食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“牛肉酱(1)”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：十三香适量，胡椒粉适量，豆豉150克，冰糖20克，洋葱粉适量，熟花生适量，芝麻适量，大酱200克，
牛肉酱的做法步骤：
1.做的太开心忘记拍照啦，文字叙述吧，顺便问度娘借几张图牛肉切丁，因为最后煨的效果，肉都很碎啦，因为我用的牛肉在冰箱冻了下，很好切哦！
2.由于老公不吃辣，所以省去了油炸辣椒?️的环节，直接炒牛肉啦！锅内放油，根据肉量，油要多一点，没过牛肉哦，我是用小火烧的，因为怕掌握不好炸糊掉。
3.肉炸到七八成熟，就是变颜色了以后，就可以放豆豉了，这是火可以调成中火，把豆豉炒出香味，再换小火，要注意边炒边用铲子翻动，要不会糊锅。
4.大概翻炒了十五分钟左右，在这个过程中加入十三香和胡椒粉，再加入冰糖，有说加白糖的，但是我喜欢冰糖加入后透亮的颜色，就任性加冰糖啦！
5.十五分钟以后，加入洋葱粉，这个洋葱粉是朋友从美国邮给我的，很好用，类似鸡精味精的作用，但是更天然。再加入炸好的花生碎和芝麻，加完后就可以关火啦！关火后再翻炒一会儿就可以等着凉下来啦！
小贴士：
凉了后，我选择了一个玻璃瓶子，健康嘛！这样就可以放到冰箱里等着吃啦！吃的时候最好和热热的面条搭配，这样味道更好哦！
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黄豆牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，黄豆50克，红辣椒2个，
辅料：：植物油150克，干辣椒粉3勺，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，料酒2勺，葱1棵，盐1勺，八角1个，桂皮1块，花椒6个，
黄豆牛肉酱的做法步骤：
1.材料集合，牛肉200克，黄豆50克，甜面酱2勺，豆瓣酱2勺，桂皮1块，花椒6粒，姜3片，盐1勺
2.黄豆浸泡好用高压锅煮熟
3.牛肉切2厘米左右的丁
4.大蒜切末，姜切片，甜面酱和豆瓣酱拌匀
5.锅里放植物油放桂皮，八角小火炸香放牛肉丁炸至金黄色
6.放豆瓣酱甜面姜，辣椒粉加适量盐拌匀
7.加入煮好的黄豆小火煸炒至干香
8.装盘放少许葱花
牛肉酱拌面(1)
食材明细：
主料：：牛肉酱3勺，鲜面条100g，
辅料：：胡萝卜丝2勺，凤尾丝2勺，酱油1勺，鸡蛋1个，猪油1勺，
牛肉酱拌面的做法步骤：
1.汤锅煮面条的同时，平底锅煎鸡蛋。用鲜面条的原因是有嚼头，很滑嫩。
2.猪油化以后，放入心形模具，把鸡蛋打入模具中，这样煎出的鸡蛋形状漂亮，摆盘也好看。
3.把煮好的面条放入锅中，加入适量盐和酱油拌匀。
4.凤尾丝和胡萝卜丝用面汤水烫熟即可加入盘中摆盘。
5.舀入牛肉酱，放入煎好的心形鸡蛋即可。吃的时候一定要拌匀噢！特别好吃，尤其是用上了自制的牛肉酱，很扎实的牛肉和有嚼头的面条，非常鲜美。
小贴士：
1、用鲜面条的原因是有嚼头，很滑嫩。2.没有牛肉酱放入老干妈也可。
香辣牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉400g，辣椒300g，香菇6个，
辅料：：姜适量，花生米100g，黑芝麻适量，干黄酱半块，甜面酱1袋，白糖适量，食用油300g，蒜适量，葱适量，白芝麻适量，
香辣牛肉酱的做法步骤：
1.将牛肉切成小丁，我喜欢大一点的丁，吃起来过瘾。
2.葱姜蒜分别切成末，香菇切成丁，辣椒切成小丁。
3.花生米用烤箱烤8成熟（150度/10分钟），将花生衣搓掉，用加工机打成碎米。芝麻我买的是熟的。
4.锅中倒入食用油，多倒些烧热后将牛肉粒放入翻炒，可多炒一会，将牛肉的水分炒出后将牛肉盛出备用。再次倒入油，烧热后倒入香菇丁，煸炒后盛出备用。
5.再次倒入食用油，烧热后将葱姜蒜末、辣椒碎分别倒入，煸香后改中小火放入干黄酱和甜面酱继续煸炒酱炒开后放入炒过的牛肉与香菇继续翻炒，这时就要看手下的功夫了，要不停的翻炒不能停，炒20分钟左右即可放入3勺白糖，花生碎、黑白芝麻，再炒2分钟即可出锅，美味的香辣酱做成，夹饼拌饭都是佳肴。
6.由于做酱时没有想出菜谱就没有拍照，可朋友们都在问做法，只好先写一下做的步骤供大家参考，下次再做时补图吧……。
豆豉牛肉酱拌面(1)
食材明细：
主料：：面条200克，豆豉牛肉酱3汤匙，
辅料：：生抽1汤匙，黄瓜1根，醋1茶匙，白糖适量，
