生芝麻菜酱,放上八爪鱼薄片,八爪鱼薄切上撒点黑胡椒,接着放上番茄挞,然后放上帕马臣芝士雪糕,最后放上芝麻菜
八爪鱼爆蘑菇
花生油和菜籽油味道太重会盖过食物的原味,玉米油,葵花油等不耐高温。从健康的角度来讲,我最喜欢和最常用的是橄榄油。橄榄油除了营养丰富,而且用它来制作凉菜和沙拉,不会破坏蔬菜的色泽,也没有任何油腻感。
橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。它的烟点远高于其它食用油,所以是最适合做煎,炒,炸的中国菜肴。
八爪鱼爆蘑菇
原料:八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
炒菜用A:细盐1/4小匙(1克)料酒1小匙(5ml),西班牙橄榄油1大匙(15ml)
酱料B:生抽2大匙(30ml)砂糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)
水淀粉C:玉米淀粉1小匙(5克)+加清水1大匙(15ml)
八爪鱼爆蘑菇的做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。
7.锅内加热橄榄油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。
8.锅内倒入少许橄榄油,不待油热,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
八爪鱼爆蘑菇的做法小贴士
1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。
2.要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
八爪鱼焖豆腐
食材明细:
主料::八爪鱼300g,豆腐400g,蒜子3瓣,生姜一片,香葱一根,
辅料::盐一茶匙,油一汤匙,米酒几滴,酱油一茶匙,
八爪鱼焖豆腐的做法步骤:
1.备好食材。
2.八爪鱼清理干净(档主一般会帮杀好,买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉,剂去眼珠的墨汁)。豆腐切成小块,备适量姜丝和蒜粒。
3.热锅下油,把姜丝和大蒜放进炒香。
4.接着把八爪鱼加进爆炒。
5.淋上几滴米酒。
6.加适量水烧开。
7.水开后把豆腐块加进继续焖(豆腐难入味,可提前加适量盐)。
8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味,最后撒上葱花便可。
小贴士:
1.买回来的八爪鱼要把表面那层灰色的皮撕掉,剂去眼珠的墨汁。
2.豆腐难煮入味,最好不要等到最后收汁才放盐。
酱香八爪鱼
食材明细:
主料::八爪鱼500克,
辅料::盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,孜然适量,
酱香八爪鱼的做法步骤:
1.八爪鱼去内脏清洗干净
2.用开水焯熟,捞出备用
3.热锅冷油
4.油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒
5.翻炒几下加入豆瓣酱,盐,料酒,糖,孜然,胡椒粉继续翻炒,豆瓣酱沾满每个八爪鱼就可以出锅了
6.装盘开吃吧!
小贴士:
炒八爪鱼的时间,时间不用太长。八爪鱼已经用开水焯熟了,炒一炒就可以,是不是很简单很美味!
酱爆八爪鱼
食材明细:
主料::八爪鱼400g,洋葱1个,
辅料::姜片3片,蒜瓣3瓣,料酒少许,色拉油少许,豆瓣酱1勺,海鲜酱1勺,盐少许,老抽1勺,葱少许,
酱爆八爪鱼的做法步骤:
1.八爪鱼提前解冻。
2.洋葱切条状备用。
3.起锅烧水,水开下八爪鱼,倒入料酒,下锅焯水大约30秒即可(稍微有点卷缩就行)。
4.起锅烧油,下姜片,蒜瓣爆出香味。
5.加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
6.下洋葱,大火翻炒断生(变软出香味即可)。
7.倒入焯水的八爪鱼,继续翻炒。
8.加入一勺海鲜酱,一勺老抽上色,一勺白糖,少许盐提味。
9.翻炒入味,出锅装盘,撒上葱花或者白芝麻。
八爪鱼炒韭菜
食材明细:
主料::八爪鱼300g,韭菜200g,生姜三片,蒜子两瓣,
辅料::盐一茶匙,油2汤匙,酱油一茶匙,米酒几滴,黄豆酱一勺,
八爪鱼炒韭菜的做法步骤:
1.备好食材。
2.八爪鱼清理干净(档主一般会帮杀好,但回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉,剂去眼珠的墨汁)。
3.清理干净的八爪鱼焯水,不要煮久,水一开倒进便可以马上捞起。
4.韭菜清洗干净后切成段,生姜切丝,大蒜拍扁备用。
5.热锅下油,把姜丝和大蒜放进爆香。
6.再把八爪鱼加进翻炒几分钟,并淋上几滴米酒。
7.接着把韭菜加进。
8.继续翻炒至韭菜变软。
9.最后加进适量盐,黄豆酱和酱油调味便可熄火。
小贴士:
1.八爪鱼焯水不要煮久,水一开倒进便可以马上捞起,以免流失鲜味。
2.韭菜最后放,不需炒太久,炒至断生即好。
烤八爪鱼(1)
食材明细:
主料::八爪鱼1斤,
辅料::蒜适量,烧烤调料适量,油适量,洋葱适量,
烤八爪鱼的做法步骤:
1.取完内脏的八爪鱼。
2.水烧开焯一下去掉多余水份。
3.放入烧烤调料 洋葱 蒜末 油
4.搅拌均匀,平铺在烤盘上。185℃,28分钟。
5.美味。
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