中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“青椒牛肉酱”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::湖南椒100g,黄豆50g,蒜瓣1个,芝麻10g,
青椒牛肉酱的做法步骤:
1.黄豆泡12小时
2.牛肉切丁,加少许盐、酱油、鸡精,白酒少许,腌制40分钟左右。
3.辣椒和葱姜蒜都切末
4.热锅冷油,爆香葱姜蒜末
5.加入辣椒,牛肉,小火炒40分钟。边炒边翻,小心不要焦了。
6.炒熟后,洒上白芝麻,盛起冷却
7.装瓶保存
小贴士:
一定切记用小火,不停翻炒,以防炒糊了。
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茄子青椒肉酱面
伏天的最佳饮食茄子青椒肉酱面
早几天就想着中伏要自己擀回面条吃,还特意买了一把紫苋菜回来,想取菜汁做回漂亮的粉色手擀面,菜汁是取了,可能是水加多了,揉到面里只有微微的粉色,待到煮出来已经不见什么颜色了,不过必竟是自己做的面,吃起来还是挺爽口挺筋道的。
早上先把面用压面机压好,多撒些薄面,做瑜伽前把肉切好腌制上,虽然瑜伽课是11点40才结束,我是50到的家,回来现煮面现切青菜打卤,也只用了30分钟,到12点半就吃上饭了,做面条吃还是挺快的哈,大伏天的吃面真舒服。
为什么伏天要吃面呢,这是因为,三伏天温度高,大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物,和大米相比,面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。此外,面食好消化吸收,这也是夏季吃面的一个原因。
进入二伏了,天气更加炎热,人们都没有胃口,吃不下饭,此时最宜吃面条。做饭的人不用在大热天里守着灶台挥汗如雨,吃饭的人也不会在餐桌旁吃得大汗淋漓,所以无论是对于做饭的人还是吃饭的人,面条都是一个很实在的选择。现在超市里可以很方便地买到面条,做一顿面条简化到做个好吃的拌面卤就行了。
夏天的青菜品种繁多,好多都可以用来做面卤,不过我常做的还是那几样,因为觉得好吃习惯了。这次做的是茄子青椒肉酱卤,不同的是这次把青椒先炒一下捞出,等到最后卤熟了以后再加入拌匀,这样青椒不会变软,颜色不会变黄口感也好。
茄子青椒肉酱面面团:(没有压面机也可以做成手擀面)
面粉600克,盐5克,水250-270克。
将面粉加盐,分次加水,用筷子搅成均匀的大片状,用手揉成光滑的面团,饧20分钟,用压面机压成面条就可以了。
材料:茄子两根,大柿子椒一个,瘦肉一块,蒜两瓣,葱伴侣甜面酱2大匙,盐少许,糖一小匙,生抽一匙,水适量。
茄子青椒肉酱面的做法1.茄子、柿子椒和瘦肉分别切拇指大小的丁,将肉丁放少许盐、淀粉、料酒、一点食用油拌匀备用;
2.蒜切碎备用;
3.将甜面酱放入碗中,加入糖、生抽和水调匀备用;
4.炒锅注油烧至五成热,下青椒丁稍煸炒,倒入备用;
5.原锅续加一点油,入蒜末爆香,倒入肉丁炒匀;
6.倒入茄子继续煸炒匀,至茄子变软,倒入调好的酱汁,烧开(此时可根据口味再放点盐),至汤汁收浓后,倒入之前煸过的青椒丁,拌炒均匀即可关火,出锅。
7.准备打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水就可以开吃了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
美味牛肉酱
牛肉酱,以前看到很多筒子做,但我都没有动手试过,主要是在家吃这个的机会不是很多,最最关键的是做这东东比较费时间哈。这次下决心做这道菜,是因为要给读高中的侄女送菜,每次都送一样的菜俺觉得没新意,正好婆婆又会做这个,于是赶紧抓住机会学做一把,还能给侄女儿做点儿能放又好吃的菜哈。做过一次后才发现这牛肉真是不禁炖呀,用了近两斤的一块大牛肉,还加了那么多的调料,结果出来的成品还不够装满一瓶的,不过成品的味道确实好哈,不管是用来拌面还是佐粥都很不错的。