豆豉牛肉酱拌面的做法步骤：
1.豆豉牛肉酱放入碗中。
2.加生抽、醋、糖拌匀。
3.黄瓜切丝。
4.煮锅水开后下入面条。
5. 煮至面条浮起，夹断无白芯就熟啦。
6.捞出面条，放黄瓜丝、拌好的豆豉牛肉酱，拌匀就可以享用啦。
小贴士：
酱料里加一点白糖是为了丰富口感，如果您不喜欢可以省略。
牛肉酱海鲜拌面(1)
食材明细：
主料：：意大利面80克，八爪鱼4个，鲜虾8个，
辅料：：酱油10克，盐1克，姜片3片，生菜适量，油1勺，牛肉酱2勺，
牛肉酱海鲜拌面的做法步骤：
1.准备好食材，我的是意大利面，可以减脂瘦身，您可以家里有啥用啥，不影响。
2.将虾去头尾，剥壳后抽出虾线，虾就处理好了，八爪鱼剪开肚皮，取出墨囊，切小块。
3.将处理干净的虾和八爪鱼加入酱油和姜片抓匀腌制10分钟。
4.准备一个烤碗，放入锡纸，再把虾和八爪鱼放进去。
5.放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟取出，蒸锅一样时间。
6.接下来准备煮意面，意面冷水下锅，加入一勺油和盐煮沸后再煮八分钟即可，要是普通面就根据实际情况处理哦~
7.将所有食材混匀即可食用，我用的牛肉酱是之前朋友自己做的，特别好吃，您可以根据自己喜好购买牛肉酱或是海鲜酱。
8.成品。
菌菇牛肉酱(1)
食材明细：
主料：：牛肉250g，鸡腿菇100g，香菇100g，
辅料：：生姜4-5片，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，白沙糖半勺，豆豉10颗，
菌菇牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉剁碎，喜欢吃大粒牛肉口感的，不用剁太碎，加生姜、料酒、淀粉、胡椒粉腌制；鸡腿菇和香菇洗净（也可加其它的菇类）。
2.菇都切成小粒粒。
3.锅里多放点油，烧热后加入牛肉炒制，变色后放一边或盛出来待用。
4.锅里放油烧热加入鸡腿菇和香菇，炒至无水分。
5.加入牛肉，加一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺酱油，半勺白沙糖，翻炒。小火慢慢炒10分钟左右即可。
6.冷却后，装入瓶中，放冰箱里，慢慢吃，可存放一个月噢。
小贴士：
炒制时，油量可多一点。
百搭香菇牛肉酱(1)
食材明细：
牛腿肉400克，香菇酱一瓶，大蒜3个，生姜几片，糖3克，生抽5克，老抽5克，干红辣椒2个，香葱适量，食用油15克，鸡粉2克，料酒15克
百搭香菇牛肉酱的做法步骤：
第1步准备好食材，牛肉用绞肉机绞成肉糜，葱姜剁碎。今天做的这道香菇牛肉酱，是用仲景瓶装的香菇酱做的，打开包装就闻到了浓浓的香菇的香味。
第2步锅子放油烧热，放入姜蒜炒香，火不要太大，会炒焦，炒到姜蒜金黄色就可以了放入牛肉糜煸炒至颜色发白。
第3步加入仲景香菇酱，我放了一瓶，少了味道不够。翻炒均匀后依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，继续翻炒片刻，加半小碗清水煮开。
第4步然后开小火慢慢将汁水收浓，喜欢吃辣的，可以像我这样放几个小红尖椒，出锅前加入鸡粉调味。装碗，撒上葱花。这些材料我做了一瓶加一碗，放冰箱冷藏保存，吃一个星期没问题。
第5步挖两勺就着米饭吃，或者夹馒头，下面做为浇头，都很好吃啊，百搭！做起来。
小贴士：
香菇酱很鲜美，也可以不放鸡粉。牛肉糜也可换成猪肉糜，同样好吃。
美味牛肉酱
牛肉酱，以前看到很多筒子做，但我都没有动手试过，主要是在家吃这个的机会不是很多，最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜，是因为要给读高中的侄女送菜，每次都送一样的菜俺觉得没新意，正好婆婆又会做这个，于是赶紧抓住机会学做一把，还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀，用了近两斤的一块大牛肉，还加了那么多的调料，结果出来的成品还不够装满一瓶的，不过成品的味道确实好哈，不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。
这次切的牛肉粒都是比较大的，因为它在烹饪过程中缩的很厉害，为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉，所以采用了大肉粒，如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧，本人比较喜欢这种大颗粒的，吃着有肉感
