食材明细:
主料:鲆200克,
辅料:鸡蛋黄75克,肥瘦猪肉100克,小麦面粉20克,
调料:味精2克,料酒4克,芝麻50克,姜4克,大葱4克,植物油30克,盐4克,香油4克
芝麻鱼卷的做法步骤:
1.将牙片鱼(鲆)宰杀治净,片取净肉200克;
2.将牙片鱼肉放案板上,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片,用精盐、味精喂口;
3.猪肉剁成细泥,加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅;
4.将肉馅分别抹在鱼片上,卷成长3厘米,直径1.5厘米左右粗的鱼卷;
5.将鱼卷先沾匀精面粉,再蘸匀鸡蛋黄液,后滚匀芝麻;
6.炒勺放油,烧至七成热,下芝麻鱼卷炸熟,呈金黄色时捞出,控净油分,整齐摆在盘内即成;
7.外带花椒盐上桌。
芝麻卷原料:糯米500克,豆沙馅150克,白糖适量,芝麻少许。
芝麻卷的做法
(1)将糯米淘洗干净,入笼用旺火蒸熟,取出后放入盆内,用约500克开水均匀地淋一遍,充分搅拌,待米和水融合在一起,饧10分钟,再上笼蒸10分钟,然后用湿屉布把糯米兜起来包好,放在案板上,用力揉搓,使之成为半米半粉团状态,冷却后备用。
(2)在案板上铺一块湿布,把糯米饭团放在上面摊开,擀成长方片,将片顺长对折起来包住豆沙馅,垫着湿布捏成粗细均匀的卷糕。
(3)将芝麻洗净,下入炒锅焙熟,放入盘内摊开晾凉。
(4)把卷糕切成小段,再把每段的一面蘸匀芝麻,面朝上摆在盘内,撒上白糖即可食用。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
鲤鱼500克,芝麻50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,料酒10克,盐4克,味精2克,姜汁5克,花生油30克
芝麻鱼的做法步骤:
1. 鱼宰杀后洗净,片成6厘米长的菱形厚片;
2. 鱼肉上撒上精盐、料酒、姜汁、味精,涂抹均匀使其入味;
3. 鸡蛋磕入碗内,打散制成蛋液,鱼肉片两面拍上面粉,再蘸上蛋液,然后撒上芝麻压实;
4. 坐锅点火倒油,油热至六成时下入鱼肉炸成金黄色,捞出沥油,切菱形块,码放盘中即可食用。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
回说要写三个最基本的寿司,不过当时只写了两个就半途而废了,今天来把任务完成
这个做起来也很简单,只是比前两次的稍微复杂一点点,不过样子是最漂亮的。
Tips神马的我就不重复罗嗦了,前面准备工作的步骤图也不重新贴了,大家有兴趣可以查看之前的日志:三文鱼饭团和三文鱼牛油果寿司。
今天专程把卷寿司的过程写一写,其实都是换汤不换药,一样的功夫,只是多了一个保鲜膜而已
三文鱼芝麻反卷寿司
材料:三文鱼,牛油果,米,寿司海苔,炒香的黑白芝麻,寿司醋,日本酱油,芥末
工具:竹帘,保鲜膜
三文鱼芝麻反卷寿司的做法:
1,先将米用清水淘数遍,直到淘米水变清澈为止,加水用电饭锅煮熟;
2,煮熟的米饭,稍微焖一焖,稍微放凉,趁温热时混入适量寿司醋,搅拌均匀(不要过度搅拌以免米粒破碎);
3,三文鱼去刺,切条,牛油果去皮去核切片备用;
4,将竹帘铺平,上面放一片海苔(光滑面朝下,接触竹帘),海苔上面均匀铺上一层米饭;
5,在米饭上面撒上黑白芝麻,再在表面铺上一层保鲜膜;
6,翻面,将保鲜膜一面接触竹帘,海苔面朝上;
7,在海苔中间放三文鱼和牛油果;
8,从下至上卷起,尽量卷得紧一些,卷好之后将竹帘包裹住寿司放置一会儿再取下;
9,将卷好的寿司切段,摆盘,佐以日本酱油和芥末食用。
其实我每次都想要学悦悦上次聚会做的那款把牛油果反卷在表面的寿司,最漂亮了,可是牛油果的成熟度要刚好才行,更重要的是我还是有点笨手笨脚,暂时还没做成功过
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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