食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的白蚬肉炒青椒，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：青椒300g，白蚬肉250g，独蒜1个，豆豉10g，冬菜10g，芝麻油少许，清水适量，料酒少许，
腌料：：生粉少许，干葱碎少许，糖少许，姜汁少许，料酒少许，生抽少许，蚝油少许，油少许，
白蚬肉炒青椒的做法步骤：
1.白蚬泡洗干净，捞出滴干水份备用。
2.烧一锅开水，将白蚬倒入烫至开口后取肉肉。
3.5块一斤，5斤多白蚬，取出的肉肉就汤碗这么一点，相对而言，买净肉是便宜过自己加工的，但贵在新鲜也值得自己动手。
4.将腌料部分的所有材料下入白蚬肉中，搅拌均匀后腌着备用。
5.青椒切滚刀块，为了保留微辣口感，心姐特意留下了辣椒籽，怕辣的亲可以取出籽扔掉不要。
6.锅中不放油，半煎炒，让青椒炒干炒软，然后下点油炒香。
7.炒香的青椒拨到一边去，下油，依顺序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉，翻炒出香。
8.出香后，倒入一半腌制好的白蚬肉翻炒均匀，材料中我写的是250g，操作时，我是将5斤多白蚬取出的肉肉，用了大半煮了这道菜菜。
9.白蚬肉炒出香后，沿锅边淋入料酒，然后将白蚬肉与青椒汇合炒均匀，再加入少许清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉这些带咸味的配料，炒制过程就不需要添加味料了。
10.最后淋入少许芝麻油翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
学习炒菜不难，难得是如何撑控火候，初学做菜的亲记住，做菜每个步骤环环相扣，别心急，一步步完成自然就学会了。
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鸵鸟肉炒青椒
食材明细：
主料：：鸵鸟肉300g，青椒1个，尖椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，胡萝卜半根，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，
鸵鸟肉炒青椒的做法步骤：
1.认识一下鸵鸟肉，看上去和牛肉差不多吧。
2.剔除筋膜，切薄片，冷水浸泡出血水，捞出控净水分。
3.葱姜去皮洗净切段和条，加入到鸵鸟肉中，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
4.备齐配料。
5.青椒尖椒洗净切片。胡萝卜去皮洗净切菱形块块。
6.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜翻炒。
7.、加入腌制好的鸵鸟肉片、青椒翻炒。
8.加入盐、糖调味。
9.出锅装盘。
香肘肉炒青椒
食材明细：
主料：：青椒2个，熟肘子肉100克，胡萝卜20克，
辅料：：盐少许，味精2克，海鲜酱油10克，胡萝卜15克，白糖半勺，葱5克，蒜5克，花椒粉少许，
香肘肉炒青椒的做法步骤：
1.青椒洗净，用刀片去里面白色筋膜，切成小块。
2.葱切小段，蒜切片，熟肘子切片、胡萝卜切片，
3.锅内放油，油温热，爆香葱蒜片。
4.放入肘子肉，加少许海鲜酱油略炒。
5.放入胡萝卜片，少许白糖，花椒粉，盐，少许鸡粉。
6.最后放青椒，大火快速翻炒均匀，出锅。
7.出锅前加几滴香油。
肉炒青椒土豆片
食材明细：
主料：：土豆1个，青椒1个，猪肉100g，
辅料：：食用油适量，葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，糖5g，盐3g，淀粉适量，味精适量，
肉炒青椒土豆片的做法步骤：
1.准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。
2.青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。
3.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。
4.锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。
5.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香
6.接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。
7.加入土豆片，放料酒煸炒。
8.放生抽调味。
9.放入白糖。
10.放盐。
11.最后加入青椒片。
12.加入少量水烧开，翻炒几下关火。
13.最后加入1克味精翻拌均匀出锅。
小贴士：
1.土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差点。
2.青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出锅。
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