食材明细:
主料::八爪鱼500克(小章鱼),老姜10克,大葱10克,芝麻25克,
辅料::海鲜酱油适量,香油1勺,甜辣酱20克,辣椒酱10克,醋1小勺,白糖1小勺,胡椒粉适量,老抽1勺,料酒1勺,
芝麻味付八爪鱼的做法步骤:
1.取冰鲜八爪鱼约500克
2.去掉八爪鱼的内脏。
3.去掉八爪鱼的眼睛。
4.去掉八爪鱼的牙齿。
5.将八爪鱼清洗干净,锅中水烧开,加1勺老抽,1勺料酒,放入姜葱和八爪鱼,汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温,彻底甩干水分。
6.炒锅放1勺麻油,将辣椒酱和甜辣酱炒匀,略加少许醋和少许白糖综合辣味,加入胡椒粉,倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可;出锅撒上炒香的芝麻,放至冷却再食用味道更好。
小贴士:
汆好的八爪鱼尽量甩干水份,不然裹酱时很容易出水,汆水时间过久口感就会老;酱汁以辣椒酱略带甜味为主,适合自己的口味就OK。
食材明细:
主料::饭适量,水芹菜1把,洋葱1/2个,盐适量,
辅料::八爪鱼3~5只,大蒜10个,尖椒2个,
八爪鱼炒饭的做法步骤:
1.水芹菜洗干净后去水,切0.5cm。大蒜切片,洋葱切成1.5×1.5cm大小,尖椒切小。
2.八爪鱼去掉内脏后(参考料理の基本 之 前期准备)用面粉一起揉搓。洗干净后去水。
3.八爪鱼头部切成2~3等分,腿切成5cm大小,再用小碗放入所有调料搅匀。
4.煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色,再放在厨房用纸去多余的油。
5.④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入,炒30秒。
6.饭和调料一起放入后中火炒1分30秒,再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌,用盐调咸淡即可。
八带鱼也叫章鱼,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
材料:
主料:八爪鱼400克,,
辅料:八角1个,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,食盐适量,老抽适量,白糖适量,白酒适量,酱油适量,
红烧八爪鱼的做法步骤:
1. 八爪鱼买回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩
2. 搓洗好的八带鱼用水清洗干净
3. 锅内烧水,放入八带鱼焯水
4. 捞出控水
5. 葱切段,大蒜、姜切片
6. 锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
7. 加入八带鱼翻炒
8. 加老抽、糖、白酒、盐翻炒
9. 中间加少许的水,盖上锅盖炖一会
10. 留少许的汤汁,滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
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