食材明细:
主料::尖嘴鱼适量,
辅料::豆豉适量,
配料::油适量,盐适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,白糖适量,
豉汁蒸尖嘴鱼的做法步骤:
1.尖嘴鱼买的时候就叫商家代为杀好,去鳞和内脏等,回来稍为清洗一下然后沥干水备用;
2.切姜丝,剁蒜蓉,豆豉洗净也稍为切一下出味;
3.然后碗内加入姜,蒜,豆豉,油,盐,生抽,胡椒粉,白糖,料酒等各适量,调匀;
4.把调好的酱汁淋在鱼上;
5.上锅蒸约6-8分钟左右至熟;
6.上锅前撒入葱花即可!
小贴士:
尖嘴鱼中间有一条大骨,其他都是小骨,大人吃的时候可以一起吃,但是还是不要给小朋友吃了,以免不消化或者是卡喉。
春节鱼类菜是一道热门菜,民间有无鱼不成席之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因为鱼与余谐音,寓意年年有余,象征新的一年里,丰盛有余。这道菜是采用蒸的方式,祝愿大家日子蒸蒸日上,生活年年有余!
塘鲺鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且刺少,比较容易消化,营养也非常丰富,含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的,采用蒸的方式一来比较原汁原味,二来也比较省事。
蒸蒸日上,年年有余豉汁蒸塘鲺鱼
所用主食材:塘鲺鱼1条。
所用辅料:油,盐,豆鼓,生姜,大蒜,鱼露,生抽各适量。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法
1.准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2.把生姜切丝,蒜切大块。
3.把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4.把盘中的水份去掉,热水上锅蒸8分钟。
5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
6.接着加入豆豉,中火煸香出味。
7.加入适量盐。
8.调入适量生抽。
9.调入适量鱼露搅匀后关火。
10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
特别提示:蒸鱼吃的是鲜,所以要选用新鲜的活鱼,蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅,蒸的时间不易过久,否则鱼肉易老。
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