做这道菜用到的配料量也是相当大的，所以它不好吃都没道理滴说
细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱
材料：牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻
牛肉酱的做法1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切
2、牛肉切成两厘米见方的大粒
3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿
4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟
5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油（不好意思，图片5和6的位置搞反了）
6、加入牛肉煸炒至变色
7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟
8、炖至牛肉收干水分后捞出备用
9、另起一锅，加入多一点儿的油，下花椒、桂皮和香叶炒香
10、加入豆瓣酱炒出红油
11、加入牛肉一起炒
12、加入冰糖
13、倒入辣椒
14、加入姜蒜小火慢慢煸
15、加入盐
16、用小火慢慢将姜蒜的水份煸干
17、水份全干后加入熟芝麻
18、混合均匀出锅晾凉装瓶即可
注
1、牛肉先腌再炖一是为了保证它入味儿另一个就是做出来的牛肉酱好嚼
2、整个过程都需要用中到小火，大火容易焦还不易熟
3、姜蒜和辣椒的量不能少，要不出不来味道，如果不吃辣的话就不放了
4、做好的牛肉酱易保存，放入冰箱里随吃随取，一个月估计都坏不了
细火慢熬花了功夫做出来的菜味道肯定不会太差哈，其实还在没经过二次加工的时候，牛肉炒出来小家伙就吃掉了这么一小盘，最后的成品出来不家伙就不敢尝了，怕辣
这东东不管是用来拌面还是下饭佐粥都很不错的，特别适合住校的学生带菜哈，禁放还有味道
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
私房牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉500g，豆瓣酱1包，豆豉2包，花生200g，
辅料：：大蒜一整个，糖适量，芝麻适量，
私房牛肉酱的做法步骤：
1.开张原材全家福，牛肉切成粒，豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油，放入牛肉粒，小火慢煸
3.肉变色后，先放入豆豉，蒜蓉，煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒，我是全程小火，以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照！
豆豉牛肉酱
食材明细：
主料：：黑豆豉150g，甜面酱50g，花生碎180g（熟的），熟白芝麻30g，植物油适量，牛里脊300g，
辅料：：葱适量，糖10g，蒜适量，
豆豉牛肉酱的做法步骤：
1.牛肉剁成馅儿，葱蒜切沫，黑豆豉剁碎，花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2.锅里下油，5成热入牛肉翻炒出肉香，下黑豆豉翻炒，中小火5分钟左右，要不断搅拌，再下甜面酱，同样翻拌3-5分钟，加入一大勺水，煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完（不然酱会坏掉）为止油要比日常炒菜多出3倍以上，全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3.水汽收干以后，加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的，不能再炸了会糊的。
4.咕嘟咕嘟。
5.舀一勺子吃吧。
6.不能亏了自己的给淘淘的准备完成留出一部分酱放上点儿切碎的小尖椒拌几下大功告成～
小贴士：
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感谢您阅读“97美食网”的《牛肉酱(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题，希望您能喜欢！
