任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“豉汁蒸鳊鱼的做法”，供你参考和使用，请收藏和分享。
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材料：
鳊鱼1条，盐1勺，葱姜蒜一堆，李锦记风味豆豉1勺，蚝油1勺，白酒两勺，花椒1小把，，
豉汁蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼清洗干净，内脏掏空，塞入葱段、姜片。白酒将内肚，鱼身擦拭后静置晾干。
步骤2，鱼身侧刀切口，码盐入味，10分钟。
步骤3，姜片放在盘底，鱼身上放蒜末、葱花、一勺风味豆豉。上锅蒸15分钟。
步骤415，分钟后，铺上一勺蚝油，继续蒸3-5分钟，关火出锅。
步骤5，另起一锅，热油爆香花椒，淋在撒了葱花的鱼身上。就可以上桌啦！
97Msw.com相关知识
豉汁蒸草鱼的做法
菜鲜爽清淡，味美可口，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻，成为现代人追捧的健康饮食。这道【豉汁蒸草鱼】，鱼肉洁白细腻，蒸的火候刚刚好，入嘴细细品尝，鱼肉嫩滑，蒜蓉豆豉香味十足，夫君特喜欢哩。
材料：
草鱼169g，橄榄油适量，豉汁蒜蓉酱适量，姜丝适量，生抽适量，葱丝适量，
豉汁蒸草鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材：草鱼。
步骤2，将适量的姜丝铺在蒸盘上。
步骤3，将草鱼放在姜丝上，放入适量的豉汁蒜蓉酱在草鱼上面。
步骤4，把鱼放在蒸架上。
步骤5，锅盖，大火蒸，蒸的时间要看鱼的大小，今天这草鱼我只蒸6分钟，关火。
步骤6，把盘子里面的水倒掉，将适量的葱丝铺在鱼身上。
步骤7，油烧滚，均匀淋在葱丝上。
步骤8，倒入适量的生抽，即可上桌。
豉汁蒸排骨的做法
这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。
材料：
猪肋排适量，干豆豉适量，生姜适量，葱适量，陈皮适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，蒜适量，红椒适量，盐适量，少许糖适量，蚝油适量，生抽适量，干生粉适量，鸡精适量，
豉汁蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
步骤2，陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
步骤3，洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
步骤4，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
步骤5，继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
步骤630，分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
步骤7，入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
蒸鳊鱼的做法
一道经常做的普通家常菜，还可以不断变换花样。关键是味道很不错！参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
鳊鱼500g，剁椒50克，花生油，花椒，干辣椒，香葱，
蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活现宰的鳊鱼一条。拿回家清理干净后，用刀划拉成图上的样子，便于蒸熟和入味。
步骤2，放入料酒、盐巴、生抽、蒜瓣、姜丝腌制15分钟。不嫌麻烦的话，可以减掉鱼鳍。
步骤3，把腌制好的鳊鱼放入盘子里，在鱼身表面上均匀地铺一层剁椒，剁椒的分量根据喜好确定，不能吃辣的少放呀。然后，把花生油均匀地淋到剁椒上及鱼的表面。
步骤4，架锅烧水。待水开之后，整盘放入鳊鱼。开始旺火蒸鱼，时间10分钟。太久鱼就老啦。
步骤5，起锅，在蒸好的鱼的表面，放上葱花和蒜泥、干辣椒段。然后将烧好的热油浇上去。
步骤6，完美收工。【只有这么一个盘子，凑合看吧，哈哈。如果用鱼船，模样会俊很多的啦。】
豉汁蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼200g，
辅料：：料酒适量，青椒1个，小红椒3个，姜适量，植物油适量，白糖少许，鸡精少许，老抽少许，胡椒粉适量，葱适量，生抽适量，豆豉适量，
豉汁蒸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗干净，切段，抹干水分。
2.用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
3.青椒、葱切丝，小红椒一切两半。
4.带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。
5.生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
6.蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。
7.锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
8.烹入提前兑好的汁。
9.将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
小贴士：
1、任何一种鱼，清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好吃。
豉汁蒸白鳝
食材明细：
主料：：白鳝500克，豆豉少许，
辅料：：姜丝少许，蒜蓉少许，糖少许，生粉少许，香油少许，胡椒粉少许，面粉一大勺，葱花少许，
豉汁蒸白鳝的做法步骤：
1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
2.洗净后切片摆放在碟子中
3.豆鼓用少许温水泡软
4.压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁
5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面
6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)
7.时间到，打开盖子，好浓郁的香味
8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
小贴士：
用面粉抓洗可以轻松去掉白鳝那黏液有效去腥。
豉汁蒸小排
食材明细：
主料：：肋排600g，
辅料：：豆豉20g，色拉油10ml，盐4g，生粉10g，生抽5ml，蚝油5g，胡椒粉2g，料酒5ml，糖6g，葱适量，蒜适量，
豉汁蒸小排的做法步骤：
1.切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用。
2.排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
3.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
豉汁蒸青鱼
食材：青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料：
主料：青鱼1段，，
辅料：生抽1匙，食盐少许，色拉油适量，豆豉适量，
豉汁蒸青鱼的做法步骤：
1. 食材：青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，开大火
6. 盖锅盖，大火煮滚水
7. 水滚，揭盖，放入鱼盘
8. 盖锅盖，旺火蒸8分钟（蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控）
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
豉汁蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿3个，香菇适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，生抽适量，盐少许，食用油适量，葱适量，
豉汁蒸鸡腿的做法步骤：
1.备好的鸡腿、香菇。
2.鸡腿改花刀，这样容易入味。
3.加入豆豉，姜末，葱末，生抽，盐，食用油，揉搓匀腌制15分钟。
4.取荷叶洗净，放上切好香菇。
5.再放上鸡腿，腌制汁也淋上。
6.包起来，上蒸笼。
7.蒸40分钟即可。
8.香喷喷的鸡腿。
9.蒸笼的下层还炖了好汤一份。
小贴士：
1、鸡腿腌制容易入味。 2、姜和豆豉可以剁碎这样更有味。姜要剁成末。
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