食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的豉汁蒸鲮鱼头，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鲮鱼头10个，
辅料：：豆豉10g，姜5g，蒜茸5g，葱白3g，红椒粒2g，胡椒粉1勺，盐1匙，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1匙，
豉汁蒸鲮鱼头的做法步骤：
1.把鲮鱼头洗干净沥干水待用。
2.热锅加油，加上全部辅料炒香调制豉汁。
3.洗干净的鲮鱼头加上调好的豉汁腌上5分钟。
4.蒸锅烧开加入腌制好的鱼头，摆盘入锅蒸7分钟即可。
5.最后一步，把蒸好的鱼头加上葱花烧热油淋上这道菜就好了。
小贴士：
蒸菜一定要淋上热油，要不然菜股有水蒸味。
97msw.Com扩展阅读
豉汁蒸白鳝
食材明细：
主料：：白鳝500克，豆豉少许，
辅料：：姜丝少许，蒜蓉少许，糖少许，生粉少许，香油少许，胡椒粉少许，面粉一大勺，葱花少许，
豉汁蒸白鳝的做法步骤：
1.白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
2.洗净后切片摆放在碟子中
3.豆鼓用少许温水泡软
4.压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁
5.把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面
6.蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)
7.时间到，打开盖子，好浓郁的香味
8.成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
小贴士：
用面粉抓洗可以轻松去掉白鳝那黏液有效去腥。
豉汁蒸小排
食材明细：
主料：：肋排600g，
辅料：：豆豉20g，色拉油10ml，盐4g，生粉10g，生抽5ml，蚝油5g，胡椒粉2g，料酒5ml，糖6g，葱适量，蒜适量，
豉汁蒸小排的做法步骤：
1.切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用。
2.排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
3.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
豉汁蒸青鱼
食材：青鱼。将姜丝放在蒸盘里。将青鱼放在姜丝上。将豉汁均匀涂在鱼身上
材料：
主料：青鱼1段，，
辅料：生抽1匙，食盐少许，色拉油适量，豆豉适量，
豉汁蒸青鱼的做法步骤：
1. 食材：青鱼
2. 将姜丝放在蒸盘里
3. 将青鱼放在姜丝上
4. 将豉汁均匀涂在鱼身上
5. 炒锅加入适量的清水，放入蒸架，开大火
6. 盖锅盖，大火煮滚水
7. 水滚，揭盖，放入鱼盘
8. 盖锅盖，旺火蒸8分钟（蒸鱼时间以鱼的大小自己掌控）
9. 将鱼盘里的水倒掉
10. 撒上适量的葱粒
11. 倒入滚烫的热油
12. 倒入适量的生抽即可
豉汁蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿3个，香菇适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，生抽适量，盐少许，食用油适量，葱适量，
豉汁蒸鸡腿的做法步骤：
1.备好的鸡腿、香菇。
2.鸡腿改花刀，这样容易入味。
3.加入豆豉，姜末，葱末，生抽，盐，食用油，揉搓匀腌制15分钟。
4.取荷叶洗净，放上切好香菇。
5.再放上鸡腿，腌制汁也淋上。
6.包起来，上蒸笼。
7.蒸40分钟即可。
8.香喷喷的鸡腿。
9.蒸笼的下层还炖了好汤一份。
小贴士：
1、鸡腿腌制容易入味。 2、姜和豆豉可以剁碎这样更有味。姜要剁成末。
豉汁鲮鱼炒豆角的做法
有段时间没买到粤花牌豉汁鲮鱼罐头啦，心想等回广东再买回来。那天和夫君在家乐福超市闲逛，噢噢，发现它的身影，一看价格比以前贵了差不多4元，不过赶紧放入购物车，深怕又没货啦。用豉汁鲮鱼罐头来炒一些蔬菜和豆类，的确蛮拌饭的。
材料：
豆豉鲮鱼罐头1罐，豆角400g，油适量，，
豉汁鲮鱼炒豆角的做法的做法步骤：
步骤1，食材：豆豉鲮鱼罐头和豆角。
步骤2，开封豆豉鲮鱼罐头，用厨房剪刀把鱼肉剪块。
步骤3，将豆角用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
步骤4，热锅，放入豆豉鲮鱼，煸炒2分钟。
步骤5，放入豆角。，炒匀。
步骤6，倒入适量的清水。
步骤7，盖锅盖，焖至豆角熟透。
步骤8，揭盖，铲起盛碟，即可关火。
豉汁三文鱼头
食材明细：
主料：：三文鱼头2个，
辅料：：蒜3瓣，姜1小块，
配料：：豆豉2大匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，
豉汁三文鱼头的做法步骤：
1.三文鱼头切块，洗净。
2.豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用。
3.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上。
4.拌匀腌10分钟。
5.锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟。
6.蒸鱼的时候把葱切葱花。
7.迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。
8.鲜香滑嫩。
豉汁青鱼头的做法
又到吃青鱼的季节啦，可惜时间很短，也就那么两个月左右而已。苏州草鱼头便宜的按个卖，大的一般3元，小的2元。而青鱼头身价就比草鱼头高贵多啦，按斤卖，一斤9元。用青鱼头来豉汁蒸，口感的确比草鱼头略胜一筹呐，好吃！好味道！
材料：
青鱼头625g，姜丝适量，葱丝适量，油适量，生抽适量，食盐适量，
豉汁青鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，食材：青鱼头。
步骤2，将青鱼头择洗干净，放入蒸盘里，均匀铺上蒜蓉豉汁酱，腌制2小时。
步骤3，翻转鱼头。
步骤4，放适量的姜丝在鱼头上。
步骤5，放入锅中。
步骤6，盖锅盖，旺火蒸20分钟。
步骤7，揭盖，拿出蒸盘。
步骤8，把姜丝去掉。
步骤9，放入适量的葱丝。
步骤10，淋上滚烫的橄榄油。
步骤11，倒入适量的生抽，即可上桌享用啦。
豉汁蒸塘鲺
食材明细：
主料：：塘鲺1.5斤，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，生抽适量，生粉适量，油适量，食盐适量，生姜适量，鸡粉适量，
豉汁蒸塘鲺的做法步骤：
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块，大蒜剁成蒜蓉，豆豉捣烂，生姜切丝（忘记把姜丝放进去一起拍PP）备用。
2.把所有调料都放到塘鲺块里拌均匀，稍腌10分钟。
3.烧开水上锅大火蒸5分钟即可。
小贴士：
塘鲺宰后去内脏，放到约90℃的热水中泡洗片刻，用硬物刮掉鱼身上的滑液再用清水冲洗干净。豆豉不宜过度清洗，稍过清水即可；豆豉本身有咸味，故调味用盐量相对要减少。如不讲究造型（像我蒸的这个一样，嘻嘻），将调料直接与鱼块拌匀来醃制，这样鱼块就更加入味。
【广东】豉汁蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨260克，
辅料：：豆豉10克，蒜1瓣，姜1小块，小葱1根，酱油1汤匙，淀粉少许，料酒1汤匙，盐适量，油适量，
【广东】豉汁蒸排骨的做法步骤：
1.备好材料
2.排骨剁小块，加盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，再加油抓匀腌制半小时
3.豆豉切碎，葱姜蒜切末
4.锅中热油，先把姜蒜炒一下，再加入豆豉和姜末炒匀
5.然后倒入排骨拌均匀
6.把豆豉排骨倒入盘中
7.放入蒸炉蒸半小时就可以了
食材大全《豉汁蒸鲮鱼头》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
