“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下牛肉酱拌面,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料:牛肉酱3勺,鲜面条100g
辅料:胡萝卜丝2勺,凤尾丝2勺,酱油1勺,鸡蛋1个,猪油1勺
牛肉酱拌面的做法步骤:
1,汤锅煮面条的同时,平底锅煎鸡蛋。用鲜面条的原因是有嚼头,很滑嫩。
2,猪油化以后,放入心形模具,把鸡蛋打入模具中,这样煎出的鸡蛋形状漂亮,摆盘也好看。
3,把煮好的面条放入锅中,加入适量盐和酱油拌匀。
4,凤尾丝和胡萝卜丝用面汤水烫熟即可加入盘中摆盘。
5,舀入牛肉酱,放入煎好的心形鸡蛋即可。吃的时候一定要拌匀噢!特别好吃,尤其是用上了自制的牛肉酱,很扎实的牛肉和有嚼头的面条,非常鲜美。
小贴士:
1、用鲜面条的原因是有嚼头,很滑嫩。2.没有牛肉酱放入老干妈也可。
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牛肉酱海鲜拌面
食材明细:
主料:意大利面80克,八爪鱼4个,鲜虾8个
辅料:酱油10克,盐1克,姜片3片,生菜适量,油1勺,牛肉酱2勺
牛肉酱海鲜拌面的做法步骤:
1,准备好食材,我的是意大利面,可以减脂瘦身,您可以家里有啥用啥,不影响。
2,将虾去头尾,剥壳后抽出虾线,虾就处理好了,八爪鱼剪开肚皮,取出墨囊,切小块。
3,将处理干净的虾和八爪鱼加入酱油和姜片抓匀腌制10分钟。
4,准备一个烤碗,放入锡纸,再把虾和八爪鱼放进去。
5,放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟取出,蒸锅一样时间。
6,接下来准备煮意面,意面冷水下锅,加入一勺油和盐煮沸后再煮八分钟即可,要是普通面就根据实际情况处理哦~
7,将所有食材混匀即可食用,我用的牛肉酱是之前朋友自己做的,特别好吃,您可以根据自己喜好购买牛肉酱或是海鲜酱。
8,成品。
早餐食谱牛肉酱拌面
食材明细:
面粉600克,菠菜300克,胡萝卜半根,黄瓜半根,青椒1个,洋葱半个,蘑菇3朵,仲景鲜辣牛肉酱1大勺,豆瓣酱1勺,食用油适量,食用盐适量,鸡精适量,味极鲜酱油1勺
早餐食谱牛肉酱拌面的做法步骤:
第1步准备好食材先把菠菜焯水。
第2步300克菠菜加入300毫升清水,用料理机打成菠菜汁。600克面粉加5克盐放入面条机。
第3步量杯中放上240毫升的菠菜汁,启动快速面条功能。纯天然的菠菜面就做好了。
第4步蔬菜切成小丁。面条放入锅中煮熟。
第5步马上捞出过凉。锅中放入食用油,葱花,仲景鲜辣牛肉酱一勺煸炒。
第6步放入一勺豆瓣酱继续小火煸炒。煸炒出香味。
第7步放入各种蔬菜丁。翻炒一分钟加入味极鲜酱油。
第8步加入适量开水煮2分钟。最后加入鸡精即可。
第9步把过凉的面条放入碗中。浇上炒好的蔬菜丁。
第10步搅拌搅拌即可食用哦!
肉酱拌面
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,面条(标准粉)300克,色拉油15克,盐3克,大葱5克,白砂糖3克,酱油5克
肉酱拌面的做法步骤:
1. 五花肉切丁,铁锅烧热加少量水,加少许盐、酱油、白糖,煸炒红烧肉丁;
2. 另取锅加水烧开后下面条,面条煮熟捞起盛入碗中;
3. 在面条上浇入煸炒过的红烧肉丁,撒上葱花(或荷兰豆丝)即成红烧肉酱拌面。
辣肉酱拌面
食材明细:
瘦肉馅3两,黄瓜丝适量,水适量,肥瘦混合肉馅3两,蒜末、适量,郫县豆瓣酱2大勺,黄豆酱4大勺,油适量,葱1根
辣肉酱拌面的做法步骤:
第1步油大火烧热后,加入肥瘦混合肉馅,迅速翻炒,煸出油,肉变色。保持大火,加入瘦肉馅,翻炒至肉变色。
第2步加入切碎的葱花,改中火翻炒,炒出香味.把酱(黄豆酱+郫县豆瓣酱)放小碗里。
第3步调入适量水,把酱搅匀。把调匀的酱汁倒入锅里
第4步烧开后,持续2-3分钟。出锅
第5步面条煮好后过凉水装盘。撒些黄瓜丝,加勺肉酱,再来点儿蒜末
小贴士:
吃拌面条,要配上黄瓜丝和蒜末,尤其是吃肉酱的时候,绝配。
番茄肉酱拌面
食材明细:
五花肉150克,面条400克,番茄100克,洋葱50克,料酒1小匙,砂糖1小匙,酱油1小匙,黄豆酱1大匙
番茄肉酱拌面的做法步骤:
第1步五花肉去皮剁成肉末。番茄洗净切丁。
第2步洋葱去掉外皮洗净,切丁。热锅下油,油烧至六成热时,放入五花肉末。
第3步将五花肉末炒至变色后加入小许料酒,翻炒均匀后铲出备用。热锅下油,油烧至六成热后倒入洋葱丁。
第4步炒至洋葱丁转至有点透明状态,色泽变黄时加入番茄丁。继续翻炒,把番茄炒至变软出汁后,倒回五花肉末。
第5步取一大匙的欣和黄豆酱、砂糖和适量清水,搅拌混合,成为黄豆酱汁。倒入锅中,轻轻拌炒均匀后,大火煮开转中火,盖上锅盖,等锅中的材料酥软入味,酱汁收浓即可。
第6步把面条煮好。夹出,再浇上一勺香喷喷的番茄肉酱,拌匀即可开吃。