这次切的牛肉粒都是比较大的,因为它在烹饪过程中缩的很厉害,为了能在吃酱的时候能吃到大粒的肉肉,所以采用了大肉粒,如果喜欢拌在米饭里吃又不用太费牙口的那就切小点儿吧,本人比较喜欢这种大颗粒的,吃着有肉感
做这道菜用到的配料量也是相当大的,所以它不好吃都没道理滴说
细火慢熬才能做出下饭佐粥的美味牛肉酱
材料:牛肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、盐、桂皮、大料、香叶、冰糖、豆瓣酱、芝麻
牛肉酱的做法1、牛肉稍微解冻,没有完全化开的牛肉更容易切
2、牛肉切成两厘米见方的大粒
3、姜切丝,蒜切片,辣椒用剪刀剪成小块儿
4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟
5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油(不好意思,图片5和6的位置搞反了)
6、加入牛肉煸炒至变色
7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟
8、炖至牛肉收干水分后捞出备用
9、另起一锅,加入多一点儿的油,下花椒、桂皮和香叶炒香
10、加入豆瓣酱炒出红油
11、加入牛肉一起炒
12、加入冰糖
13、倒入辣椒
14、加入姜蒜小火慢慢煸
15、加入盐
16、用小火慢慢将姜蒜的水份煸干
17、水份全干后加入熟芝麻
18、混合均匀出锅晾凉装瓶即可
注
1、牛肉先腌再炖一是为了保证它入味儿另一个就是做出来的牛肉酱好嚼
2、整个过程都需要用中到小火,大火容易焦还不易熟
3、姜蒜和辣椒的量不能少,要不出不来味道,如果不吃辣的话就不放了
4、做好的牛肉酱易保存,放入冰箱里随吃随取,一个月估计都坏不了
细火慢熬花了功夫做出来的菜味道肯定不会太差哈,其实还在没经过二次加工的时候,牛肉炒出来小家伙就吃掉了这么一小盘,最后的成品出来不家伙就不敢尝了,怕辣
这东东不管是用来拌面还是下饭佐粥都很不错的,特别适合住校的学生带菜哈,禁放还有味道
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
私房牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉500g,豆瓣酱1包,豆豉2包,花生200g,
辅料::大蒜一整个,糖适量,芝麻适量,
私房牛肉酱的做法步骤:
1.开张原材全家福,牛肉切成粒,豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油,放入牛肉粒,小火慢煸
3.肉变色后,先放入豆豉,蒜蓉,煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒,我是全程小火,以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照!
豆豉牛肉酱
食材明细:
主料::黑豆豉150g,甜面酱50g,花生碎180g(熟的),熟白芝麻30g,植物油适量,牛里脊300g,
辅料::葱适量,糖10g,蒜适量,
豆豉牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉剁成馅儿,葱蒜切沫,黑豆豉剁碎,花生米打成碎花生米碎的程度取决于你对酱里的口感 芝麻和花生一定要是熟的。
2.锅里下油,5成热入牛肉翻炒出肉香,下黑豆豉翻炒,中小火5分钟左右,要不断搅拌,再下甜面酱,同样翻拌3-5分钟,加入一大勺水,煮开然后继续搅拌至水汽蒸发完(不然酱会坏掉)为止油要比日常炒菜多出3倍以上,全程中小火酱其实是靠油炸出的香味儿加水是为了让酱料各种味道通过煮更好的融合在一起。
3.水汽收干以后,加入花生碎和白芝麻翻拌均匀即可出锅啦芝麻和花生都是熟的,不能再炸了会糊的。
4.咕嘟咕嘟。
5.舀一勺子吃吧。
6.不能亏了自己的给淘淘的准备完成留出一部分酱放上点儿切碎的小尖椒拌几下大功告成~
小贴士:
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