食材明细:
手擀面一斤半,大葱两段,青尖椒七个,姜片一片,大料一个,梅子肉四两,油适量,盐一勺,生抽两勺,面酱三勺
辣子肉丝拌面的做法步骤:
第1步青椒,买辣的炒,出来味道极棒。去把,洗净用刀子把辣椒一侧划开,可以保证辣椒切出的丝长度,而且是长长的是半圆形哦
第2步好啦,顺着辣椒切就可以了葱,取两段即可
第3步把葱段劈开,顺切成丝姜,一小片
第4步切丝梅子肉,可以挑一块略肥的
第5步洗净,切丝甜面酱,我个人爱用利民的,较甜味道好
第6步生抽,选择生抽颜色淡,避免把菜炒黑了油要多放一些,大概50克吧,比正常炒菜多放三分之一,炒出来班拌面时油油的增加味觉。加一个大料
第7步小火即可大料炒出香味捞出扔掉,放入姜丝
第8步加入葱丝,翻炒一下放入肉丝翻炒一下,加入甜面酱,要多一些大概是肉比例的四分之一
第9步加入生抽两勺,调色,入味大概就是这酱酱的颜色喽,闻起来有甜甜的酱香,然后盖上锅盖,大约二十秒
第10步打开锅盖加入青椒丝盐一勺,翻炒均匀,大约翻炒三十秒,即可出锅
第11步入盘手擀面,市场就可以买到,之所以选择手擀面,因为很劲道,有嚼劲拌出面来更好吃。也可以自己和面自己切,具体做法参照我得菜单“番茄炒面片”可以切出劲道的面条哦。
第12步锅入水,烧开放入面条
第13步盛出面条放上辣椒肉丝拌匀,开吃吧,味道超赞。
小贴士:
炒菜时油要稍多,面酱稍多,甜甜的酱香,配上劲道的面条,非常美味哦。切记一定要选择辣的辣椒。
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::肉丝适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,菠菜适量,
配料::盐适量,味极鲜适量,麻汁适量,醋少许,香油适量,
肉丝干拌面的做法步骤:
1.准备材料
2.面条煮好后迅速捞入凉开水中备用
3.菠菜焯水取茎备用,其它材料切丝
4.煎好蛋皮切丝备用
5.热油锅煸香肉丝,放葱丝和胡萝卜丝炒熟,加少许味极鲜提味
6.将菠菜梗放到面条上,凉开水调匀麻汁,加上少许盐、味极鲜、香油、醋,将酱汁 浇到面条上
7.摆上蛋皮丝
8.盖上炒好的肉丝和胡萝卜丝,拌匀即可食用
小贴士:
1、面条不可煮得过烂,以免影响口感!记得凉开水过一下。
2、酱汁是干拌面好吃的关键,口味根据自己来定,不可过咸。
3、肉丝和胡萝卜提前炒熟入味比焯熟更香。
热门栏目
美食分类