“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编花时间整理了牛肉大葱饺,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
原材料牛肉………300克大葱………80克面团………500克调味料盐…………8克味精………6克糖…………5克麻油………少许
牛肉大葱饺的做法步骤:
1、牛肉洗净剁成肉泥,大葱洗净切成粒;
2、牛肉、大葱内加入所有调味料;
3、将原材料与调味料一起拌匀成馅料;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、面皮从外向里收拢口;
6、在肉馅处捏好;
7、再将顶上的面皮捏成花形;
8、用韭菜在馅料与花形之间绑好;
9、再入锅蒸好即可。
特别提示
牛肉不要切大粒了,以免影响造型。
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牛肉大葱馅饼
食材明细:
牛肉馅适量,大葱适量,蚝油适量,胡椒粉适量,食盐适量,五香粉适量,白糖适量,料酒适量,味精适量,花生油适量,香油适量
牛肉大葱馅饼的做法步骤:
第1步首先将面粉加温水活成柔软的面团,盖上盖省大概20分钟的样子,将适量的大葱切碎,备用最关键的是活陷,牛肉陷一定要加入足够的水,烙好的馅饼馅饼味道才会够水灵
第2步首先将牛肉馅放在盆里,加少许水(水一定要少加,分次加)顺一个方向搅拌,水全被吸收以后再加,如此反复几次,一定要搅到牛肉馅中含有足够多的水分,搅成这样就可以了在加好水的牛肉馅中加入少许蚝油,一点点糖,五香粉,料酒,少许胡椒粉 ,一点点味精,适量食盐,最后加切碎的大葱和花生油以及香油,搅拌均匀!
第3步将活好的面团揉匀,揪成剂子,擀成面皮,包上活好的牛肉馅,包成馅饼平底锅放火上,烧干水分放适量油,放入包好的馅饼,两面烙至金黄色揪可以了
小贴士:
雨鸾提示:建议您在烙第一面的时候一定要盖上锅盖,因为牛肉馅是生的,不易成熟,盖上盖子会熟的快一些!
大葱牛肉炒米面
食材明细:
主料:米面110克,熟牛肉片155克,大葱80克
辅料:盐适量,生抽适量
大葱牛肉炒米面的做法步骤:
1,食材:米面、熟牛肉片、大葱
2,将米面放入大盆中,倒入温水泡软。
3,烧锅倒油烧热,下入大葱翻炒翻炒。
4,接着,合入泡软的米面和熟牛肉片翻炒翻炒。
5,然后,加适量的盐。
6,加适量的生抽。
7,调味炒匀即成。
猪牛肉饺
食材明细:
肥膘肉400克,牛肉(肥瘦)600克,小麦面粉350克,大葱25克,姜25克,盐7克,味精1克,白砂糖8克,酱油10克,胡椒粉1克,香油10克,鸡蛋75克
猪牛肉饺的做法步骤:
1.将猪、牛肉洗净均剁成肉末;将葱、姜放入盛器中,倒入清水、用手揉捏,泌出葱姜水。
2.把肥猪肉末、牛肉末放入盛器中,加盐5克、味精、酱油、胡椒粉拌和。
3.将葱姜水分几次入肉馅中,用手搅拌均匀,直至搅拌到粘稠状,再加入麻油拌匀即成猪牛肉馅。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
青椒牛肉饺
食材明细:
原材料牛肉………250克面团………500克青椒………15克调味料盐………3克味精………3克糖………10克麻油………3克蚝油………3克胡椒粉………少许生油………少许
青椒牛肉饺的做法步骤:
1、青椒洗净,切成粒;
2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的牛肉馅,将面皮对折;
4、将封口处捏紧,再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。
小贴士
包饺子时如果技术不熟练的话,就不要放太多馅,包时先捏中央,再捏两边。然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会露馅了。
特别提示
青椒粒一定要切碎一点。
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牛肉冬菜饺
食材明细:
原材料牛肉………250克面团………500克冬菜………15克调味料盐………3克味精………3克麻油………3克蚝油………3克糖………10克胡椒粉………少许生油………少许
牛肉冬菜饺的做法步骤:
1、冬菜内加入切好的牛肉末;
2、再加入所有调味料一起搅拌均匀;
3、取一饺子皮,内放20克的牛肉馅;
4、将面皮对折;
5、封口处捏紧;
6、再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。
特别提示
冬菜要泡水以去咸味。
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牛肉香芹饺
食材明细:
主料:牛肉适量,肥猪肉适量,芹菜适量
辅料:生抽适量,生粉适量,鸡蛋适量,香油适量,花生油适量,胡椒粉适量,盐适量
牛肉香芹饺的做法步骤:
1,牛肉和肥猪肉。
2,香菜洗净备用。
3,肉剁成泥。
4,加生抽老抽胡椒粉香油盐调味。
5,芹菜切碎。
6,放入肉末中。
7,拌匀。
8,加适量馅放入面皮。
9,包成饺子状。
10,水煎即可享受美味。
小贴士:
水煮或水煎均可,一清淡一香脆。
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