豇豆肉酱拌面
食材明细:
挂面50g,猪肉50g,豇豆3根,洋葱1/4个,蒜2瓣,酱油1大勺,蚝油1大勺,辣椒酱1大勺,料酒1茶匙,橄榄油少许
豇豆肉酱拌面的做法步骤:
1..洋葱去外皮,切碎末
2..豇豆洗净、掐去头尾、切碎
3..蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中
4..倒入一大勺酱油
5..倒入一大勺蚝油
6..舀入一大勺辣椒酱
7..再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用
8..猪肉切碎,成为肉丁
9..锅烧热,放入少许橄榄油
10..倒入洋葱碎,小火煸炒
11..待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁
12..炒至肉丁变色,倒入豇豆碎
13..继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁
14..小火炒至料汁收浓即可
15..将挂面一端用棉线缠绕、系紧
16..汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油
17..放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右
18..捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡
19..冷透的面条捞出、沥干水分,均匀分成三股
20..迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可
XO肉酱拌面
食材明细:
细拉面150公克,猪绞肉80公克,葱花1小匙,太白粉1/2小匙,水3大匙,葱花少许,XO酱1大匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙
XO肉酱拌面的做法步骤:
1.猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再加入所有调味料略炒出香味,加入水拌匀煮约2分钟,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
青椒肉酱干拌面
食材明细:
面粉400克,水100ML左右、,鸡蛋2个,盐5克,青椒300克,肉馅300克,甜面酱20克,干辣椒和花椒适量,芝麻酱15克,老抽15ML,末适量,料酒15ML,糖5克,葱姜适量
青椒肉酱干拌面的做法步骤:
第1步鸡蛋面条的做法:将所有材料混合均匀,揉成团,因为做面条是越筋道越好,所以面团都比较硬,还是要尽量揉成团哈。分成两块,擀成片状,再放入机器的压面口,用一档过三次,再对叠后,改用三档过三次,其间如果面条比较湿润了,就在上面均匀的刷一层干粉,防止粘连,我喜欢吃厚点的面条,所以三档过完后就可以了,喜欢簿点的可以再用四档,五档过过。
第2步面条压到自己想要的厚度后,放入切面口,切出面条,面条切好后,均匀的撒上干粉,防止粘连,鸡蛋面条就做好啦!一次可以多做点,吃不完的,用保鲜袋密封,放冷冻室,吃的时候拿出来直接煮就OK了。青椒肉酱的做法:先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用,青椒洗净切段。
第3步油热后,爆香葱姜末,放肉末炒至变色后,把肉推到锅边,淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透,酱汁水份收干后,倒入青椒段,放入糖炒到青椒熟了即可出锅。
第4步面条煮熟后,过凉开水,滤干水份,拌入青椒肉酱,再淋少量生抽,拌匀即可食用。
牛肉酱
食材明细:
主料: 牛肉 1800克,
辅料: 春笋 80克, 黄豆酱 230克, 豆瓣酱 4大勺, 生姜 3个, 大蒜 2大个, 辣椒粉 3大勺, 食用油 400毫升, 香菇 100克,
牛肉酱的做法步骤:
1.牛肉洗干净血水
2.香菇提前泡发
3.春笋切片焯水
4.生姜和大蒜洗干净
5.牛肉用绞肉机搅碎,绞肉机的花片用大孔的
6.香菇和春笋切碎
7.生姜大蒜切碎
8.锅中放油,放牛肉进去炒干水份
9.放入香菇、春笋、大蒜和生姜,翻炒
10.放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒
11.放入辣椒粉翻炒
12.炒好的牛肉酱放凉就可以装瓶保存了
小贴士:
我使用的黄豆酱是海天的,230g一小瓶就够用了;豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较好;这两种酱料中都有盐,所以就不要放盐了。
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