从古至今,人们一直都喜欢美食,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你难以忘记的当地美食是什么?小编特意收集和整理了青椒牛肉丝,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
牛肉300克,青椒200克。油3大匙。①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙,②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙,③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
青椒牛肉丝的做法步骤:
(1)牛肉横纹切丝,调①料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙,将调料②拌炒后,加入牛肉、青椒及调料③,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
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青椒肉丝炒面筋
食材明细:
主料: 柿子椒 300g, 蒜 2颗,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
青椒肉丝炒面筋的做法步骤:
1.面筋洗净后从顶头悬卷着撕成条
2.中间撕成段
3.青椒去蒂头去瓤去籽,切丝
4.蒜切片,热锅冷油爆香蒜片
5.放入肉丝炒变色
6.放入青椒炒变色,软硬度按个人喜好,喜欢软的炒久些,喜欢脆的炒的时间短一点
7.放入面筋炒均匀,加入盐,生抽,鸡粉炒匀
肉丝炒青椒烤麸
食材明细:
主料: 香菇 3朵, 柿子椒 50g, 烤麸 2片,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量,
肉丝炒青椒烤麸的做法步骤:
1.青椒去蒂头去籽切丝
2.香菇切丝
3.烤麸温水泡发切成小块
4.热锅热油放入烤麸煎焦香后盛出
5.热锅冷油爆香肉丝
6.放入香菇丝炒香
7.放入青椒丝炒香
8.放入烤麸翻炒均匀,淋上酱油,撒盐和鸡粉即可
冬笋牛肉丝
食材明细:
牛肉(瘦)400克,冬笋150克,大蒜(白皮)50克,辣椒(红、尖、干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克
冬笋牛肉丝的做法步骤:
1.将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油。
2.小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。
3.锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用。
4.将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
蚝油牛肉丝
食材明细:
平菇1盒,牛肉丝110克,胡萝卜丝少许,姜丝少许。蚝油2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,香油少许,酱油,淀粉各少许。
蚝油牛肉丝的做法步骤:
1.平菇洗净,牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。
2.将3大匙油烧热,放入牛肉丝略炒,余油爆香姜丝、胡萝卜丝与平菇,接着放入牛肉丝、小半碗水和其他调味料(香油除外)翻炒数下,勾芡后淋入香油即可。
孜然肉丝炒青椒
食材明细:
主料: 柿子椒 2个, 豆腐干 3块,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 孜然 大量, 元贞糖 少许,
孜然肉丝炒青椒的做法步骤:
1.瘦肉切成丝
2.腌制:放油(锁水)抓拌均匀,加一些孜然粉(去腥、去腻),腌制5-10分钟
3.准备配菜:青辣椒切成丝
4.豆干些切成5-6mm厚的片
5.炒制:热锅凉油,放油后即可下肉丝,炒几下变色后可放些辣椒面、放盐再炒几下出香味时再放些孜然粉,不停的翻炒。(家有小外甥,所以这里没放辣椒面)
6.出锅装盘
7.加少许油,放入青椒丝翻炒。
8.青椒有些变色时,再放豆干丝,快速翻炒几下,以免粘锅。
9.最后再放炒好的肉丝
10.放少许生抽,最后再加些孜然粉,起锅前再加些糖即可出锅。
11.装盘
泡椒牛肉丝
食材明细:
牛肉,泡椒,芹菜。
泡椒牛肉丝的做法步骤:
牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝。
牛肉下温油锅内滑油取出。
炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒。
下牛肉丝炒匀即可。
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