食材明细:
主料::青椒一个,黄瓜3个,鸡蛋3个,虾仁8个,青口100g,面粉600g,水320g,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,糖少许,香油10g,花椒油30克,鸡汁20g,葱适量,姜适量,
黄瓜青椒海鲜饺的做法步骤:
1.面中打入一颗鸡蛋
2.再加入少许盐和适量水拌匀至无干粉
3.柔光揉匀醒制2个小时以上
4.黄瓜青椒洗净
5.用插板插碎
6.锅烧热入油烧热鸡蛋打散入锅中炒匀并用铲刀铲碎
7.虾仁和青口洗净剁成粒
8.葱姜切末
9.容器中加入鸡蛋,青椒黄瓜碎,青口和虾仁,拌入适量花椒油搅匀,再加入葱姜,盐,鸡粉,糖,胡椒粉,鸡汁拌匀备用
10.醒好的面揉搓成条
11.切成剂子
12.擀成饺子皮
13.包成饺子
14.下锅煮熟,素馅饺子开锅煮两分钟即可。
15.成品图
小贴士:
面中加蛋饺子不易破皮
调味可根据自己喜好调整
食材明细:
牛里脊肉300克,青椒150克,大葱10克,姜25克,酱油50克,盐20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,味精10克,花生油50克,苏打粉20克
青椒牛肉的做法步骤:
1.青椒洗净去蒂、去籽核,切成宽1.6厘米、长5厘米片状;
2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片,余姜剁成末状;
3. 葱洗净去头尾,将葱洗净切成3.3厘米小段,共切8小段;
4. 牛肉去筋络,用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片;
5. 牛肉盛碗中,加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克,料酒20克,清水150克和姜末等混合均匀,浸10分钟后,加花生油50克,再腌1小时;
6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克,清水100克,搅拌均匀,做成味汁;
7. 锅烧至大热,倒入花生油50克,烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉搅拌均匀,连同青椒块,一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,免得牛肉粘成一团,浸泡15秒钟后,捞起,沥干油滴;
8. 锅内留油50克在锅中,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,洒料酒20克,将味汁搅拌均匀,泼入锅,急炒数下,加花生油50克,炒匀后,即可盛碟上桌。
小贴士:
预备花生油200克。
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