香辣牛肉酱
上学的时候吃过一次同学妈妈做的牛肉酱,那味道真的好美,现在都还一直能想起那个牛肉酱的味道。也曾无数次的问她做法,可是她不会做饭,也不知道怎么弄,后来一次回家吃了
食材配方
主料:
牛肉
红辣椒
辣椒面
油
盐
味精
鸡精
芝麻
花椒
姜
蒜
虾皮
做法 共16个步骤
1.姜蒜洗净放入碗中
2.红辣椒洗净,去蒂,沥干水分
3.姜蒜切末
4.红椒切碎
5.牛肉切粒,准备好所有的材料
6.锅中加油,放入牛肉粒
7.煸炒,除去其中的水分
8.锅中倒入适量的植物油
9.倒入辣椒粒
10.小火煸炒几分钟后,倒入姜蒜末
11.倒入牛肉粒继续煸炒
12.倒入虾皮
13.当其中的水分去除完后,加入辣椒粉和花椒
14.加入适量的盐、味精和鸡精
15.搅拌均匀后,撒上适量的熟芝麻
16.盛入碗中冷却
微波香辣牛肉酱烤肉
家里厨房太小,总共才只有煤气双炉灶,也就一米来宽,没办法搁置太多的厨具。因而,需要烤制的食物习惯了用微波炉来做,方便还省事。 这款烤肉酱,包装上注明是用来烤制牛
食材配方
主料:
猪腿肉
牛肉酱
生抽
黑胡椒粉
干红椒碎
做法 共12个步骤
1.准备好猪腿肉。
2.准备好牛肉烤肉酱、生抽、黑胡椒粉。
3.烤肉酱倒入大碗中。
4.加入黑胡椒分。
5.淋入生抽。
6.加入适量干红椒碎。
7.猪肉洗净、用叉子将猪肉扎适量小眼(便于腌制入味);猪肉倒入碗中,用烤肉酱充分揉匀。
8.装入保鲜袋,入冰箱腌制24小时。
9.腌制好的猪肉放入微波碗中。
10.将碗置于微波烤架上;薄块烘烤档10分钟。
11.取出翻一面,继续再烘烤10分钟。
12.烤好的猪肉可以切片食用,也可以搭配菜蔬炒食。
食材明细:
主料::牛肉200克,香菇4朵,
辅料::葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克,
香辣香菇牛肉酱的做法步骤:
1.用料:牛肉200克,香菇4朵,葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克
2.干香菇泡发,
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎,备用。
5.牛肉洗净剁碎,
6.加入葱蒜,料酒,生抽,
7.抓匀,腌制30分钟。
8.锅烧热,倒油,
9.油烧热加入姜末,炒香。
10.倒入牛肉,翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇,翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱,炒香。
13.倒入适量水,
14.大火煮沸,转小火熬数分钟,
15.汤汁收浓,熄火。
16.出锅。
小贴士:
加入另一半香菇会更香。
生抽,豆瓣酱,豆豉酱都含有盐,所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
食材明细:
牛肉150克,花生一小杯,豆豉一小杯,郫县豆瓣酱2大匙,辣椒干适量,花椒20粒,八角一个,蒜瓣2两,姜蓉少许,盐少许,米酒1匙,花椒粉适量
香辣豆豉牛肉酱的做法步骤:
第1步备好材料花生干锅中小火炒香
第2步冷却后去衣放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用
第3步牛肉切小粒,辣椒干切段,豆瓣酱剁碎,蒜和姜剁成蓉油倒入锅中,中小火,放入八角和花椒小火爆香
第4步问到花椒的香味以后,放入牛肉小火煸香干,至肉末金黄没有水份
第5步加入姜、蒜蓉加入豆瓣酱
第6步加入豆豉倒入米酒,所以材料都是一边手倒入,一手翻炒,这样不至于肉酱不均匀
第7步小火炒至米酒蒸发,放入辣椒干放入花生碎
第8步翻炒均匀略煮一小会后加入自制的油辣子
第9步继续翻炒片刻即可出锅,装入洗干净无水的瓶子密封保存成品
小贴士:
材料许多地方可以自由增减,例如豆瓣酱,辣椒干,花椒等,量的多少,能改变整个牛肉酱的风味,请大家根据自己喜欢的口味增减
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